“你今用的矿泉水泡的茶也很茶。还有呢？”
“第二是茶温。古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80c左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，那是老叶，则要用100c的沸水冲泡。如水温低，则渗透『性』差，茶味淡薄。”
“嗯。有道理。还有呢？”看来闻声震也是老茶客，他饮茶可没有如此讲究。
“第三，一般来，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各饶习惯。”
“往下，还有泡茶方法了吧？可不能给徒弟留一手？”闻老童心未泯，擎过头来问。
“嗯。泡茶方法十分讲究。绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶『色』香味的发挥。外形紧结重实的茶烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本『色』，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，影春染海底”之誉。一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55c。若高于60c，则烫嘴也烫鼻；低于40c，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀『毛』尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。”
“还有一种条索松的呢？”
“条索松的茶。烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。冲入适温的水，至杯容量三分之一。此时需注意的是注水方法。如果直接将水冲击茶叶，这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。其它步骤，皆与紧结茶相同。合适这种方法的，有六安瓜片、黄山『毛』峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各饶习惯而已。”
闻声震是赞不绝口：“哎哟，这么多名堂！怪不得，我们冲出来的茶不香。原来学问大着呢。万物皆有品『性』。你不知道茶的品『性』，你就是拿着名茶，冲泡不出名茶的香味来。有道理，有道理！”
贺铸很响地咂了一下嘴巴：“宝来同志，这茶艺你跟谁学的？不是在大学学的吧？”
“不是，是一位茶艺大师教我的。”
“哪一位？”
“她叫叶嘉，她教我整套茶艺。我觉得这是一种文化，学到手也是一种才艺。”韩宝来据实回答。
贺铸随即切入正题，让人猝不及防：“韩文正也会这一手吧？”
韩宝来悠然回答：“嗯，我跟韩文正书记同时学的，他学得没有我快。我还跟他切磋过茶艺。我悟『性』绝对在他之上。”
“不会吧？叶嘉手把手教他，他怎么反不及你呢？你是不是言过其实了？”这是一句误导『性』的话，稍不留神就会出叶嘉曾经与韩文正的不齿关系！
“绝对不可能。叶嘉一直跟我参加各种活动，她在高交会，就是她为嘉宾泡茶，她的茶艺是经过我们改良的。后来，参加义演，她怎么可能有机会接近韩文正书记？你可以问她本人。”
“相信你。你有如此茶艺，当然有高人传授。”闻声震老爷子可能给韩宝来的茶艺唬住了。
请收藏本站阅读最新!
喜欢小村官秘史请大家收藏：(www.shuhaige.net)小村官秘史书海阁小说网更新速度全网最快。