俗话说：自己约的啥啥，含泪也要打完！
张涯禁不住揉揉眉心，喊来祝丽莎、卢雪静作陪。
侍女奉上茶水后，他微笑说道：“齐大娘子！其实在我看来，开脚店并非易事，投入钱财颇多，收益也不好预测。你以为然否？”
“张郎君，你说的哪能不在理。”
八面玲珑的齐大娘子，瞬间起身行礼道，“奴家这不就讨要方略来了？望张郎君指点下迷津，莫让几位小娘子流落街头。”
“谬赞了、谬赞了！也罢，我有几个问题，你要如实回答。”
“张郎君尽管开口，奴家一定实话实说。”
“成！你将怡翠楼换成脚店，期望的获利是多少？”
“这儿……”齐大娘子顿时懵呆，旋即才试探道，“张郎君！日入账两贯有奇，便是好的？”
好嘛！啥也没准备。
要单靠咱的策略……张涯捏了捏额头，
“罢了！此问题略过。”
未几，他颇为严肃的说道，“州城中有多少住户？二等户以上者几何？已有几家脚店？经营情况如何？”
……
问清楚市场情况、消费能力后，张涯感觉这事儿有点棘手。
宋朝次边地的所谓州城，人口、经济规模，比后世乡镇的市集都不如，何况已经有数家脚店。
挤进这个行当中，还想获得好收益，肯定是困难重重。
闭目思索了半天，张涯认真说道：“齐大娘子！做普通类型的脚店，想必是不可取的。我有个建议，你姑且听之……”
“安宁酒楼？不妥，不妥！”
齐大娘子甚是惊异，急速摇摇头道，“奴家这不是正店，美酒酿制皆无……哪里能用这样的硕大名号”
张涯闻言，心中咯噔一下：呃！咱貌似犯常识性错误了。
宋朝时期的正店，也是资本雄厚的脚店，这些有酿酒、销售权，虽然酒曲需从官府购买。
平常脚店没有这个特权，就是普通的食宿旅馆。
做事有始有终，要做就要做好。张涯插手餐饮业，赚钱、分红倒是其次，引领出一条道路，才是他的目标。
“没有自酿酒液，就不能称酒楼？此言差矣！”
面不改色心不跳，张涯徐徐说道，“你若是决心改行，就按这个策略进行，否则整件事就此作罢！”
“可这儿……不留客住宿，怎能保证获利？”齐大娘子疑虑重重。
张涯淡淡道：“信我不？”
“信！”
“信则何须多言。”
见张涯如此胸有成竹，齐大娘子皱皱眉头，急促地跺跺脚，起身大礼拜谢，完全答应这些方略。
怪不得能撑起一座青楼，极其有魄力、有胆识。
暗中给齐大娘子点个赞，张涯笑着说道：“今岁前半年，需整修小院、增建房屋、添置桌椅，你手中钱财可够？”
“手中财物，大抵足用。不过，这个瓷砖铺地？”
“我来协调此事。你只需按照规划进行……”张涯提供一揽子方案，并解决其中的难点，齐大娘子负责出钱财。
整修怡翠楼小院，全部码上方砖，用来停车、喂马；增建干净整洁的厨房、六间临街门面房，以及标准的厕所、洗漱间。
这些新房均青白瓷砖铺地，浅白桑皮纸铺墙。
两位厨娘完成比赛，回返阳凌苑之后，张涯还要亲自带队，利用半年多的时间，特训出三名厨师。
至于他们的忠诚度，齐大娘子负责搞定。
四位青楼歌妓‘转行’成迎宾员、或者服务员，和六名宫娥一起，练习瑜伽、习练礼仪，接受江碧尘等四位侍女的培训。
常月娥、杜晓莉二人，已担任利民工坊的会计，除了阳凌苑侍女的月例钱，还多领一份工资。
为此，张涯代缴了这些‘学员’的学费，也算是给江碧尘等人的额外奖励，鼓励她们培训时更加用心。
安宁酒楼开业之后，取盈利五五分成。不过，张涯自我限定了权限，只取头三年的利润分红。
各方面都取得一致，齐大娘子便告辞离开。
找寻厨师苗子学艺，将四位歌妓送抵阳凌苑……等等琐事亦颇重，特别是找寻泥瓦匠建房，则需要从附近州府请来。
这位‘女强人’有得忙了。
望着齐大娘子的背影，张涯心中叹息连连。
由于官府的征调，泥瓦匠相对匮乏、捉襟见肘。他虽将获得百位泥瓦匠，但不便再分出人手，去帮助齐大娘子建造门店。
毕竟利民工坊、村民的新住宅、以及稻田沟渠修筑，要趁着开春时节营建，均不能拖拖拉拉的。
况且，事情一码归一码。
公私分明、条理清晰，方能不迷糊。
被范仲淹、韩琦联手双打、赶鸭子上架，张涯任职宁州建设兵团总策划，身份从大雇主转变成主官，很多事宜需要切割清楚。
首先就是财政。
喊来高德仁和几位都头，张涯干脆利索的做出决断——最后的梯田营建暂停，并足额给付厢卒薪水。
这些只是厢兵的个人收入，和建设兵团‘小金库’无关。
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