欲把火腿中多余的水分全部压榨出来。
“压上三天，再上一道盐，同样的搓法，再压上个五六天，然后还要再上一道盐。说是要上三道盐，完了用腌肉水洗一遍，把表皮多余的盐渍洗掉，挂通风处风干，再挂太阳底下暴晒四五个日头，挂到屋里阴凉，约莫挂两个月就能吃了。”
“啧！工序很复杂啊！”萧三爷有些后悔了，“这么复杂，又这么费时间，过年都吃不上啊。那还怎么送人？”
“要不在家腌两道，第三遍盐抹上，咱带着去煤城，到了姥姥家，再风干晒日头？”盈芳想了想说，“这么冷的天，在路上挨两天应该不会坏。”
“也只好这样了。”萧三爷不由感慨，“想尝点新鲜货可真不容易啊。”
“乖囡，山羊要不也宰了？带半扇送你姥姥、姥爷？”萧三爷忙完火腿，想起还有头野山羊呢。
盈芳摇头：“不是说活逮的吗？别急着宰，拴牛棚养几天，看着这么瘦，宰了也没几斤肉，养上两个月，等过年吃吧。”
“也好，那火腿都背去，咱们想吃，回头可以再做。”
“家里留一条吧，两个舅舅和姥姥姥爷正好一家一条，不存在谁多谁少。好歹是咱家头一次做的，让爷爷也尝尝鲜。万一有客人来，也有菜招待。”
“行！”
萧三爷俩口子素来秉持闺女说啥就是啥的原则。
接下来几天，趁火腿需要腌制、压榨，盈芳一家用新鲜猪肉做了不少小食。
路上不方便带汤汁的菜肴，福嫂提议多做些竹签肉，烤得干干的，拌上调味料，油纸包着，冷热都能吃。
并且考虑到各人喜好不同，福嫂还心灵手巧地做了麻辣、五香、孜然三种口味。
香得老爷子干脆让福嫂把剩下剔了骨的鲜猪肉都做成了酥香的牙签肉。
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