上野店被大冢巧取豪夺过去之后，佐佐木就被一直安排在店里当店长。
日子一久，佐佐木也自认为了解清楚了店铺的运营技巧。
这种店铺的经营本身本就不是什么太复杂的事，简单来说只要你有服务员，能找来客人，就可以让店铺获得利润。
佐佐木也不是傻子，虽然初鲁不可能指点他什么，但是他自己通过不断的和店里的服务员，顾客交流之后也有了一些心得体会。
初鲁彻底离开店铺之后，大冢将他叫到事务所，准备将上野店的经营权全权委托给佐佐木。
佐佐木在店里当店长，大冢给他开的工资只有每月四十五万，除了工资之外没有任何其他额外收入。
现在大冢给他开出了额外分成措施。
大冢这次也学聪明了，他想的新举措是只要每月确保店铺净利润在七百万以上，多出来的部分佐佐木可以获得百分之三十的高额提成。
虽然这种提成方式比以前苛刻，但对佐佐木来说还是相当具有诱惑力。
毕竟之前他刚当上店长，初鲁负责运营时，店铺的净利润曾经到达到过一千万。
要是他也能每月做到一千万的净利润，自己的提成岂不是可以拿到九十万？
那可是工资的一倍！
他认为凭借自己这么长时间当店长的经验来说，好好干绝对不会比初鲁差。
于是当即在大冢面前拍着胸脯保证一定努力工作，为组织创造更多效益。
他也按照之前的套路，自己联系了上门推销广告的人，铺天盖地的在各大报纸一顿狂轰乱炸。
并且同时也打出招聘广告，将原来空着的房间全部填满。
这些操作有没有效果？肯定有，通过广告来的客人比初鲁负责运营的时候要多不少，佐佐木一度相当高兴，认为一下子就找到了窍门。
然而没出一个礼拜，他发现情况不太妙。
虽然通过广告来的客人的确增加了不少，但以前熟悉的回头客却越来越少。
两下抵消，营业额反而不如以前。
回头客减少的原因就在于，自从初鲁不来了之后，店里原来那几位工作时间很久，拥有众多回头客的服务员也都慢慢辞了职。
佐佐木急的头顶冒火，于是拼命的在报纸上打招聘广告。
结果一通的面试，来的几乎全都是欧巴桑，更可怕的是欧巴桑他也留不住，因为他打招客人的广告也是按照以前初鲁的节奏，三天一次。
这样一来每三天才醒来一波客流高峰，客人多的时候店里完全忙不过来，流失掉很多客人。
广告效果一淡化，又没有回头客，三天之中的最后一天，店里简直门可罗雀。
他又不给人家服务员开底薪，也不会自己跑到外面大街上拉客人，欧巴桑忙的时候累的要死，闲的时候干等一天一分钱赚不到，这种情况下凡是有其他去处的欧巴桑也不伺候他了。
佐佐木接手运营的头一个月，别说提成了，扣除所有费用之后的净利润直接跌到四百多万。
大冢是大为光火，将佐佐木劈头盖脸一顿臭骂，还警告他下个月再这样工资也别想要了，甚至要接受更严厉的处罚。
接着大冢又从事务所里派了个自夸挺有经验的下属去监督佐佐木的工作。
监督了一个月的结果更为可笑，店铺净利润直接跌破了两百万，再扣除松尾的房租之后，净利润几乎归零。
佐佐木其实也不笨，就是运气不是那么的好或者是脑袋有点死板。
他要是能碰到川胜那么个人给他好好上上课，也许就不会落到现在这种窘境。
他也忽略了一个最为根本的因素:人！
这种店铺想要盈利靠的是什么？归根结底就是是优秀的服务员。
你拥有了优秀的服务员，并且想办法留住她们，才可能让店铺稳定运营下去。
初鲁得到川胜的指点，能够招聘到为了挣钱而任劳任怨的外国服务员，并且对待服务员的态度也让她们愿意在他的店里上班。
初鲁对待服务员是什么态度？
他在神田店和上野店自己当店长的时候，为了留住优秀的服务员，不仅在分成比例上做出极大让步，并且在各个方面对她们的照顾可谓是无微不至。
店里常年保持着超标准的干净整洁，服务员的房间他都会帮忙扫的一尘不染，让她们因为一个良好的环境而心情舒畅。
服务员累了一天，他还会给她们做饭，熬汤，让她们得到充分休息。
更为重要的是他对服务员都给予了最大程度上的尊重。
他从来不刁难服务员，从来不会想办法克扣她们的工资，更是从来不会从任何角度去占服务员的任何便宜。
个别的服务员作妖，搞小动作，他会不遗余力的去调查，查清楚之后立刻把有问题的一方开除，替受到欺负的服务员主持公道。
现在他自己不亲自担任店长，但是同样对店里的服务员也都照顾有加。
所有店里的每个服务员都有他的电话号码，有什么问题都能够马上找得到他，问题也都可以立刻得到解决。
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