“嗯,对了。我前日做了份甜点,大家都觉得很好吃……”
“是给我和阿宁留了吗?”徐愿立马开口。
乔雨有些尴尬地笑了笑。
“呵呵,吃完了。然后那个做法很费时间,但是我想到了一个更简单的甜品的做法。
刚好你们来了,就做给你们尝尝。
这个甜点成本不高,做法也相对简单,如果你们也觉得不错。
我想在府城和镇上开一家专做甜点的铺子。”
这件事,乔雨之前就跟顾锋浅浅提过。
顾锋自然是支持的。
乔雨的意思,到时候选自家信得过的员工去开这两个店。
或者再去牙行买几个人。
这种配方一旦泄露就容易被复制的食物,只能掌握在自己人手里。
徐愿和许宁闻言都一致表示没问题,让他赶紧做。
顾锋则跟着去帮忙打下手。
没错,乔雨今天想做的是蛋挞。
为了做这个,他前日专门托了林大去铁匠那儿打模具。
没有锡纸碗,只能用铁的代替了。
乔雨的要求很简单,要平底的小碗,碗沿要非常浅。
乔雨还以为这模具要做很久,结果铁匠的速度非常快。
今早,林大就把模具送来了。
蛋挞皮比挞皮要软。
也是需要加黄油,但不是融化了之后加进去,而是把面团揉好后擀成方形面皮。
把黄油放面皮中间,用面皮折叠包住,边角捏紧,防止黄油漏出来。
然后用擀面杖一起擀,擀好后再折叠一次,用纱布盖起来松弛一刻钟,
然后再重复一次刚刚的过程。
最后从一边把面皮卷起来,卷成粗细和模具差不多大小的长面团。
用刀将面团切成均匀的大小。
横截面朝下的摁在模具里,沿着最中间往旁边压开,就成了一个生蛋挞皮。
经过刚才折叠的方式做出来的蛋挞皮就像千层酥一样,烤出来是有好几层的。
接下来就是调蛋挞液。
只需要牛奶鸡蛋和白糖充分混合就行。
三个鸡蛋,一斤不到的牛奶,就把所有蛋挞皮都装满了。
顾锋一向看不懂乔雨的操作,所以也不会问问题,就在一旁默默帮忙。
但是徐愿和许宁就不一样了。
“乔哥,一会儿是要放进面包窑里烤的吧?加这么多牛乳,烤出来不就稀了吗?”徐愿问。
乔雨答:“不会,有蛋液,它会凝固。”
徐愿恍然大悟:“哦,我知道了。和蛋羹一样。”
乔雨点头:“加了牛奶,蛋挞口感会更嫩一些。可惜家里最近没有做奶油,要不然再加点奶油会更香。”
“爹爹,这个就是上次爹爹说的,那个不加水果的水果挞吗?”
小孩子一口气说不了太长的句子,换了口气才说完整个句子。
乔雨点了点头:“对,不过这个叫蛋挞不叫水果挞哦。”
徐愿道:“蛋挞,好名字。”
许宁:“嗯,一听就想吃。放了那么多糖,肯定很香甜。”
乔雨心里却在想,其实他不想放那么多糖,只是糖多了,一会儿烤出来才会有一层焦糖皮。
顾珩:“我要先吃两个,再等哥哥姐姐回来一起吃。”
“好,不过今天最多只能吃三个。”
小孩子糖吃多了,容易亢奋,对孩子牙齿也不好。
顾珩撅了噘嘴,小声道:“那好嘛,那我先吃一个,再等哥哥姐姐回来一起吃。”
小家伙喜欢和哥哥姐姐们一起分享美食。
觉得比自己一个人吃独食美味多了。
蛋挞个头小,烤制时间不需要太长。
烧窑的时间也相对缩短了。
等面包窑烧好后,乔雨和顾锋把装满蛋挞的烤盘放了进去。
只放了一刻钟,乔雨就让顾锋打开面包窑了。
“这么快?”顾锋确认道。
乔雨“嗯”了一声,“我看一下上色没,没有的话再烤一小会儿。”
顾锋便听话地把面包窑打开了,用棉布手套把其中一个烤盘取出来了一点。
面包窑打开的一瞬间,蛋挞的香甜味道就充满了整个院子。
“好香。”许宁惊呼。
顾珩拍手:“哇!爹爹,和水果挞一样好香啊~”
乔雨看了一眼蛋挞,好家伙,颜色刚刚好。
金黄色的挞皮,最上面那一层颜色有点深,但是幸好自己开窑及时,没焦。
中间蛋挞液也凝固的很好,上面一层焦糖皮,让人一看就非常有食欲。
可是顾锋不懂这个,有一些惋惜道:“有点焦了。”
许宁和徐愿赶紧说不要紧,焦了也可以吃,下次再把时间缩短一点。
乔雨和顾锋一起把两盘蛋挞从面包窑里拿出来,放在外面的石椅上。
接着,乔雨用棉手套拿起一个蛋挞,然后轻轻往下一扣,另一只手按着脱模脱到盘子里。
然后对三个大人道:“这不是烤焦了,这是刚刚好。这个看上去焦的地方其实是焦糖,味道很好的。”
大家都洗了手,在乔雨的提议下,直接用手拿着吃。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!