就他刚刚品鉴出来的信息，便是狮头鹅！
狮头鹅，为本国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。
该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
原产粤省饶平县浮滨镇，多分布于:澄海、潮安、汕头市郊。
他们这边，是没有养殖户养殖这个品种的鹅种的。
仓知味，他说对了！
“王总，我说完了，现在该你品鉴了。”
听着仓知味的言语，王平安也是笑着开口道：“既然如此，那我也就献丑了！”
“这鹅肉虽然吃起来丰厚无比，但却不够活力。所以我想这鹅在生前应该是属于行动迟缓，觅食能力较差，主要靠人工投喂长大的品种。”
“以厨师在加工和处理这鹅肉的刀工切法来分析，这鹅在生前的体重，应该是在10斤左右。”
“以肉质的口感分析，应该是一只圈养80多天，还没有进行过育肥的仔鹅，而且是个公鹅。”
“而符合这些特性的鹅种，应该是粤省一带的狮头鹅。”
等他说完，整个包间里面的人，全都瞠目结舌。
仓知味，更是一脸震撼的盯着他。
能够说出鹅种也就算了，他竟然还能分辨出公母！
“王总，你能猜出这是狮头鹅，我不奇怪。你能根据这些刀工的切配手法，推断出这只鹅的体重，我也不觉得奇怪。”
“但让我感到震惊的是，你又是如何肯定这只鹅是公鹅，而不是母鹅的呢？”
听他这么问，众人也是十分震撼的跟着附和起来。
“是啊！王总，你又是如何知道这是一头公鹅，而不是一头母鹅的呢？”
王平安笑道：“呵呵呵……这很简单啊！既然是养殖户养殖的，那自然是要有经济价值的。”
“这没有育肥就要售卖或者是宰杀的，那就只能是公鹅了。因为母鹅，是要留作下蛋用的啊！”
他的这解释，众人也是恍然大悟。
“是啊！我怎么就没有想到这一点呢？”
“咦！你们还真别说，道理，它就真的是这个道理！”
“公鹅不下蛋，留着也是浪费饲料，除了增加养殖户的负担，也就是消耗养殖户的时间和精力了。”
“倒是母鹅，因为可以下蛋，为养殖户带来售卖鹅蛋的经济效益，所以才不会这么早就被杀。”
眼见众人如此，付成安也是笑着看向站在边上的迎宾礼仪小姐。
“小吴啊！你给大家亮出答案，看看我们的两位大师，说得可对？”
礼仪小姐，微笑点头。然后打开手里的标签纸，脆声朗读起来。
“第一道鹅块，采用原产地为粤省的狮头鹅，一只生长周期83天，体重10斤4两的公仔鹅。作为主料，配以……”
听着礼仪小姐宣布的答案和食材详细等内容，包间之中，满座皆惊！
“仓老师！厉害啊！”王平安当先开口。
他是真的佩服对方。
自己可是在开挂的前提下，才知道的这么详细。
而他可就是个普通人，能够说出刚才那些信息，足以算得上是万中无一的奇才了！
仓知味也是一脸凝重。
“王总不仅成功推测出这狮头鹅的特性和体重、性别，就连饲养天数，都相差无几。”
“而我不过就是猜对了个品种而已，和王总相比，我还是逊色太多了啊！”
王平安也是摆手。“仓老师就不要谦虚了，我毕竟是个厨师，自然是对这些食材的特性，了解的多一些。”
“若是仓老师不做评委，改做厨师的话，那估计就没有我什么事情了。”
付成安闻言，也是立马顺着王平安的言语，跟着附和起来。
“是啊！是啊！仓老师要是改行做厨师的话，那可就真的没有我们这些厨师什么事情了……”
毕竟他们是客，总不能才开始交流，就让人家下不来台吧？
正所谓，花花轿子人人抬。大家好，才是真的好！
大家都开心，那才是真的开心。
听见他们这么一说，仓知味的嘴角，也终于是露出一丝笑意。
“是啊！隔行如隔山，王总果然是名不虚传！我这完全就是班门弄斧，献丑，献丑了啊！”
随着这第一道鹅菜的答案揭晓，众人也是越发期待起二人在下一道鹅菜的表现来。
毕竟，他们两人所表现出来的实力，可都是在场其他人做不到的。
“精彩！二位老师的表现，真的是让我们叹为观止啊！”
“是啊！太厉害了！”
“既然这第一道菜的答案已经揭晓，那么付会长，就请开始上第二道菜吧！”
“是啊！我们都开始期待了！”
听见省餐饮协会秘书长的言语，付成安也是笑着点头道：“好的！诸位稍等片刻，我这就通知后厨，呈上第二道菜品。”
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