第0076章做了五年掌勺的
张淑芬欢欢喜喜的将儿子领进了家门，双手将他按在沙发上坐下。
满脸笑容的说道：“你在这儿好好歇会儿，妈去给你做几道你爱吃的菜！”
说着转身就要进厨房去，没想到被程旭起身按住肩头。
轻声劝道：“妈，你一天忙来忙去的辛苦了，还是让儿子来给你做几道菜吧！”
张淑芬虽然知道儿子一向是个不说虚话的人，但是还是舍不得他辛苦。
摇了摇头笑着拨开程旭的手道：“就你那做饭的水平，也就勉强能吃。”
五年前的程旭一心埋在生意上，加上身价不菲，能自己做饭的机会真的少之又少。
所以张淑芬不看好他的厨艺也是正常的。
但是程旭看着母亲凌乱的鬓发，和白天经过那一场波折后略显疲惫的面容。
这次显得异常的坚定的回答：“妈，你听我的！”
“好好休息，不准进厨房。”
随后将母亲腰间的围裙摘了下来，往自己身上一系就快速转身进了厨房。
顺手还把门给关上了，就差没把‘闲人勿进’几个字给写在门上了。
张淑芬无奈的笑了出来，和坐在客厅沙发上看电视的老伴程义勇相视一笑。
眼里大有‘儿子真懂事，会心疼父母了’的欣慰。
一边长舒了一口气，坐了下来对老伴笑道：“本来还想炒几个下酒菜，让你们爷俩好好喝一杯呢！”
“毕竟五年没见了！”
程义勇一向严肃的表情此刻也松动了不少，欣慰的笑道：“吃着儿子做的菜，我能喝三杯。”
张淑芬笑着拍了一把老伴的大腿道：“身体才好一点，又在这儿吹牛了！”
客厅里父母难得轻松的互相打趣聊天。
而厨房里程旭已经开始清点厨房里的食材和调料了。
夏江市作为一个沿江的城市，淡水鱼在这边是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。
比如水池子里现在就有一条将近两斤重的鲜活鳜鱼。
鳜鱼在淡水鱼里的价格一直都算比较高的，更何况张淑芬今天还买了一条这么大的。
一看就是儿子回来开心坏了，对她来说也算是下了大价钱了。
小时候程旭不爱吃有刺的鱼，但是张淑芬又一直坚信吃鱼能让孩子变得更加聪明。
所以鳜鱼成为了程旭小时候吃得最多的一种鱼类，除了清蒸就是红烧。
而今天程旭看着这条大块头的鳜鱼脑内已经想好了要怎么处理了。
只见他将鳜鱼从水中捞出，手起刀落利索的将鱼剖好处理干净。
与此同时客厅里的张淑芬也想起了这条鱼，连忙起身来敲了敲门。
提高嗓音喊道：“小旭，你先让妈妈进去！”
“水池子里有一条鳜鱼你不会杀的。”
“妈妈帮你杀好处理干净，你再来做好不好？”
程旭笑着摇了摇头，在父母眼里孩子真的是永远都长不大。
一边动手，一边大声回答：“不用了妈，我能搞定的。”
张淑芬见儿子铁了心不让自己进厨房，有点焦虑的在客厅绕起了圈圈。
嘴里喃喃念道：“小旭哪里会杀鱼啊！”
“他根本不知道怎么剖内脏刮鱼鳞的啊！”
反而是程义勇在一边不紧不慢的说道：“女人家就是麻烦。”
“只要是我儿子做的，带着内脏和鱼鳞我都能吃掉！”
张淑芬觉得老伴真的是站着说话不腰疼，埋怨的瞪了他一眼。
反正也无事可做，只能坐下来继续心不在焉的看着电视。
而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。
随后把鱼头斩下，摊开、拍扁。
接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉，在尾巴处留了约一厘米的脊骨。
去骨后，又将皮朝下摊开，手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精准，虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。
接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。
起锅烧油时，程旭也没有闲着，开始备其他的菜。
由于张淑芬准备的食材有限，他只能做最简单的家常菜。
不过以他在这五年里掌握的厨艺水平，就算是家常菜也能做出超常水平。
那边油温七成热时，程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉，放油锅中炸了几分钟。
直到外皮肉眼可见的变得金黄，便可知道鱼肉已经熟了。
这时再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色也捞出。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头，这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。
最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后，从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。
热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声，酸甜的香味扑面而来。
一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。
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