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书海阁小说网 >> 巧为农家女 >> 第313章 卤肉炒色,邀请过年

第313章 卤肉炒色,邀请过年

“才二十个蛋,不怕,蒸屉太大了,而且浪费灶火,我将就用地炉吧。”顾乔回道。

“行。”梅氏也不纠缠这个问题。

“肉拌好了吧?我们来帮忙。”梅崇岭说着就要起身。

“七叔,我端过来,咱们在火边灌香肠吧,这样身上暖和一些。”梅氏连忙制止。

沈昭见状立即前去与梅氏一起抬装肉的木盆。

两人很快将木盆搬到了火旁。

梅氏又找了用细竹条箍成的小圆圈,然后套在沈昭之前洗干净的粉肠上面,随即将粉肠翻过来,便开始往粉肠里放肉,每放几片肉,便用拇指将肉往粉肠里推,使其塞紧。

梅崇岭也立即上手帮忙。

这灌香肠他以前也做过,所以对他而言并非什么难事。

“我能帮忙做什么吗?”伍秀兰蹭了一顿饭,也怪不好意思的,连忙问道。

“这个油腻,你就别碰了。再说你不是说要教小晚针法吗?抓紧时间。”梅崇岭对她讲道。

“对对对,别弄脏了手。你教小晚吧,小晚好不容易有个机会可以拜个师傅。”梅氏也笑道。

“那……好吧。”伍秀兰也知道自己不擅长这些事,索性不再添乱,立即让沈晚取了针线,然后教她。

沈晚也学习针线去了,顾乔要忙活她的卤蛋,那就只有沈昭帮忙给香肠捆线。

香肠灌了肉后,大约两指长就要对它进行捆绑,这样方便日后食用的时候拿取。

这只是个小伙计,但一节香肠要捆两头,梅氏和梅崇岭同时罐,两人都麻利,沈昭捆完这头捆那头,竟也没有时间做别的。

顾乔则负责看管灶火和她的鸡蛋。

不到半个时辰,她的鸡蛋就煮好了,顾婆子这边的肉也煮熟被她捞起了锅。

“巧儿,先别管你的鸡蛋,把灶火看好,我要炒色了。”

“炒色?”

“对,控制住火,中火就行,别太大了。”

“哦。”顾乔立即转身找火钳,然后就看到灶边的柴堆下放着一个箩筐,她立即“咦”了一声,然后忍不住揭开盖子,便看到润湿的米糠和一个麻布口袋。

“奶奶,这箩筐里装的是什么啊?”

“发的麦子,哎,别三心二意的,赶紧看着火。”

“哦,好的!”顾乔立即扣上了箩筐的盖子,取了火钳,转身用火钳将灶里的柴禾拆开,然后用灶灰盖住两根燃得比较旺盛的柴禾。

“好了吗?”顾婆子问她。

“好了!”

顾婆子见她弄好后,就用大马勺从旁边那口锅里舀了一勺今早炼制出来的猪油,随后放入锅中。

接着,她又往猪油里加上碾碎的糖。

顾乔一边看着灶膛里的火,一边仰长了脖子看顾婆子,便将那箩筐忘到了脑后。

不一会儿,她就听到一种奇异的声响。

她立即站起来,就发现顾婆子不断地搅动马勺,而锅里的糖已经变成棕色,甚至在不断地冒着小泡泡。

接着顾婆子就将刚才那些煮好的猪头肉等全部倒进了锅中。

锅里立即响起噼里啪啦的声响,像是热油遇水炸开一般。

顾婆子则用大马勺翻动着锅里的肉。

顾乔发现,肉的表皮果然变成了棕色。

原来这就是炒糖色,那不是和她奶奶做红烧肉上色的方法一样?

“巧儿,可以把火加大了。”顾婆子抬眸对她讲道。

“哦,好。”顾乔立即将灶膛里被她分散的柴禾架起来,接着又架了两根干柴。

顾婆子则在炒色结束后,又将先前煮肉的油汤滤掉表层的泡沫,然后将干净的油汤倒进锅里。

接着她又转身去了柜子那边。

眼下火很大,汤汁还没开,所以顾乔根本不用管着火,好奇的她立即凑到了顾婆子的跟前。

柜子上放着一个小木盆,盆里放着一个大的纱布袋子。

顾婆子见她好奇,便将纱布的口拉开来给她瞧了两眼,“这里面都是香料,之前在随州城买的,我让店家配的卤料,有印象吗?”

“哦,是的!”说完顾乔又吸了吸鼻子,“有酒味?”

“对,这卤料得用酒泡过才行,我今早就泡的,这会儿已经可以了。”说着顾婆子将纱布口袋扎紧,然后丢到了锅里。

顾乔发现,卤料旁边还有一个盆,里面竟然泡着小米。

金黄色的小米圆溜溜的,一粒一粒的,看着特别舒服,正是他们在随州城的时候买的。

“奶奶,这小米你泡着做什么啊?熬粥用的吗?”

“不是,回头你就知道了。”顾婆子没有给她解惑,而是转身又抱了一个坛子出来,正是梅崇岭昨天从五味楼拿来的坛子。

“哦!我知道了,这是老卤汤对不对?”顾乔立即指着罐子讲道,“怪不得外叔祖一定要带着来呢,这是用来卤肉的,我说外叔祖上五味楼去做什么呢?”

“你这丫头,倒是什么都知道。”梅崇岭在旁边灌香肠听见了,顿时笑道。

“亲家公,你这礼物真的太好了,这卤肉啊,便是再有香料,没有老卤汤味道也总是欠一些,你这是我打瞌睡给我递枕头啊。”顾婆子连忙夸道。

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