孙礼，字德达，是涿郡容城人。曹操平定幽州后，召他担任司空军谋掾。在战乱时期，孙礼与母亲失散，同郡的马台找到了他的母亲。孙礼把家财全部送给了马台。后来马台因犯法被判处死刑，孙礼私下引导他越狱自首。后来孙礼说：“臣子没有逃亡的道理。”于是直接去刺奸主簿温恢那里自首。温恢赞赏他的行为，把事情报告给曹操，两人都被减死一等。
后来，孙礼被任命为河间郡丞，逐渐升任荥阳都尉。鲁山中有几百名盗贼，占据险要地势，为害百姓。于是孙礼被调任鲁相。孙礼到任后，拿出自己的俸禄和谷物，发动官吏和百姓，悬赏招募首级，招纳投降归附的人，让他们回去做内应，很快平定了盗贼。孙礼历任山阳、平原、平昌、琅邪太守。他跟随大司马曹休在夹石征讨吴国，孙礼劝谏曹休不要深入，但曹休没有听从，结果失败。孙礼被升任为阳平太守，后来入朝担任尚书。
明帝正在修建宫室，但节气不调和，天下粮食短缺。孙礼坚决劝谏，停止了修建工程。皇帝下诏说：“我接受你的正直言论，立即让百姓停止劳作。”当时李惠负责监督修建工作，他又上奏请求再留一个月，等工程完成再说。孙礼直接来到修建现场，不再重新上奏，声称奉诏让百姓停止劳作。皇帝觉得他的做法很特别，但没有责备他。
皇帝在大石山打猎，一只老虎冲向皇帝的车驾。孙礼立刻扔掉马鞭，跳下马，准备拔剑砍杀老虎。皇帝下诏让孙礼上马。明帝临终时，任命曹爽为大将军，需要一个得力的助手。皇帝在病榻上接受遗诏，任命孙礼为大将军长史，兼任散骑常侍。孙礼为人正直，不屈不挠，曹爽觉得他不太方便，就让他担任扬州刺史，加封伏波将军，赐爵关内侯。吴国大将全琮率领几万兵马前来侵犯，当时州里的士兵都在休假，留下的很少。孙礼亲自率领卫兵抵御敌军，在芍陂作战，从早到晚，将士死伤过半。孙礼不顾危险，冲向敌阵，他的马多次受伤，他手持战鼓，奋不顾身，敌军才退了回去。皇帝下诏慰劳，赐给他七百匹绢。孙礼为阵亡的将士举行祭祀，痛哭哀号，发自内心。他把绢都送给了阵亡将士的家属，自己没有留下一点。
孙礼被征召担任少府，后来又出任荆州刺史，升任冀州牧。太傅司马懿对孙礼说：“现在清河和平原两郡争边界已经八年了，换了两位刺史，都没有解决。虞、芮两国等待周文王来解决争端，你应该好好地明确一下。”孙礼说：“争端的双方都以坟墓为证据，听的人又以先来的老人为证，但老人不能用刑，而且坟墓有的迁到高处，有的迁到避开仇人的地方。现在的情况，即使是皋陶也觉得很难解决。如果想让双方不再争执，应该用烈祖最初封平原时的地图来解决。何必追究过去的事情，增加争论呢？过去成王用桐叶和叔虞开玩笑，周公就用它来封叔虞。现在地图保存在天府，可以在座位上就解决，何必等到到州里呢？”
司马懿说：“你说得对。应该另外下地图。”孙礼到任后，按照地图，那块地应该属于平原。但曹爽听信清河的话，下书说：“地图不能用，应该参考不同的意见。”孙礼上疏说：“管仲是霸主的助手，他的器量又小，还能夺走伯氏的骈邑，使他到死也没有怨言。我担任州牧，奉圣朝的明图，根据地图确定边界，边界确实以王翁河为界。但清河以马丹候为证，错误地以鸣犊河为界。他们无中生有，制造争端，误导了朝廷。我听说众口铄金，浮石沉木，三人成市虎，慈母投其杼。现在两郡争边界已经八年了，一朝解决，是因为有解书和地图，可以查找核对。平原在两河之间，向东上，中间有爵堤，爵堤在高唐西南，所争的地在高唐西北，相隔二十多里，可以说是长叹息流涕。按照解书和地图，清河却不接受诏书，这是我不胜任的原因，我还有什么脸面拿着俸禄，不做事呢？”于是他束带穿鞋，驾车等待被放逐。曹爽看到孙礼的奏章，非常生气。弹劾孙礼怨恨不满，判处五年徒刑。孙礼在家待了一年，很多人都为他说话，于是他被任命为城门校尉。
当时，匈奴王刘靖的部众强盛，而鲜卑多次侵犯边境。于是朝廷任命孙礼为并州刺史，加封振武将军，让他持节，担任护匈奴中郎将。孙礼去见太傅司马懿，脸上带着怒气，却不说话。司马懿说：“你得到并州，不满意吗？还是因为划分边界失去了一部分呢？现在我们要分别了，为什么不高兴呢？”孙礼说：“为什么明公说这样的话呢？我虽然没有德行，难道会把官位和往事放在心上吗？我本来以为明公会像伊尹、吕尚一样，辅佐魏室，上报明帝的托付，下建万世的功勋。现在国家将危，天下不安，这是我感到不高兴的原因。”说着，他泪流满面。司马懿说：“先别说了，忍一忍，忍无可忍。”曹爽被杀后，孙礼入朝担任司隶校尉。他先后担任过七郡五州的长官，都有威信。后来他升任司空，被封为大利亭侯，食邑一百户。孙礼和卢毓是同郡的同辈，但两人关系不好。他们虽然各有长短，但名位大致相当。嘉平二年，孙礼去世，谥号为景侯。他的孙子孙元继承了他的爵位。
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