林启晟他说作者大人又整神秘料理了，用很多的陈醋炖肉，不酸吗？整个爆酸红烧肉？不会觉得味道奇异，很有别于传统，真是敢想敢做，有的神秘料理很神秘的，不可捉摸。
我说这有什么？做菜炖肉放料酒和醋酸，有酯化反应增香，放一点醋是没问题的。有的地方的料理会放大量的醋，还有地区无醋不欢，常年有醋。前段时间吃的多个纸桶装的酸辣粉，虽然没有肉片肉丁，但加入油的酸辣汤汁，配合豆芽菜配菜和粉条，味道还挺上头，酸酸辣辣的。据说辣椒和水果醋有助于控制体重，那个酸辣粉的热量较高，一方面是有碳水化合物，一方面是为了好吃，配料里有挺多的油，不适合当夜宵，但当正餐是可以的，有挺多人经常吃酸辣粉和蔬菜醋锅的，有的会在凉菜或拌面里加醋。因为去年图换购或秒杀赠品便宜，家里至今还有几瓶醋放着，没有开封，有次因为这样的事情，我妈还怪责我，放这些东西，占厨房柜子的地方。家里没有料酒了，所以这次炖肉，放了几量的陈醋，把瓶子用了，少占地方。以为会酸？用的醋的浓度不高，不是那么酸，用中火炖的时间长，大多挥发，还有大量的白砂糖混合，成品的红烧肉没有多少酸味，炖的还可以，但还得是炒锅做的味道更好，只是炒锅里有做油炸食品的油，懒得换锅，用蒸锅炖的。当天中午，看的案件解说的视频，吃的红烧肉配很多白米饭，因为炖肉炖的可以，红烧肉的肥皮肉还是比较香的。只是蒸锅有点糊了，泡了一天，还有糊渍，用钢丝球加洗涤剂，才把蒸锅清理出来，以后收汁的时候得注意。
林启晟说作者大人在做饭的时候，还是尽量看着火候，注意安全最重要。肥肉和油炸食品的热量都高，偶尔吃吃，还是要热量均衡一些的好。
“那天中午的午餐，吃了一斤多的红烧肉，剩的瘦肉和一点肥肉，没有当天都吃完，拿保鲜袋放冰箱里，之后放电饭锅里煮饭，一起加热，出锅加的酱油。瘦肉的热量还可以，主要是肥肉增肥，没有连着多天的吃高热量的食物，体重匀一匀还可以，没有更胖。那些天吃的面疙瘩汤比较多，把家里的汤料用一用，免得存货多，有的食品过期了，可能会被我妈批评，不能浪费东西。家里以前囤的面粉有多袋，有的过期就扔了。物资充足的时候，不要囤积太多粮食，要适当规划，合理安排。”有的事情适可而止，不要过度，会是正确的行为。
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