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第53章 五指毛桃广东人参之称

五指毛桃被称为“广东人参”,煲汤时主要使用其地下根茎部分。

功效与作用

健脾补肺:可缓解肺痨咳嗽、食少腹胀等症状,对于脾胃虚弱、肺气不足有一定的调理作用。

行气利湿:能够推动气的运行,帮助化除湿邪,改善盗汗、肢倦无力、水肿、白带等问题。

舒筋活络:对风湿痹痛、腰腿痛、跌打损伤等有缓解效果,可舒展筋骨、疏通经络。

挑选方法

看色泽:品质好的五指毛桃表面黄棕色,断面黄白色,有较密的同心性环纹。颜色发黑可能存放太久,颜色鲜黄则可能被硫黄熏制过。

闻味道:上等的五指毛桃有淡淡的椰奶味,不发酸。

搭配食材

肉类:如鸡肉、猪骨、排骨、瘦肉等,能使汤更加鲜美可口、营养丰富,如五指毛桃鸡汤、五指毛桃猪骨汤等。

中药材:可与芡实搭配增强健脾祛湿功效,与茯苓搭配提升祛湿化痰作用,还可搭配白术、党参等。

五指毛桃在煲汤时,一般有以下几种不建议的搭配:

辛辣刺激性食材

辣椒:五指毛桃本身具有健脾补肺、利湿舒筋等平和的功效,辣椒性热、味辛,具有强烈的刺激性。二者搭配煲汤,辣椒的辛辣之性可能会干扰五指毛桃的药效发挥,还可能导致汤的性质过于温热,容易引起上火等不适症状,尤其对于体质偏热、容易上火的人来说更为明显。

花椒:花椒味辛、性温,有较强的温燥之性。与五指毛桃搭配煲汤,可能会使汤的温燥之力过强,对于体内有湿热或阴虚火旺的人,可能会加重体内的热象,出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状,也可能影响五指毛桃原本的利湿等功效。

过于滋补的食材

鹿茸:鹿茸是一种极为滋补的中药材,性温,味甘、咸,具有壮肾阳、益精血等功效。五指毛桃虽然也有补养作用,但相对平和。鹿茸与五指毛桃搭配,可能会使汤的滋补力量过强,对于身体不虚或体质偏热的人来说,容易导致体内阳气过盛,出现头晕、目赤、流鼻血等“虚不受补”的情况。

人参:人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺等,是补气的要药,其补气之力较强。五指毛桃与人参一起煲汤,可能会使补气作用过于峻猛,对于一些身体较为虚弱但又不是极度气虚的人来说,可能会难以承受,出现胸闷、烦躁、失眠等不适。

性质寒凉的食材

苦瓜:苦瓜性寒,具有清热消暑、养血益气等作用。五指毛桃性甘、微温,与苦瓜搭配煲汤,苦瓜的寒凉之性可能会中和五指毛桃的温性,影响五指毛桃健脾补肺等功效的发挥,使汤的整体功效偏向于清热,而削弱了原本的补益和利湿作用,尤其不利于脾胃虚寒者。

绿豆:绿豆性凉,有清热解毒、消暑利水的功效。与五指毛桃一起煲汤,绿豆的凉性可能会降低五指毛桃的温性,改变汤的性质,对于需要借助五指毛桃的温性来调理脾胃、去除湿气的人来说,可能无法达到预期的效果,甚至可能会因为绿豆的寒凉而加重体内的寒湿。

海鲜类食材

螃蟹:螃蟹性寒,富含蛋白质等营养成分。与五指毛桃煲汤,其寒性不仅会影响五指毛桃的药效,还可能与五指毛桃中的某些成分发生反应,对于脾胃虚弱或有湿气的人,可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。

虾:虾一般被认为有一定的发性。五指毛桃在调理身体过程中,对于一些有旧疾或处于疾病恢复阶段的人,与虾一起煲汤可能会引发旧疾复发或影响病情恢复,而且虾的高蛋白特性,对于一些消化功能较弱的人,与五指毛桃搭配可能会增加肠胃负担。

煲汤方法

准备食材:以五指毛桃猪骨汤为例,准备猪骨适量、五指毛桃30-50克、姜片、葱段等调味料。

处理食材:将五指毛桃根茎洗净,切成适当大小的段,放入清水中浸泡15分钟左右;猪骨洗净焯水,去除血水和杂质。

炖煮食材:把泡好的五指毛桃根茎和处理好的猪骨放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时左右,至食材熟透、汤汁浓郁,最后根据个人口味加入调味料调味即可。

五指毛桃为桑科植物粗叶榕的干燥根,在传统医学中应用广泛。其味甘,性平,归肺、脾、胃、大肠、肝经,具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效,可用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等病症。现代药理研究还表明,五指毛桃具有抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节等作用。

在临床应用中,五指毛桃常被用于配方,与其他药材配合使用以达到更好的治疗效果,也可用于制作中成药。

五指毛桃:岭南瑰宝的多面解析

在我国广袤的药用植物宝库中,五指毛桃以其独特的价值脱颖而出,尤其是在岭南地区,它备受青睐。从生长环境到药用功效,五指毛桃都有着丰富的内涵值得深入探究。

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