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第16章 一荤一素一点心,一道历史一刻痕

何浣溪语气不疾不徐,仿佛一道清风拂过,清脆悦耳的声音落入人们的心里。

“一荤一素一点心,小小的菜品凝聚着中华民族上千年来的智慧,来历悠久,背后更是有鲜为人知的典故。别看菜品普通寻常,但它们最早的历史可追溯至东汉时期。”

“一道菜品,就是一道传承,一个历史。它们之所以能够走进千家万户,都是时代发展的必然,我们生活在一个富足美好的时代,现在请随我一起走进它们的历史。”

何浣溪浅浅地喝了一口茶。

放下茶杯时,杯底与饭桌碰撞,发出清脆的“哒”声,颇有种拍案惊奇之感。

可不惊奇吗?

就连网友都没想到,这寻常的一荤一素一点心,在何浣溪的嘴里,居然还有这么一个“大身世”!

“提起这道红烧茄子,就不得不说一下茄子的由来。据说,原产印.度的茄子,状如鸡蛋,由东汉时期传入到我国。在公元533年至544年间的《齐民要术》中,就有介绍怎么种植茄子的方法。这说明在南北朝之前,茄子就已经从印.度引进过来,并开始种植了。”

“茄子有很多别名,落苏、紫菜、昆仑瓜都是它,其中我要跟大家讲的是昆仑瓜,就连隋炀帝杨广,也把这紫色茄子称为‘昆仑紫瓜’……”

“红烧茄子,是一道地方名菜,此菜是素菜中的精细者,属于浙菜系或东北菜,作为一道家常菜,它营养价值丰富,味道咸鲜。最重要的一点是,容易上手。”

何浣溪莞尔一笑,“想要摆脱‘厨房杀手’这个称号的新人们,可以尝试一下做红烧茄子,应该会有惊喜。不管味道怎么样,起码煮熟了就能吃,怎么折腾都不会中毒。”

【哈哈哈,感觉是为我准备的!】

【今天我在学校里吃的就是这道红烧茄子!】

【茄子真的很好,肉质饱满,会做的厨师能把跟茄子有关的斋菜,做地跟吃肉一样,我最喜欢吃蒜蓉烤茄子!】

【茄子有一道菜色叫做的茄子煲啊,不知道你们吃过没有,我经常吃。这道菜也叫做肉末茄子煲,但我妈不喜欢放肉末,喜欢放咸鱼,也是一道好吃的风味!】

一道看似寻常又不寻常的红烧茄子,被何浣溪介绍的高大上了起来,也引起了网友们天南地北的“攀比”。

弹幕里,网友各抒己见,将自己认为用茄子做出来的美味佳肴给说出来。

这些菜品在他们心目中都是排名第一的。

紧随其后,何浣溪又介绍起了“东坡肉”。

“东坡肉是北宋着名词人苏轼发明的一道美食,而苏轼号称东坡居士,所以当地老百姓亲切地将这道菜称为东坡肉。”

“相信这道菜由来的历史典故,大家应该都有听说过:元佑五年,苏轼在杭州任知州,时值梅雨时节,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,是苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民渡过了最艰难的时期。”

“杭州的老百姓为了感谢苏轼,过年的时候,纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼指点家人将肉切成方块状,烧得红酥软烂,拿去分给老百姓吃。大家吃后无不称奇,于是人们亲切地将这道菜称为东坡肉。”

何浣溪话语一转:“这是大家比较熟悉的历史典故,也是最广为人知的典故,但你们可知,苏轼制作的东坡肉,其实早有来历。在最先开始,这道菜不叫做东坡肉,而叫作‘回赠肉’。”

【没有听过啊!】

【为什么会叫回赠肉,难道是因为这道菜被苏轼送回去给老百姓吃,所以叫做回赠肉吗?】

【虽然没有听过回赠肉的故事,但我觉得苏轼肯定很早就知道怎么煮东坡肉了,总不可能村民将猪送过来之后,他忽然灵光一闪,想出来的吧?】

何浣溪抽空看了眼手机,主要是看弹幕。

她道:“已经有人猜出回赠肉的意思了,没错,回赠肉就是苏轼回赠给老百姓从而得名。相传在熙宁十年,苏轼赴任徐州知州,当地大洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺,苏轼身先士卒率领禁军营亲自抗洪,跟全城老百姓一同筑堤保城!”

“这一抗洪,就奋战了七十多个昼夜,终于保住了徐州城,百姓们无不欢呼,感谢这位领导有方、与百姓共存亡的好知州,于是赠送猪肉。”

“苏轼指点家人把猪肉烧制成了红烧肉,回赠给参加抗洪的老百姓,引为一桩美谈,于是称这道菜为回赠肉。”

何浣溪轻酌了口茶水,慢慢道:“后来在元丰三年时,苏轼被贬到黄州任团练副使。自己开荒种地,把此地称为‘东坡居士’,又亲自动手将烹饪红烧肉的经验写进了《食猪肉诗》中,但在当时并没有多少名气。”

她风趣幽默地摊手,“接下来的故事,你们都知道了,后来苏轼重新返回杭州任知州,带领老百姓抗洪,这一次,‘东坡肉’举世闻名。”

【我是徐州人,主播说的是真的,城里还有专门的苏轼故居呢!我们这儿都不叫“东坡肉”,叫“回赠肉”,这是我们徐州的“东坡四珍”之一!】

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