第217章 试做
既然如此，众人也就不在说什么。
陆元德问：“那当家的，价格已定，咱们现在便开始尝试做这道菜吧？”
唐元元觉得说的在理，她也这么想的。
虽说制作方子有了，但若是私下里没有尝试就推出这道失传已久的菜，出了岔子就不好了。
还是老老实实地多做几遍，直到做好为止，才能将名声打出去。
“说的是，原料已到，我们这便开始吧。”
她发了话，其他人不说别的，首先就是陆元德，双儿还有徐三娘三个人非常激动。
他们都是长久跑江湖的老人，自然对雪山梅抱有很高的期待。
而陈雪蓉本身是闺中小姐出身，受到的教导不允许她做出任何出格的事，即便心里很雀跃，长久的习惯养成下，也不好表现在明面上。
于是，众人跟随唐元元来到后厨。
别说伙计们了，就是唐元元自己，只要想到等会就要见识到雪山梅的成品，都忍不住激动。
陆元德头一个站出来，挽着袖子兴奋道：“当家的，您之前说过的，说是这道菜的海鲜让我来负责处理。”
原本他也想亲自做做看，只要是厨师，都喜欢做富有挑战性的菜品。
但是，他还有自知之明，唐元元自己就是技艺极为高超的厨师，她在这里坐镇，又是失传已久的名菜，操刀之人自然轮不到他。
因此，他自告奋勇地想要包揽头部处理工序。
唐元元没有异议，她是说过这话，便点头表示同意。
因为主要食材等均来自岭南道，也因为大周的国力很强大，对各个交通要道历来极为重视，每年都要拨出巨额专款用以维护，沿途都设有关隘要塞，其目的是促进各国良好往来，也保证了本国商人各处行走的安全性。
因此，基于国力支撑，海产品也不再是几个沿海道的独属。
这也直接促成海产品资源的丰富性，从鱼类到虾蟹质地都极为优良，深受人们喜爱，在饮食烹饪中也被大量使用。
陆元德作为厨师，自然直到如何处理海产品。
只见他利落的走到旁边，厨房那个角落是刚刚卸下来的箱篓，里头全都是雪山梅的原材料。
对于这种名菜，他不敢轻举妄动，持谨慎态度。
“当家的，处理海鲜也有工序，雪山梅的方子有无详细描写？”
“有。”
唐元元从袖筒里拿出先前顾七郎帮她翻译好的书，翻开第四页，递给陆元德。
众人都小小惊讶了一把，还以为雪山梅的制作方子就是一张纸，没想到竟然还是一本书…
还是薄薄的一本小册子。
陆元德也颇为惊讶地接过书，眼珠子都有些掉出来。
不由得暗地里感叹，不愧是名菜，方子都如此特别。
他翻开后仔细读了，才发觉这上面记录的内容非常详尽，旁边还有红笔标注，简直到了头掰/开，喂给你的地步。
唐元元看出他的困惑，唇角不自觉微微上扬，柔声说道：“这不是前朝的字体，是顾先生帮我翻译过来的。”
“哦原来如此！”
陆元德满脸崇拜之情，“难怪看起来毫不费力，顾先生果然名不虚传！”
他又低头重新细看了一遍，直到把上面的步骤全都记在脑子里，而后合上册子递还给唐元元。
接着，便开始准备制作。
雪山梅的主料为冷水大虾，因其颜色华贵富丽，有着非常美丽的外表，便被人们甚为推崇。
生食口感极佳，一度被京都的高门贵胄奉为上品，捕捞也非常麻烦，因为属于渗水虾，流入大周境内的数量也就有一定固定数量。
大部分都会被流入宫内，只有少部分才会通过各个商道卖往各地。
因此，唐元元之前说这道菜定价二百两，其实一点都不高。
陆元德自从看了小册子后，也深刻理解了这其中的名堂。
便也更加慎重起来，转头吩咐红儿，“红儿姑娘，帮忙打盆水来，要井水啊。”
红儿应声出去了，再回来，端着盆冰凉清透的井水回来。
放在陆元德身旁，说道：“陆师傅，井水打来了。”
“好。”
陆元德点点头，然后把大虾从箱篓里拿出来，“我这边先把虾留头及尾，然后去壳，过一下冰水净身。”
他不断忙活着，突然想起什么来，转身问唐元元，“对了当家的，咱们这只是试做，不需要用到太多虾，就做两只够了吧？”
“可以。”
唐元元同意，试菜确实没有必要用到太多，只要味道做出来，步骤没错就好。
毕竟，这些海产品都挺贵的，还是留着卖的为好。
得了首肯，陆元德继续吩咐伙计，“小莲趁着我忙的这段时间去外头敲些碎冰回来。”
小莲也得了令去了，几个人打配合，大虾清洗起来不麻烦。
很快，陆元德就将净过身后的大虾放在铺有碎冰的盆皿上镇着。
做完这些，他跟唐元元说道：“当家的，我这边的工序都完成了，后面的做法还是你来吧。”
“嗯，做的不错。”唐元元早就洗好手，再旁边等着了。
她走到陆元德身旁吩咐他，“你去准备上好的酱油，要最贵的。”
陆元德拿来一个瓷质上好的小碗，手里还捧着一小罐酱油，还没揭盖子，就已经能闻到浓厚的酱油香。
质地上好的酱油，味道不但浓厚，还有一股特殊的清淡香气，汁/液也较为醇厚浓稠，只需小小一勺，就能炝拌大部分菜。
唐元元看了一眼，说道：“取半勺放入碗里，然后再去准备黎朦子和青芥末来。”
这可就把陆元德难住了，说道：“当家的，青芥末好找，可是黎朦子上哪找啊？咱们有这种调味食材？”
“有的，我为了雪山梅这道菜，把它所需的全部佐料，辅料，主材料都置办齐了。”
唐元元给他指了指放在角落的箱篓，“那里面最底下，有十几颗黎朦子，我专门请王掌柜一并从江台城带回来的，你取一个来。”
“有就好！我去拿来！”
陆元德高兴地转身去拿，嫩黄的黎朦子表皮粗粝，一掐就能浮现一个指甲印，冰冰凉凉地非常新鲜。
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