是的，水在高原上是煮不开的，准确的说并非煮不开水，而是水的沸点会低于100℃，在较低的温度下就沸腾了，给人一种煮不开的错觉。
水的沸点与气压有关，气压越低，沸点越低。
高原地区海拔高，空气稀薄，气压低于平原地区。
在标准大气压下，水的沸点是100℃，而在高原上，气压通常低于标准大气压。比如在海拔5000米的地方，气压约为54kPa，此时水的沸点大约只有82℃左右。
水在较低温度下就会沸腾，继续加热水温也不会再升高，导致煮东西时难以达到像在平原地区那样的高温状态，从而感觉水“煮不开”。
所以，如果直接煮羊汤的话，80多度的水一直煮，并不能把羊肉彻底煮熟。
最好的办法还是先把羊简单烤一遍，烤完之后再去煮，这样才能保证羊肉彻底熟透。
也是在这个时候，叶潇男才突然回想起这段时间喝过的玉米汤糊糊和青稞汤糊糊为什么那么发涩。
水质或许是一方面原因，另外一个更重要的原因是因为水“烧不开”，食物煮不熟。
其实不光这些，甚至包括蒸米饭和做一些其他食物的时候都很难熟，80多度的水想要把食物彻底做熟，那是不可能的。
不过这种情况大家也早就习惯了，所以并没有出现什么问题。
对于这种情况，叶潇男第一时间想到了应对办法。
高压锅。
没有错，就是后世常见的高压锅。
高压锅的原理是利用液体的沸点随气压增大而升高的特性。
在正常大气压下，水的沸点是100℃。而高压锅通过密封设计，在加热过程中使锅内空气受热膨胀，无法逸出，从而使锅内气压升高。
随着气压升高，水的沸点也随之升高，比如当锅内气压达到一定程度时，水的沸点可能会升高到120℃甚至更高。
这样就能在较高的温度下烹饪食物，由于温度更高，食物熟得更快，烹饪时间也大幅缩短，同时还能节省能源。
此外，较高的压力还能使食物中的营养成分更易溶解出来，使食物更加入味。
如果使用高压锅的话，哪怕是在高原，依旧能够让水的沸点达到100度以上，这样一来就可以把食物彻底煮熟。
叶潇男当即决定，明天一早回去之后，就在设备基地把高压锅先研发出来再说，让高压锅在各大基地里推广使用。
叶潇男这么做并非是贪图口腹之欲，而是因为在高原长期吃不熟的饭有很多危害。
首先是消化不良，不熟的饭质地较硬，进入胃肠道后，难以被充分消化和吸收，易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
其次是营养摄入不足，食物未煮熟，其中的营养成分不能有效释放，长期如此会导致营养摄入不足，引发营养不良，出现体重下降、贫血、免疫力降低等问题。
最后是肠道感染风险增加，未煮熟的食物可能含有细菌、病毒、寄生虫等病原体，这些病原体未被完全杀死，进入人体后容易引发肠道感染，导致腹泻、痢疾等疾病。
如果使用高压锅的话，就完全不用担心这些危害。
不仅能够将食物彻底煮熟，提高营养的摄入，降低肠道的感染风险，而且还不会出现消化不良的情况。
健康的身体才是革命的本钱！
叶潇男清楚地记得，曾经看到新闻报道，当初在研发原弹和氢弹的时候，很多人就是因为条件艰苦外加营养不良落下了很多病根儿。
这些人都是为祖国奋斗的人，这种力所能及事情，叶潇男能避免那肯定是希望能够避免的。
一个高压锅而已，原理简单，很快就能做出来，叶潇男心里当即就做出了决定，趁着下次任务没有下达之前，把高压锅先弄出来再说！
次日一大早，陆可就出现在了原弹研发总基地外。
叶潇男跟张院士告别后，便跟着陆可再一次踏上了回设备基地的归途。
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