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书海阁小说网 >> 穿越1958:空间种田养全家 >> 第155章 冬储大白菜

第155章 冬储大白菜

冬储大白菜是按户供应,街道办会根据各户人口多少,成人小孩比例进行分配,分时间分片区去购买。

冬储大白菜的供应不仅仅是商业行为,更是一项重要的“政治任务”和“民心工程”。

从中央到四九城市政府都高度重视,会动员整个供应链——从郊区的生产、运输,到市内的销售、储存——确保供应万无一失。

当时有句话叫:“白菜丰收了,四九城的冬天就安稳了一半。”

为了方便胡同居民搬运大白菜,街道办还会弄一些板车给大家用,购买的时候,一个大院一个大院进行,一车车往大院门口拖。

然后各家各户全上阵,把白菜搬回家去处理。

大白菜还有一个名字,叫“看家菜”,那是因为大白菜耐储存、产量大,是四九城乃至整个北方地区百姓冬季几乎唯一的蔬菜来源。

白菜上市期间,整个四九城就像是打了一场战役,大卡车穿梭于各地,各处街道办忙得飞起,供销社,菜站,副食品店门前都堆成小山一样的白菜垛。

97号大院门口白菜堆了十几堆,这天不是星期天,各家各户主劳力没有在家,几位大妈干脆合力把每家的都拉回来,分开在门口放着,然后再各家慢慢搬回家去。

老计家有三个人在家,计晓朵也抱着一颗大白菜,来来回回搬了好多趟。

计九方趁人没注意,就要扔一些白菜到空间,到后院家里再拿出来,所以他家的白菜是搬得最快的。

蒋晴家只有李奶奶带两个小孩,计九方又去帮李奶奶搬,之后又是刀婶家,一大妈家等等。

后院距离最远,却是最快搬完的,几个大妈都连声感谢!

住在四合院内,相互帮忙最正常不过,计九方年轻力壮,加上有空间可以作弊,很轻松就把后院各家的都搬回各家。

前院中院也差不多搬完了,不需要他帮忙。

白菜搬回家,真正重头的事还在后边,这些白菜要晾晒几天才能放到地窖里面码放储存。

通风晾晒这是储存前最关键的一步,让白菜最外层的菜叶适当脱水,变得微微发蔫、柔软。

这样既能减少白菜在储存初期的呼吸作用,防止内部热量积聚,又能让外层叶片形成一个天然的“保护包衣”,抵御搬运和储存过程中的磕碰和冻伤。

大家把白菜一棵棵整齐地码放在自家房檐下、窗台上、院墙边,或者干脆在胡同里不影响走路的地方摆成一排。

天气好的时候,还会不时地翻动一下,让每一面都能均匀晒到太阳。

这个过程通常需要持续3到7天。

在晾晒之后、正式码垛之前,要对白菜进行一番打理。

把最外层已经干枯、腐烂或有虫眼的叶子撕掉,保持干净。

用刀把菜根干枯的部分削掉一些,也有人会掐掉一些顶部的嫩心,目的是为了减缓它继续生长的速度,防止在储存期间“返青”消耗养分,导致内部空洞破肚子。

接下来,就是码跺的重头戏了!

有地窖的,就放地窖里,一层一层码好,所有储存方式里,地窖是最好的。

菜窖能提供一个稳定、低温、高湿的环境,是储存白菜最理想的方式。

白菜放入菜窖后,可以保存得更久、更新鲜!

住筒子楼的,公共楼道就成了天然的“储藏室”。

家家户户都把白菜沿着自家门外的墙根码放整齐,遵循根部靠墙的原则,这也成了当年四九城居民楼里一道独特的冬季风景线。

像他们这些住四合院的,能发挥的地方就更多了。

屋檐下、院子的角落,天井边,月亮门两旁等通风、阴凉、干燥的地方,都可以用来码白菜垛。

最下面用砖头或木板垫高防潮,然后将白菜根部朝里、叶部朝外,一层层地码放成“井”字形或圆形垛。

这样做是为了保证根部不易受冻,且垛内部空气流通。

遇到大幅降温天气,会用草帘子、麻袋片等覆盖在白菜垛上,以防冻伤。

天气转暖时再揭开通风。

除了码成跺,还会拿一些做成酸菜,放入大缸中,一层白菜一层盐,最后压上大石头,加入清水使其完全没过白菜,利用乳酸菌发酵。

又到周末,陈之柔周六下午就过来询问,周日有没有活动。

钱洋没车开了,再加上计九方两个周日没去学文物,打算跟老师到信托商行去逛逛,周一去周大夫家之后,周二他还回山北大队。

要去把大青鱼钓出来,欠着陈之柔一块青鱼石,她老在那提醒。

这次陈之柔没再跟出来,信托商行都是卖的旧货,她不感兴趣。

北新桥这边就有信托商行,也有人叫委托商行。

大家把不用的东西送到信托商行代为售卖,这和典当行有些不一样,信托商行主要是代销,为买卖双方穿针搭线。

东西按卖家的估价出售,信托商行收取一定的手续费,要是没卖掉,也可以原封不动拿回去,不要交费用什么的。

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