三人套的菜品和双人套完全一样，不过把量增大了一些，羊肉片一斤，其它菜品都按一点五倍左右设计，成本比双人套多了10元钱。
这是设计方案，在实际操作时不可能每盘都这么精准，但只要把肉片的量掌握好，其它所有料加在一起就算有出入，误差也不会超过一块钱。
火锅面就简单了，二两羊肉片，三两手擀面，实际上就是市场里的机压切面，少量粉丝，白菜、豆腐、两个鱼丸，两朵香菇，一把蔬菜，成本在6到7元之间。
羊肉片的成本占了大半，其他食材的量均比套餐少了许多，就拿豆腐来说，套餐切片，火锅面是切条。
不过装在小盘里也是满满登登的。
“咱们麻辣开会有火腿肠，这个不放吗？”秀秀马上就发现了缺项：“还有豆腐泡，又占地方又便宜。”
对啊，豆腐泡必须得加，双人套放上三四枚，三人套放个五六枚，没多少成本。
火腿肠切成片加到火锅面里，这个成本也不高，几毛钱的事，这样把火锅面的成本调到了7元钱。
但那两个套餐不能放火腿肠，应该放午餐肉。
不用多，切成不薄不厚的正方形放两块就行，成本一元钱。
三人套按两元的量放。
敲定，火锅面7元，双人套22元，三人套32元。
接下来就该定价了。
胖子嚼着一嘴肉过来了，一看就叫了起来：“这哪行啊，品种太少啦，毛肚百叶你总得放一种吧？鸭血不能不放几块吧？豆腐皮、腐竹、鸡片、海带……”
“要不要放几只大虾呢？咱们是挣钱呢还是败家玩儿呢？”房冬打断了他。
“套餐，你不得全一点吗？”胖子还在嘴硬，不过口气已经软了，那是因为始终没说话的吴放放正用一种恶狠狠的目光瞪着他呢。
“当我没说，好吧？”胖子一边往后退一边指着吴放放说：“吴董，你嘴角有麻酱，擦一擦吧。”
“喜子，别理他们，回来给我再调个小料！”盛夏在那边喊道。
喜欢地摊儿烟火请大家收藏：(www.shuhaige.net)地摊儿烟火书海阁小说网更新速度全网最快。