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书海阁小说网 >> 都市传奇食路陈宇的逆袭之旅 >> 第389章 精品八仙

在“八仙过海”系列菜品大获成功后,八仙酒楼的名声愈发响亮,食客们纷至沓来,只为一品那融合八大菜系精髓的独特美味。陈宇和他的伙伴们并未满足于此,他们深知,唯有不断创新,才能在竞争激烈的餐饮界始终立于不败之地。于是,一场关于全新精品菜肴的研发之旅悄然开启。

金麟玉盏烩龙珠这道菜,其名字就蕴含着深刻的寓意。它选用了来自深海的珍贵龙虾,这种龙虾的虾身呈现出鲜艳的红色,犹如金麟一般耀眼夺目。而精心制作的虾丸,则宛如龙珠,圆润光滑,散发着诱人的光泽。最后,将这道美食盛放在洁白如玉的特制盏中,仿佛一件精美的艺术品,不仅让人垂涎欲滴,更寓意着尊贵和吉祥。

这道菜的制作工艺十分考究。首先,要小心翼翼地从鲜活的澳洲龙虾中取出虾肉,然后用手工将其剁成细腻的虾泥。接着,加入少许深海鱼油、蛋清以及秘制的香料,充分搅拌均匀后,反复摔打虾肉,直至其上劲,这样才能保证虾丸的口感Q弹有嚼劲。

制作好虾丸后,将龙虾壳洗净,放入锅中熬制出浓郁的虾汤。然后,把虾丸放入虾汤中,用小火慢慢炖煮,直至虾丸熟透。最后,将煮好的虾丸和虾汤一同盛入用顶级羊脂玉雕琢而成的盏中,再点缀上几片烫熟的珍稀海苔,一道色香味俱佳的金麟玉盏烩龙珠就完成了。

凤羽仙菇映丹霞

这道菜的菜名寓意深远,它将名贵的黑松露和鸡枞菌等珍稀菌类比喻成凤羽,而红亮的特制酱汁则象征着丹霞。这样的命名方式营造出一种如仙鸟栖于霞光之景的美妙意境,让人在品尝美食的同时,也能感受到大自然的神奇与美妙。

在制作工艺方面,这道菜更是讲究。首先,要将黑松露和鸡枞菌用软毛刷轻轻刷净,然后切成薄片,以保证其口感的鲜嫩和原汁原味。接着,在锅中倒入少许来自仙界的灵泉,这种灵泉具有清甜的口感和丰富的营养成分,能够为菜肴增添独特的风味。

随后,将切好的菌类放入锅中,再加入适量的虫草花和枸杞。虫草花和枸杞都是具有滋补功效的食材,它们的加入不仅能提升菜肴的营养价值,还能让味道更加浓郁。然后,用小火慢炖,让灵泉的清甜与菌类的鲜香充分融合,使每一口都充满了浓郁的香气和丰富的口感。

最后,在出锅前,淋上用红石榴汁、蜂蜜和多种秘制香料熬制而成的丹霞酱汁。这种酱汁色泽诱人,香气扑鼻,能够为菜肴增添一抹亮丽的色彩和独特的风味。当丹霞酱汁与炖煮好的菌类相遇时,它们相互交融,形成了一种令人陶醉的美味。

玉露冰晶浸雪参

? 菜名寓意:用纯净的天山雪水制成冰屑和晶莹玉露,浸泡珍贵的雪参,仿佛将雪参置于冰雪仙境之中,尽显食材的高洁与珍贵。

? 制作工艺:雪参用天山雪水反复浸泡,直至泡发至最佳状态。将天山雪水放入特制模具,制成冰屑,铺于盘底。再将泡发好的雪参放入盘中,淋上用雪水、燕窝和千年灵芝熬制的玉露,最后点缀上一小片从雪山之巅采摘的冰莲花瓣,入口即化,清爽滋补。

翡翠龙珠配金卷

? 菜名寓意:鲜绿的豌豆泥比作翡翠,虾肉制成的龙珠与之搭配,金黄酥脆的春卷皮包裹着珍馐,寓意着金玉满堂,美好富足。

? 制作工艺:将新鲜豌豆煮熟,打成细腻泥状,加入少许奶油和盐调味,铺于盘底。虾肉制成虾丸,用低温慢煮的方式使其熟透,放置在豌豆泥上。春卷皮中卷入海参丝、鲍鱼丁和火腿丝等珍贵食材,炸至金黄酥脆,切成小段摆放在一旁,造型精致,口感丰富。

仙果琼浆酿玉巢

? 菜名寓意:选用各种珍稀仙果,搭配由千年灵芝和百花蜜酿成的琼浆,放入用燕窝精心筑成的“玉巢”中,宛如仙果藏于仙巢,尽显奢华与美味。

? 制作工艺:燕窝用纯净的山泉水泡发,挑去杂质,手工筑成巢状,上笼屉用文火蒸制片刻定型。将蟠桃、仙杏、灵李等仙果切成小块,放入由千年灵芝和百花蜜酿成的琼浆中浸泡入味,再装入燕窝巢中,最后撒上少许用金银花粉研磨而成的粉末,果香、蜜香与药香交织,令人陶醉。

龙髓玉液炖金鲍

? 菜名寓意:以深海龙鱼的骨髓熬制的玉液,炖煮珍贵的南非干鲍,鲍鱼色如赤金,寓意着尊贵与珍稀食材的完美融合。

? 制作工艺:南非干鲍用纯净的海水泡发三天三夜,期间每天换水。龙鱼骨髓取出后,加入深海鱼骨和多种海鲜,熬制八小时以上,直至汤汁浓稠如乳,成为龙髓玉液。将泡发好的鲍鱼放入炖盅,倒入龙髓玉液,加入少许千年人参片和枸杞,用文火慢炖四小时,让鲍鱼充分吸收汤汁的鲜美,肉质软糯,汤汁醇厚。

七彩仙蔬绘金缕

? 菜名寓意:选用七种颜色各异的珍稀蔬菜,搭配金黄的虫草花,如同绘出一幅绚丽的画卷,寓意生活丰富多彩,充满生机。

? 制作工艺:将七种珍稀蔬菜如紫色的天葵、橙色的金瓜、绿色的翡翠菜等洗净,切成形状各异的小块。虫草花泡发后备用。锅中倒入少许橄榄油,依次放入蔬菜翻炒,加入适量的盐、糖和特制的蔬菜高汤调味。最后加入虫草花,翻炒均匀,出锅装盘,色彩斑斓,营养丰富。

瑶柱玉脂蒸雪燕

? 菜名寓意:干贝又称瑶柱,洁白似玉脂,与珍贵的雪燕一同蒸制,宛如在雪山上的珍贵宝藏相遇,尽显菜品的高雅与滋补。

? 制作工艺:雪燕用纯净的矿泉水泡发十二小时以上,去除杂质。干贝洗净,用温水泡软,撕成丝。将雪燕和干贝丝放入炖盅,加入适量的冰糖和牛奶,盖上盖子,放入蒸锅中,用小火慢蒸一小时,直至雪燕软糯,干贝鲜香,汤汁香甜,入口即化,美容养颜。

新品发布会再次在八仙酒楼盛大举行,当这八道精品菜肴一一呈现在食客面前时,全场惊叹。食客们品尝着这些融合了珍稀食材与绝妙创意的美食,赞不绝口。八仙酒楼凭借这组“精品八仙”菜品,再次书写了美食传奇,成为了美食爱好者们心中的圣地,吸引着更多人前来探寻这场极致的味觉盛宴 。

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