蓬蓬草,盐碱地常见之物,一丛丛的,粗壮茂盛,眼见着干枯落籽,当地百姓直接拿了柴刀砍了,就可做柴火使用。
那烧制后的灰烬,因富含了碳酸钾,呈碱性,有着去污的功效,当地人洗衣服习惯搓一把灶塘子下的灰色灰烬,就能把衣服布料上的污垢洗的干干净净。
若是用它置于清水,澄清半日,用那微微黄色的清水和面,再反复捣、揉、抻、摔、顺筋,将溜好的面条放在案板上,然后随爱好拉出大小粗细不同的面条,配合煮好的汤底就是一碗爽滑透黄、筋道有劲的拉面。
凤倾城一想到那享誉中外的牛肉拉面,忽而胃口就开了起来,她趁兴带了玉衡回到衙门的后院,看着丁妈已经将那牛肉以及牛杂洗净了置于大锅中熬煮,便捋起袖子想要和面。丁妈,咱们今晚吃牛肉拉面吧!
阮官人做主就好!丁妈看着浑身洋溢着活力的年轻人,心下欢喜。
主子,放下我来!玉衡哪里会让她出手做这样的粗活,赶紧的抢下了她手里的家什。
呃~,好吧!凤倾城愕然,看看自己一身布衣长衫儒衣,确实不如玉衡短衫利落,顿时有些讪讪的,放下袖子道,那听我指挥,先从锅塘子下挖一碗白灰出来,兑水搅拌了。
玉衡不明白这是做什么,但听着指挥就是了。她按照凤倾城的要求,取了一碗白灰,清水化开后置于一旁备用。衙门吃饭的人不多,眼下就是季延沧、姜宝贞、凤肃贤、窦天祥以及她们主仆和丁氏夫妻等人。
凤倾城出了宫,没有带内侍,就怕他们讲究什么排场,麻烦。随身暗卫也各有各的事情,眼下,身边还有留的几人俱是隐藏于暗处,平素不见露身。
凤倾城要吃面的话,要求一点儿也不高。虽然裕西这里确实穷困,这点儿吃食还是供得上的。玉衡取了一盆雪白的面粉出来,用那澄清好的灰水和面,她的手劲大,活的面自是精道,和好后再置于盆子中饧上一个时辰备用。
那边,已经飘出肉香的大锅内,凤倾城让捞出八分熟的牛肉,再投入切块的萝卜熬煮。这边玉衡砸了辣子,撒了些芝麻,浇上开油,就是一碗红彤彤香喷喷的辣椒油,再从小院一角的菜地里拔了些小葱、香菜苗儿洗净备用。
待到天色渐晚,诸人俱是回归,那边架锅起火,煮起清汤沸水,摆开了净碗,切好细葱香菜碎。
面剂子也饧好,摆上桌案,撒了些干粉,凤倾城和玉衡一人一边的还是了拉面,把面团先搓成长条,再由中间对折拉扯几次,就成了柔韧绵长,粗细均匀面条,放入锅中煮熟出锅,加入牛肉老汤,撒上小块牛肉和牛杂、辣椒油、香菜、蒜苗,一碗香喷喷的牛肉面就完成了。
众人闻了那味儿,顿时食指大动,俱是笑呵呵的端了一碗就坐下吃起来,汤清味厚,面条香弹精道,尤其上面飘了一层红油,辣哗哗的吃下去,顿时就是一头热汗,说不出的爽快!
季延沧吃完满满的一大碗,舒坦的恨不得拉开衣襟,仰天长啸,扭头看看还在品味的凤倾城,顿时改了口来,啊~哈哈哈。。。痛快!
灶房内还摆放了几碗盛好的牛肉拉面,在无人注意时候,一碗碗的莫名消失不见。暗处无人见着的地方,吸溜声清晰可闻。
我说。。。晚饭后,姜宝贞和季延沧看着凤倾城,忽而同时开腔说话,一旁坐着的窦天祥眼神闪了闪,未做声。凤倾城看看二人,顿时笑了,说什么?
二人顿时不好意思起来,姜兄弟请先说!季大人请先说!看书喇
凤倾城从未见过这二人这样默契,不由好奇,季大人先说吧!
是!不知主子今日做的面有何秘诀,为何口感如此奇特?季延沧敢说,自记得事以来,就没吃过如此好吃的面。
秘诀?自是有的!凤倾城扭脸看看同样求知欲强烈的姜宝贞,点了点头,怎么?
能否?小官是想问,能否把拉面教给裕西百姓,做一个谋生的法子?季延沧酝酿着,想着凤倾城身份尊贵,必是不需要一个饮食的方子,裕西如今有着倾城帝亲自拉拔,日后定然会好过的多。
但眼下若是可以的话,能否把拉面留给裕西百姓,它做法简单,用料不多,而且经营容易,哪怕一个火炉几只大碗,就可摆摊在路边,若是会这样好吃且容易做的小食,将造福多少穷苦之人。
是!陛下,这里人太苦了!姜宝贞也是点头附和道。季延沧想要说的意思,也是他想要说的。这些日子,他常常行走乡野,见多了那几乎衣不蔽体,食不果腹的穷困百姓。
这处不比他处,原本盐碱地出产少,加上地域偏僻,物产寡淡,能留守的人,多是缺少灵活的头脑和经济基础的。所谓越穷则越穷!
眼下随着陆续进出裕西的车马越来越多,所需歇脚和补充食水的小茶水铺子和小食铺子应运而生,但终究是简陋的,甚至因盐碱含量高的原因,有些商队自带了大量食水。若是传了这拉面手艺给困难的小食铺子,是否可以改善他们眼前的窘境?即便不是所有人获利,可以先让一部分人先富起来不是?
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