豆腐入口，麻、辣、鲜、香、烫、嫩、滑，七味一体，滋味层层递进。
豆瓣酱的醇厚，豆豉的咸鲜，花椒的麻香，辣椒的辛烈，与豆腐的嫩滑完美融合。
看似简单的一道菜，却将各种味道平衡得恰到好处，令人回味无穷。
这味道，竟是出乎意料的惊艳。
陈进抬眸，眼中闪过一抹赞许。
他心中已有决断。
“林安的松鼠鳜鱼，刀工尚可，火候也还算到位，只是味道流于普通，未见新意。”
林安心中咯噔一下，脸上的笑容微微僵住。
“沈青岚的麻婆豆腐，看似寻常，实则调味精妙，麻辣鲜香，回味悠长，更胜一筹。”
“此轮，沈青岚胜。”
沈青岚闻言，猛地抬起头，眼中全是不敢置信。
她赢了？
她竟然赢了那个看起来那么厉害的林安？
巨大的惊喜涌上心头，让她有些手足无措，脸颊泛起红晕。
她连忙躬身行礼，声音带着一抹激动。
“多、多谢公子！”
林安的脸色却瞬间变得难看起来。
“我不服！”
他忽地开口，声音中带着愤怒。
“我的松鼠鳜鱼，无论是食材、刀工还是火候，哪一点比不上她那道上不得台面的麻婆豆腐？”
“这道菜，在多少大酒楼都是压轴的菜色，她那算什么？”
他觉得陈进的评判有失公允。
陈进闻言，神色平静，淡淡开口。
“松鼠鳜鱼固然是一道名菜，但要做得出彩，却极难。”
“你的菜，形有了，技艺也算熟练，但缺了魂。”
“菜品的灵魂，在于其独特的风味，在于厨师对味道的理解与创新，而非一味模仿。”
“沈青岚这道麻婆豆腐，看似简单，却在调味上下足了功夫，将家常菜做出了极致的风味，这便是她的本事。”
这番话，点出了菜肴的本质。
林安却听不进去，他只觉得陈进是在强词夺理。
“我看你分明是见她生得有几分姿色，故意偏袒于她！”
“什么狗屁的药膳馆，我看你这东家也是个昏聩无能之辈！”
这等污言秽语，已是公然挑衅。
陈进眉头微蹙，他本不欲与这等无理取闹之人多费唇舌。
“阿淮，将他请出去吧。”
秦淮早已看这林安不顺眼，闻言立刻上前一步。
“这位师傅，陈少爷已经评判完毕。”
“你若再胡搅蛮缠，休怪我不客气了！”
林安见状，自知再闹下去也讨不到好。
他狠狠地瞪了陈进和沈青岚一眼。
“哼！你们会后悔的！”
说罢，他甩了甩袖子，怒气冲冲地离开了院子。
陈进并未将他的威胁放在心上。
这种眼高手低、心胸狭隘之人，成不了气候。
他转头看向沈青岚，语气温和了几分。
“沈姑娘，恭喜你通过了考较。”
“日后，你便是我这药膳馆的厨师了。”
沈青岚心中激动未平，又听陈进如此说，更是欢喜。
“公子放心，民女一定尽心尽力，不敢有负公子所托。”
陈进点了点头。
“不过，我们开的是药膳馆，与寻常酒楼不同。”
“除了精湛的厨艺，更要对药材的药性、配伍禁忌有所了解。”
“这些，你可懂？”
沈青岚闻言，脸上的喜色一滞。
她摇了摇头，神情有些忐忑。
“民女、民女对药材一窍不通。”
她自幼学厨，只知柴米油盐，对于那些高深的药理，确实从未接触过。
她心中不免有些担忧，怕自己做不好这份差事。
陈进见她神色，温言安慰。
“无妨。”
“这些药理知识，以及药膳的制作方法，我会亲自教你。”
“只要你肯用心学，便一定能学会。”
他看中的，是她的天赋与那份对味道的敏锐感知。
沈青岚听罢，眼中重新燃起了光彩，心中满是感激。
“多谢公子栽培！”
“民女一定用心学习，绝不辜负公子的期望！”
她的语气坚定，充满了干劲。
陈进满意地点了点头。
厨师的人选算是定了下来。
第二日，陈进又开始面试前来应聘掌柜的人。
只是，这掌柜的人选，却比厨师更难寻觅。
前来应聘的，有的是账房先生出身，精于算计，却少了些经营的灵活性。
有的曾在其他铺面做过掌柜，油滑有余，却又显得不够稳重可靠。
面试了一整天，见了不下十数人，陈进却始终未能找到一个合心意的。
他心中不免有些发愁。
这药膳馆要顺利开张并长久经营下去，一个得力的掌柜至关重要。
秦淮见他眉宇间带着倦色，便开口安慰。
“陈大哥，铺面还在修缮，离真正开张也还有些时日。”
“掌柜的人选，慢慢寻访便是，不必急于一时。”
陈进闻言，也知他说得有理。
这等重要职位，宁缺毋滥。
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