“从选材到腌制，再到火候的掌握，每一步都至关重要。鹅要选肉质紧实、肥瘦相间的，这样烤出来的烧鹅皮脆肉嫩，汁水丰富。”
“这处理上也要精心。”阮秀秀一边专注地操作着，详细讲解着每一个步骤的重要性，
“首先，要在鹅肚子里均匀地填入适量的盐，这不仅能提味，还能帮助鹅肉更好地锁住水分，保持肉质的鲜嫩。盐的分量要适中，过多则咸，过少则淡，全凭经验和手感。”
接着，她从一旁的调料碗中舀起一勺特地买来的烧鹅酱，那酱色泽红亮，香气扑鼻，是她精心挑选的，专为这道烧鹅定制。
她小心翼翼地将酱料均匀地涂抹在鹅的内腔，每一寸都不放过，确保鹅肉能够充分吸收酱料的精华。
“然后，加上少许清水米酒。”她边说边拿起一个小酒壶，轻轻倾倒，
清澈的米酒如细丝般落入鹅腹，瞬间与酱料、盐巴交融，一股独特的香气随之飘散开来，那是去腥增香的秘诀所在。
“再放入葱姜蒜，这些调料不仅能去腥增香，还能让鹅肉的口感更加丰富。”她熟练地切好葱姜蒜，将它们一并塞入鹅腹，手法娴熟而精准。
最后，阮秀秀拿起针线，开始将鹅腹缝合，她的动作轻柔而有力，每一针都恰到好处，既保证了鹅肉的完整性，又避免了酱料在烹饪过程中流出，影响烧鹅的口感和外观。
“看，这样处理过的鹅，不仅味道更加醇厚，而且在烤制过程中也能保持形状完美，让人一看就食欲大增。”她满意地看着手中的鹅，眼中闪烁着对这道传统美食的热爱与执着。
“然后呢？”颜简韵站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着母亲手中的鹅，生怕错过任何一个细节，同时心里默默地记着每一步的操作要点。
“然后就是至关重要的一步了。”阮秀秀的声音里带着几分严肃，她知道这一步将直接影响到烧鹅的最终口感和外观，“要让烧鹅皮脆肉嫩，还有一个技巧，那就是要给鹅身充气。”
颜简韵闻言，眼中闪过一丝好奇与不解，她从未听说过这样的做法，不禁更加专注地倾听起来。
“我们要从颈部充气。”阮秀秀边说边拿起一根细长的管子，那是她特意准备的，用于给鹅身充气。
她小心翼翼地将管子插入鹅颈部的切口处，动作轻柔而精准，仿佛生怕弄疼了这只即将成为美味佳肴的鹅。
随着阮秀秀吹气，鹅身开始逐渐鼓胀起来，原本扁平的鹅皮被气体撑得紧绷绷的，仿佛随时都会破裂开来。
................
喜欢穿越七零年代当绣娘请大家收藏：(www.shuhaige.net)穿越七零年代当绣娘书海阁小说网更新速度全网最快。