大荒山是天然的优质牧场，但养殖牦牛并不是大荒山的传统，牦牛是最近几十年，村民从藏区高原引进来养殖的，数量不多。祖祖辈辈以来，大荒山都以养黄牛和水牛为主，水牛主要用来耕田耕地。黄牛在用来耕田耕地的同时，也作肉牛用。
农特产品开发公司对牦牛和黄牛进行屠宰加工，能促进牦牛和黄牛的规模化养殖，能为茅草坪村培育新的经济增长点。
过了寒露，时令来到霜降，大荒山从秋季开始向冬季过渡，早晚天气寒凉，昼夜温差大，秋燥非常明显。霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。
我和老丁站在村委办公楼的走廊上，远望清晨的大荒山。微风吹过，新鲜空气带着丝丝凉意迎面扑来，我深深地吸了一口，顿时觉得浑身有了精神。向东望去，只见远处初升的太阳渐渐变红，像一只熟透了的“大石榴”出现在天空，把周围的云彩也染得金光灿烂。
我问老丁：“霜降都过去了一个多星期，但早晨还不见霜哟。”
老丁说：“这你就不懂了，霜降不是表示要打霜了，而是表示气温骤降、昼夜温差大。霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁，得注意增加衣服了。”
老丁才来的时候，有许多白头发。在大荒山工作几个月后，白头发少了，脸色红润起来。而我则不一样，我在市里工作时，肤色比较白净，体格略略有点胖。到茅草坪村工作这一年多来，因为高山阳光明媚、紫外线强的缘故，我的面部两颊出现了红斑，体重也减轻了3公斤。
这时黄朝华赶着两头牦牛来到村委会门前。老丁问：“你这牦牛要赶到哪里去？”
黄朝华说：“刘美昨天晚上打电话联系，说要买两条牦牛，我天不亮就赶起来了。”
我和老丁下楼来，跟黄朝华一起，赶着牦牛来到屠宰加工厂。刘美的办事效率非常高，昨天下午决定的牛肉加工，立马就付诸行动。
屠宰加工厂之前也宰杀过黄牛，也卖黄牛肉，但数量不大。牦牛肉却没有卖过。我问刘美：“你这是要卖鲜肉还是要加工？”
刘美说：“牦牛肉卖鲜肉，黄牛肉进行加工，先做手撕黄牛肉。”
我一看，屠宰加工厂门前还拴着两头黄牛。王天林招呼马连光、王宗保他们几个，准备杀牛。
刘美系着围裙，戴着遮阳帽子，她向我和老丁介绍：“
大荒山黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质，肉质细腻，香味浓厚，切开后有明显的大理石花纹，它可以不作任何腌制，煮好切成薄片即可食用，味道极其鲜美。还可以切片后与辣椒、蒜头、芝麻酱共烹，风味独特、回味悠长。黄牛肉温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，水肿，精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等病。”
我惊奇地看着刘美。刘美也看着我，笑了。她说：“现炒现卖，这就是我们黄牛肉的宣传推介词。”刘美是一个很精明的人，做事深思熟虑，准备充分。
我问她：“怎么是介绍黄牛肉，而不是介绍牦牛肉呢？”
刘美说：“牦牛肉的品质已经深入人心，不用介绍。再说牦牛就黄朝华家养殖了几十头。这两头牦牛，我们是用来充门面的，今后主要还是卖黄牛肉。”
黄朝华说：“大荒山特定的气候为黄牛提供了优良的生长环境，苞谷、小麦、水稻等农作物种植为黄牛提供了秸秆食料，大荒山为黄牛提供了充足的牧草，经过千余年的繁殖演化，大荒山黄牛逐渐成为体躯大、品质优的优秀地方特产。”
我问刘美：“手撕牛肉你怎么加工？工艺流程都没搞懂。”
刘美笑着说：“我们有强大的团队，加工手撕牛肉的工艺流程都有现成的。设备调料明天就到位。手撕牛肉主要以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等制作而成。口感筋道，有嚼劲。”
从屠宰加工厂出来，我、老丁、黄朝华我们回到村委会，在办公室里，我们分析讨论畜牧业的规模化养殖的问题。老杨昨天打电话告诉我，说现在国家政策扶持农业生产，对规模化养殖牛、羊、猪、鸡的，有许多政策和资金的支持。
老丁说：“有刘美她们的开发公司作为支撑，规模化养殖的基础条件已经具备了。”
黄朝华说：“规模化养殖，我第一个响应。我跟媳妇商量了，就养殖牦牛，养殖规模500头左右，争取年出栏200头。”
我问黄朝华：“达到这个养殖规模，农业部门有多少资金扶持？”
黄朝华说：“我咨询过市农牧局，牦牛养殖规模500头左右，有标准化圈舍，一次性补助20万元。”
我说：“一次性补助20万元，对标准化圈舍建设有什么要求？”
黄朝华说：“养殖规模500头，标准化养殖场要达到5000个平方米以上，要配套建设圈舍、活动场地，饲料储备仓库、管理房、饮水设备等。投资金额至少在60万元以上。”
老丁说：“你是最有条件的，大风顶有宽阔的草原，你有养殖经验，肯定能成功。”
我说：“我们茅草坪村今后的发展定位是旅游兴村，在畜禽养殖上要充分考虑畜禽养殖粪便污染的问题。大风顶养殖牦牛和山羊是没有问题，草原上牛羊成群，本身就是风景的一部分。但大规模养猪、养鸡就要不得行了。”
老丁说：“养猪养鸡我们得限制规模，主要还是以家庭养殖为主，但又得在现有的基础上适当扩大规模。”
我问黄朝华：“养猪政策扶持补助的最低规模是多少头？”
黄朝华说：“年出栏一百头。”
肖朝敏提着两瓶开水进来，她说：“我以前在老家帮父母喂过猪，养猪规模大了，气味很大，污水很多，粪便不好处理。”
老丁说：“对，草原上，牛粪晒干了用作燃料烧火。羊粪有热性，是很好的肥料，可以卖钱。猪粪和鸡粪都不好处理，污染大。”
我说：“那咱们就定个原则，猪和鸡维持目前的养殖方式，牛和羊可以适当规模化养殖，咱们把政策宣传下去，有愿意规模养殖的，就写出书面申请，交在村委会来。”
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