“粗俗！”
陆西泠险被喷了一脸。
但求人办事不丢人，尤其是赚钱这样的头等大事。
学着丘叶南平时谈生意的模样，陆西泠笑眯眯道：“干嘛非得是古圣堂养猪呢，咱就不能新立个牌子。”
连盛白她一眼。
陆西泠越挫越勇，道：“舅公不是说做生意行举之间不赚钱就是赔了嘛，如今小辈明白过意思来了，这才给您找了个赚大钱的机会，您怎么还不接了呢。”
“舅公看不上猪，是不是到猪肉现在贵在几斤几两了吧。”
“想来叔父也不知‘猪肉身上都是宝’这句话咯？”
“哼，什么宝。”
陆西泠轻哂。
家家户户，逢年过节，便是日常三餐四季，桌子上哪有少得了猪肉的？
加之一些大户人家对猪肉十分挑剔，一般的家养猪他们还看不上呢。
“那他们吃什么？”连盛知道京城人的嘴刁，却不知道怎么个刁法。
“叔父难道没听过‘家猪没有野猪香？’”
连盛胡子一翘：“？”
陆西泠笑了笑。
何为家猪，豢养在家中，围在棚拦里的懒猪便是家猪。
何为野猪，饲养在山林、山地、果园中放养或散养的“野猪”，也叫笨猪。
笨猪的肉质和家猪可谓一个天上一个地下。
“既然是在山林里，你又叫我如何去养。”
陆西泠微微一笑：“野猪也是可以养的嘛，正所谓画地为林。”
买下山头做养猪基地这件事也就有她财大气粗的二舅公能干得出来！
这笔钱不赚他的赚谁的。
接下来再说说猪肉的好。
陆西泠拿出自己得意画作——猪猪身体结构分布图。
“正好酒楼二月二要做宝猪宴，外甥孙女不才，画了幅拙作给食客们看，如今先让舅公垂阅。”
“这是？”连盛食指一指。
陆西泠解释道：“这是猪颈肉，与猪头肉相连，这个位置肥瘦均匀，肉质鲜嫩，十分适合做炒菜吃。
“猪头肉？”
“对，上头整颗都可以剔下来做猪头肉，这儿的肉皮厚、质地老一些，但胜在胶质重，凉拌、卤、腌、熏、酱腊都合适的很，等到二月二龙抬头，挨家挨户都要吃这个呢。”
还有猪颊肉，就是猪脸和猪下巴相连的肉，炒着吃、做包子馅料都是首选。
五花肉，也就是猪肚皮上的肉，肋五花就是上五花，腹五花就是下五花，三瘦两肥肥瘦分层，陆西泠做的红烧炖肉、把子肉顶喜欢用这里。
里脊肉就不用说了，糖醋里脊，溜肉段。
除了这些外，还有肉质爽口的梅花肉。脂肪少、胶质多前腿肉。适合做拆骨肉的后腿肉。做回锅肉的不二之选臀尖肉。最后便是昨夜里给白烨吃困了的猪蹄膀。
陆西泠咽了咽口水。
一抬头，秀美挑了下。
二舅公怎么好似要哭了？
喜欢京华小厨娘请大家收藏：(www.shuhaige.net)京华小厨娘书海阁小说网更新速度全网最快。