除了用不同的酱汁，来搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同时，刘昴星也用一百多年前，另一位“刘昴星”的恒河拉面的手法，通过在面条上雕纹的方式，改变了每根面条的口感！
当时小当家与亚刊，在呼保义洞中料理对决的时候，曾经使用“恒河炒面”迎战亚刊的“秦皇炒面”。
两人的料理对决，除了“炒面”的大标题之外，还有一个小标题，也就是“中华英雄”。
亚刊的酱汁中用到了比目鱼、鲷鱼、竹荪、白菜、木耳、粉丝，六种食材比作“六国”，而用将他们包裹在一起的面条比作统一的秦国！
而“秦皇炒面”中，也从头至尾的，饱含着“均一性”的特点……
小当家的“恒河炒面”，则是通过不同雕纹的面条，来体现中华大地上出现的无数英雄，甚至天下百姓、无一不是英雄的理念，每种面条有不同的雕纹、也揉入了不同的食材碎末，因此有着不同的味道与口感。
所以要点在于无穷无尽的变化……同时一共有108种面条，也是向梁山伯的先辈致敬，以此感化了盘踞在梁山、自负继承了先辈讨伐无能当朝的意志的黑暗料理界的料理人们。
令对自己有所怀疑的麟厨师人，认识到自己也可以成为“英雄”，凯由也因此不得不引爆火药，以免黑暗料理界失控……
“原来如此，‘百家炒面’的含义，原来是这个吗？致敬……对札幌一号拉面街致敬，看来是我们想的小气了。”
“没错，之前无论如何也想不到，居然能够做到这种程度……这上百种酱汁，也是三天，不对、是一个下午加上一个晚上做出来的吧？昨天中午之前，刘昴星选手还在札幌拉面街中！”
“这才是真正的远月学院、一年生首席的实力吗？”
刘昴星这次的“百家拉面”，是在“秦皇炒面”的基础上，加入了“恒河炒面”的奥义，对每根面条都单独处理，在统一之中、又各具特色！
而且那种雕纹，虽然令评委们尽可能的高估刘昴星刀功，但实际上却只会比他们想象的更高，甚至已经不仅仅是刀功的范畴！
要知道当年另一位“刘昴星”在制作恒河炒面时，也没有使用细面……
更重要的是，现在刘昴星的“百家炒面”，因为使用了“秦皇炒面”的结构，每根面条都被盘成了螺纹管的形式，而那些雕纹，却是在细面还是抻直着的状态下雕花上去的。
也就是说……刘昴星不仅刀功惊人，而且必须计算好抻直状态的面条，在盘成螺纹管状态后各部分的位置，才能够做到这一点！
可谓是两大极致炒面流派的融合，同时又结合了自身优势……
“超嗅觉”与“超味觉”，辨别百家拉面店的口感与味道，并且在之后配合“香料多元不等式”，短时间调配出各种酱料；“超视觉”精准的判断出了，雕纹应该雕刻的位置；“超触觉”控制火候，来保持均一性；以及无限接近“刀功神髓”的绝望级刀功……
刘昴星甚至怀疑，如果让小林学姐来品尝这道拉面，会不会令她的“贪食猫厨心”直接被“烧坏”？
当然，上百种酱料，看起来很复杂，但是工作量其实没有想象中那么大，毕竟一百家拉面馆的招牌面，有很多味道其实同出一源、又各自向不同的方向发展，所以刘昴星的酱汁，其实一开始也是只有一种，之后渐渐通过不同的处理，分出了一百种……
否则真的一百种分别处理的话，时间还真的未必够。
因为现在这种类数之不尽的拉面，正是几种最基础的拉面，在拉面师们的代代改进下，形成的无数种版本。
仿佛几粒种子，在园丁们辛勤的耕种下，成为了姹紫嫣红的花园一般……
而此时评委们，虽然没有在品尝绘里奈的“红汤拉面”时，那样狼吞虎咽，但是也都在“慢条斯理”的，一口接着一口的，细细品味着“百家炒面”。
在这些不同的口味、口感的炒面之中，评委们、尤其是五名拉面师感悟最深，他们仿佛看到了，一道道忙碌在高汤锅前的身影，在不断的改进着一种种口味的拉面。
渐渐的，拉面的种类变得繁多起来，也从最开始的“平民料理”，成为了广受好评、老少皆宜的美食……
正像刘昴星所说的，这道“百家拉面”是致敬，而且致敬的不仅是札幌一号拉面街中的一百家拉面馆，而是天下所有拉面师，亦或者说是天下所有的最基层的、可能天赋不佳、能力有限，但是却对料理的追求却持之以恒的料理人们！
料理界的进步，可以说是不断改良的料理技术、天资横溢的料理天才们，来推进的结果，但是刘昴星的“百家拉面”，却令评委们看到了料理界的基石！
“咳咳……”浅井借着咳嗽，悄悄在眼角抹了一下。
正如他之前说过的，料理界是残酷的，了解到自己与天才之间的差距，是每名“普通”料理人，都必须经历的事情。
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