再次经过两天的列车之旅，终于抵达了第三场考试的地点。
刚一下车，众学员还未来得及舒展一下僵硬的身体。
第三场考试的考官便出现在了众人的眼前。
只见笑容亲切的小田讲师走上前来，看着众学员温和地说道。
“各位辛苦了，我是小田讲师。”
“接下来各位倒是可以放松一些。”
“因为接下来第三场考试，可是有三天的准备时间呢。”
“大家可以利用这段时间好好休息一下。”
听到这话，一些学员紧绷的神经稍稍有了一丝松动。
不过，许康平看着一脸笑容的小田讲师，忍不住嘀咕了一句。
“笑面虎。”
说得倒是好听，但是远月学院什么时候会这么大发善心了？
既然已经开始了第三场考试，想要休息？
退学后，可以一直休息下去。
小田讲师可不知道许康平心中在想什么，看着众学员继续说道。
“那么现在我来宣布第三场考试的食材是——野猪。”
此话一出，人群中顿时有了细微的议论声。
小田讲师没有在意，而是提高了一些音量，确保所有学员都能听到他接下来的话。
“当然，学院会负责提供试做时的野猪肉。”
“不过每个人都有一定的限额。”
“另外，在对决当天我们会准备好，经过完美切割、放血并熟成的野猪肉来给你们使用。”
“至于其它食材就需要你们自己筹集。”
“而评审方式采用百分制。”
“获得六十分以上的学员便可以通过第三场考试。”
“希望大家到时候能够拿出美味的料理出来。”
交代完规则，小田讲师挥了挥手。
“规则就是这些，大家可以去休息了。”
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小田讲师干脆利落地离开了。
但是众学员却没有立即散去，反而一个个都变得很是紧张起来。
完全没有任何去休息的想法。
很显然，对于这个题目，这些学员都无法轻松起来。
对此，许康平倒是能够理解学员们此刻的状态。
事实上，野猪肉虽说有着紧致的肉质。
肉香味也的确比平常饲养的猪肉来得更为浓郁。
可实际上却鲜少有厨师会选择使用野猪肉作为食材。
追根溯源，问题就在于野猪肉那令人难以去除的腥臊味。
要知道，野猪在广阔的自然环境中生长，其食物来源复杂多样，草籽、野果、根茎，甚至是一些腐坏的食物都可能成为它们的腹中之物。
这让野猪肉的味道受到了很大影响。
而且，野猪的活动量巨大，每日为了寻找食物，在山林间穿梭奔跑。
这样高强度的运动，虽然使得野猪的肉质中积累了丰富的风味物质，也包括腥臊味。
不仅如此，野猪肉的汗腺相较于普通饲养的猪更为发达。
在高温环境或者紧张的状态下，野猪会分泌出带有特殊气味的汗液。
这些汗液渗透到肉质当中，进一步加深了其本身就存在的腥臊味。
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想要将野猪肉做得美味可口。
首当其冲的难题便是如何彻底去除野猪肉的腥臊味。
毕竟在食戟之灵的世界里，人们的味觉可是非常敏锐的。
哪怕是一丝极其细微的腥臊味，都会被品尝出来。
因此需要完全去除腥臊味才行。
当然，也有一些人或许会喜欢这种味道。
不过大部分人，显然都不怎么喜欢腥臊味。
但是显然，这次的考试要点是在如何去除腥臊味上。
然而想要完全去除腥臊味，却不是谁都可以做到的。
不过，对于许康平而言，这个问题，还是很容易解决的。
他完全可以凭借不科学的特殊手段，轻轻松松地将野猪肉的腥臊味消除。
只是现在既然有三天的准备时间。
许康平还是决定先暂且放下使用特殊手段的想法。
尝试仅仅靠料理的手法来攻克这一难关。
凭借他的厨艺，绝对能够做到。
有了决定后，许康平走向那早已准备好的食材区域。
站定之后，许康平开始仔细地查看远月学院所提供的野猪肉。
这些野猪肉从表面上看，基本上都经过了初步的处理。
只是当许康平拿起一块凑近鼻尖轻轻闻了一下时。
那股浓重的腥臊味还是肆无忌惮地冲击着他的鼻腔。
许康平微微皱起眉头。
“腥臊味这么浓，想要去除，可得下一番功夫了。”
但许康平的眼神中没有丝毫的退缩，反而闪烁着自信的光芒。
………………………………………………
拿着那块野猪肉，许康平来到料理台前。
脑海中如走马灯般迅速回忆着那些能够去除肉类腥臊味的方法。
浸泡法：
将肉放入清水中浸泡数小时，期间需要多次换水。
若能在水中加入一些白醋或者料酒，能够更好地中和腥臊味。
不过，许康平知道，单纯依靠水的浸泡，虽说能起到一定作用。
但那是普通的肉。
想要完全去除野猪肉的腥臊味，至少需要浸泡一天才行。
只是长时间的浸泡会使得原本紧致的肉质变得松散，影响口感。
焯水法：
直接把肉放入冷水中，用大火煮开。
这样不仅能够有效去除血水和隐藏其中的杂质，还能让肉质变得更加紧实。
在后续的料理中让肉更具嚼头。
只是不长时间焯水的话，依旧很难去除野猪肉的腥臊味。
长时间焯水的话，又会使得野猪肉的营养物质流失。
除此之外，还可以采用腌制的方法。
通过精心调配的腌料，可以让肉逐渐褪去腥臊，并且增添独特的风味。
或者在料理的过程中，运用各种调味料来去除腥臊味。
还可以搭配蔬菜一同进行料理。
蔬菜的清新能进一步中和肉的腥臊味。
烟熏的方式也在许康平的考虑范围之内。
经过烟熏的肉，会染上独特的熏香，减少腥臊味。
思索了片刻后，许康平决定用各种方法都尝试处理一下野猪肉。
最终探索出最佳的处理方式。
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