趁这个时间,调个料汁。由于这里并没有生抽,鱼露,耗油,秦小榆只能按自己经验用酱油和糖来调配了。
其实自己制做,也就是简单的酱油,糖,盐的调配。
大家也可以根据自己的喜好,加上鱼露,或是烧烤酱之类的增加口感。
如果大家自己家里制做可参考如下配料:
生抽:20-30克,鱼露(可放可不放):3克,耗油:5克,油(各种都可以):约40克左右。白糖:50克。
等肉用筷子戳一下,能轻松插进去就差不多熟了。
将肉捞出,撕碎或用擀面杖,上面盖块纱布敲散(不是敲碎!!)。如果有搅拌机就更加方便些。
撕碎的肉,加上配好的料汁搅拌均匀,秦家有专门用来烘烤的馕坑,(一般如果家里有烤箱,建议放下层,上下火150度,每隔5分钟左右取出翻拌一下,重复四次的样子。20分钟后便结束了第一次的烘烤)
肉丝需要均匀的铺开进行烘烤哦!!如果家里没烤箱也可以用锅,小火,左右手各执筷子,捞起来翻炒。
这样比较费手,但出来的效果还是一样的松软,鲜香!!
时间差不多后取出,用筷子(如果有搅拌机更好),将其搅拌均匀,每根肉丝都需要充分烘干水份。
以次重复一次,然后检查一下肉丝,如果打结成团的,用手撕开,再进行第三次烘烤或是翻炒。
注意,此时的水份几乎没有了,隔2-3分钟就要翻一次,防止焦糊。
操作完成后,金黄色的肉松便好了,手感柔软蓬松,肉香扑鼻。
此时可按自己的口味,撒些熟芝麻,海苔碎之类的。
秦小榆捞了一小搓放嘴里尝了尝,又捞了些放在福年嘴里,“味道怎么样?“。
对于秦小榆此亲近的举动,福年怔愣了一瞬,才张口将那肉松含进嘴里……只是为什么还多了丝酸涩…
“怎么样?”,她得意的问道。“嗯,好吃的”,福年生硬的回了句。
“不是吧,你只会说好吃?就没别的形容词了嘛?”,秦小榆摇了摇脑袋。
这一顿操作下来,天也蒙蒙亮了,黄豆和大米也泡得差不多了。
秦小榆便让小乐去磨豆浆和米浆。这豆浆里,还加了核桃,黑芝麻,营养更加全面。
黑芝麻补钙,叶世遥现在怀着孕,更加需要补充了。
趁着小乐在忙,秦小榆切好了苹果,肉末,葱花,黄瓜丝(切生熟食刀具要分开)
苹果百合银耳羹:
银耳半朵,苹果一个,枸杞10粒,百合20克左右。(以上食材可以根据需要适量增减,清洗干净。)
制做方法也很简单,银耳撕成小块,同时,百合洗净,苹果去皮切块,(苹果要注意里面的核,不能吃!有毒性)
将所有食材放进锅里(枸杞除外),倒入半斤左右清水,一般淹没食材即可,喜欢喝汤的可多加水。
上盖大火煮开后,转小火炖二刻钟,再放入枸杞,如果想要甜一些可加入适量冰糖。此羹,润肠通便,滋阴养颜,还能增强体质。
这边银耳羹炖着,秦小榆便着手和面,做饼了,今天做得是:。
蔬菜肉末鸡蛋饼:
材料:葱花适量,牛奶适量,鸡蛋三个,肉末,胡萝卜半根切丁(这里没有,秦小榆用黄瓜丝代替了。),面粉适量。
肉末煸炒一下,加上适量黄酒,酱油,盛出。
碗里打三个鸡蛋,再将葱花,黄瓜丝(或者胡萝卜丁),和已经煸炒过的肉末还有约100克面粉,150克左右牛奶,适量盐调味,搅拌均匀。
开中火,锅中倒入油,先润锅,将多余油倒在小碗里。
转小火,取适量面粉糊放入锅内,转动,将面粉糊均匀铺在锅中,形成自然的圆形。
等底部差不多熟了,翻面。待二面都熟了,就可以出锅了。
这款鸡蛋饼没加一滴水,全是牛奶再搭配蔬菜做成,入口松软,又带着些奶香味,营养全面。更适合孕期或是小朋友食用。
这边饼摊好,米浆也早就备好了。
奶香米糕:
米浆加入牛奶,白糖,适量老面(一般家里做可放酵母粉适量。),100克左右面粉。
搅拌成细腻的糊状,盖上布,等待醒发。等差不多二倍大了,面里布满气孔时,搅拌一下排气。
将准备好的瓷碗,刷上些油,将米糊倒入。最上面,可再点缀些红枣,增加口感和香味。
水开,蒸二刻钟,即30分钟左右。再关火焖2-3分钟就好了。
家中如果有搅拌器或破壁机制做米浆就更加方便了,直接将大米和牛奶放一起打成浆即可。
刚做好的米糕,松软可口,富有奶香和枣香,开胃又健康。
叶世遥起身时,桌上已经放上了秦小榆亲手做的早饭:蔬菜肉末鸡蛋饼,奶香米糕,
还有核桃黑芝麻豆浆,苹果百合银耳羹……边上还配了一小碟子肉松……
“这些个……都是阿榆做的?”,叶世遥看着这些,都不忍下手了。“怎么不好吃”,秦小榆走了进来。
刚给叶世遥定好中午和晚上的孕餐。做法也一一告诉了方大。她这才上来吃早饭。
“你……做这些个,都没有睡觉吧?”,叶世遥看着她有些心疼。
“我睡了,就是太高兴后面真睡不着了,索性就给你做早饭。”,秦小榆咧嘴笑着坐下来吃饭:“等一下我就要去舅舅家,晚上也不知道是不是回来吃。
不过我已经和方大说好了,给你晚上准备的菜式。”,秦小榆顿了顿,咬了口饼。
“我想着可能过了明日,还要去那个什么十七皇子那里呆三天嘛?到时我再给你想些吃食。
你呢就只管好好养着,想吃什么,尽管和方大说就成。’
叶世遥本想说陪她一起去,但想着现在这身子,大夫说了,孩子还弱,要多静养的,看着秦小榆这忙前忙后的劲,他闭上了嘴,眼里泛着些水光,开始大口大口吃了起来。
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