杭州分店的晨雾还带着西湖的湿气,凌姝刚推开玻璃门,就看到堂屋角落围着几位熟客 —— 张爷爷正拿着一块定胜糕,眉头皱得紧紧的,旁边的李婶也小声抱怨:“凌姑娘,你可来了!这定胜糕跟之前不一样了,口感糙得很,咽下去都剌嗓子,是不是换了米啊?”
凌姝心里一紧,赶紧接过张爷爷手里的定胜糕 —— 指尖触到糕体,没有之前的软糯回弹,掰开后,内部的米粒颗粒感明显,没有之前的细腻绵密。她尝了一口,果然带着一股生涩的糙感,完全没有早米应有的清甜。“张爷爷、李婶,对不起,让你们失望了,” 她放下糕,语气诚恳,“我今天一定查清楚原因,给大家一个交代,今天的定胜糕,我请客,算我赔罪。”
安抚好食客,凌姝立刻找到分店经理小林:“最近的早米是从哪个供应商拿的?供货多久了?有没有检测报告?” 小林递过来一本供货台账,脸色有些发白:“是上个月换的供应商,叫‘杭州粮贸’,说他们的早米便宜,还保证是‘有机早米’,检测报告他们也给了,但…… 但我没仔细核对。”
凌姝翻开台账,看到供应商提供的 “有机早米检测报告” 上,各项指标都符合标准,可实际的早米口感却差了这么多。她闭上眼睛,触发 “食材溯源进阶” 技能 —— 淡蓝色的面板瞬间展开,清晰显示出供应商的进货链路:
【供应商:杭州粮贸】【实际供货成分:有机早米(70%)+ 普通籼米(30%)】【掺假环节:供应商在加工环节将普通籼米粉碎后,与有机早米混合,伪造 “有机早米” 包装】【问题溯源:近期有机早米收购价上涨,供应商为降低成本,私自掺加普通籼米,未告知分店】
“果然是掺假了!” 凌姝气得拍了下桌子,普通籼米的黏性和甜度都远不如有机早米,掺进去后,定胜糕的口感自然会变粗糙。她立刻拨通供应商的电话,对方一开始还狡辩:“凌老板,我们的早米肯定是有机的,是不是你们的制作工艺有问题啊?”
“我这里有你们的进货记录和成分分析,” 凌姝语气冰冷,“你们掺了 30% 的普通籼米,还要我把证据发给市场监管局吗?” 对方听到 “证据”,瞬间没了底气,支支吾吾地道歉,承诺退款,却被凌姝直接挂断:“我不需要退款,我只需要你们以后别再用假食材欺骗消费者!”
挂了电话,凌姝想起之前助农时认识的杭州余杭有机早米基地的王主任 —— 去年王大叔的早米就是从这个基地进的,品质有保障。她立刻拨通王主任的电话,说明情况:“王主任,我需要一批正宗的有机早米,要能保证每天供应,而且必须是‘纯有机’,不能掺一点其他米,价格不是问题,我只要品质。”
王主任在电话里笑着说:“凌姑娘,你放心!我们基地的早米都是自己种的,全程有机种植,不打农药,不施化肥,昨天刚收割了一批,你要是急需,我今天就让人送过去,还能给你提供‘专属种植区’,以后你的分店要多少,我们就种多少,保证不掺假。”
当天下午,凌姝就带着小林去了余杭有机早米基地。基地里,金黄的早稻整齐地排列在田埂上,几位农户正在收割,王主任指着一片稻田说:“这片田以后就专门给你们分店种早米,从播种到收割,都有监控,你们随时可以来看,我们还会提供‘种植日志’,记录每天的施肥、浇水情况。”
凌姝蹲下身,抓起一把刚收割的早米 —— 米粒饱满,泛着自然的米白色,闻起来有淡淡的稻花香,比之前供应商的早米好太多。她当场和王主任签订 “专属供应协议”,约定 “基地专供,不掺假、不涨价,每月提供一次检测报告,分店可随时抽检”。
解决了供应商的问题,凌姝又琢磨着 “怎么让食客放心”。她让小林设计了 “食材溯源二维码”,贴在分店的显眼位置,食客扫码后,就能看到早米的种植基地、收割时间、加工流程、检测报告,甚至能看到基地的实时监控画面。“这样大家就能清楚知道,他们吃的定胜糕用的是什么米,从哪里来,” 凌姝对张爷爷说,“以后我们所有的食材,都会做溯源,让大家吃得放心。”
张爷爷扫码后,看着手机里的基地画面,笑着说:“太好了!能看到稻田的样子,还有检测报告,以后我们吃定胜糕,就再也不用怕掺假了!” 李婶也跟着扫码,还把画面分享到邻里群里:“大家快来看,知味小馆的早米都是有机的,还能看基地监控,太靠谱了!”
第二天,用新早米做的定胜糕重新上架 —— 蒸好的糕体雪白软糯,掰开后细腻无颗粒,咬一口,满是早米的清甜,之前投诉的食客尝了后,都竖起了大拇指:“就是这个味!跟之前一样好吃!” 小林兴奋地告诉凌姝:“今天的定胜糕卖了 200 多份,比昨天多了一倍,还有食客专门冲着‘溯源二维码’来的,说我们透明!”
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