清晨的山雾还未散尽，青娘已经站在木屋前的空地上。她把昨天修订好的"协议最终稿"重新翻看了一遍，确认每一条都已谈透、改到位。今天，她要做的，是把"质量标准"从纸面上，落实到每一个人的手上、眼里、心里。
"各位，"青娘把一张大幅的"质量标准示意图"贴在木板墙上，"这张图，我们每天都要看一眼。它分四个部分：采摘标准、分级标准、验收流程、不合格处理。"
她用手指着图，逐条讲解：
"第一，采摘标准。我们坚持'一芽两叶'。芽要肥壮，叶要嫩匀。鱼叶不采，病虫叶不采，老叶不采。采摘要轻，捏住节间轻轻一提，带梗不过指节。"
她转身，从茶箱里取出一个白瓷茶盒，里面是她提前准备好的"标准样"。她用镊子拨了拨，让每一个人都能清楚地看到什么是"一芽两叶"，什么是鱼叶、病虫叶、老叶。
"第二，分级标准。我们分三级：特级、一级、二级。"青娘又取出三个小瓷碟，分别盛放特级、一级、二级的干茶样。
"特级：芽头肥壮，两叶匀齐，叶背绒毛密，色泽鲜活，无任何杂质。冲泡后香清、水细、回甘绵长，耐泡度高。
一级：芽头较壮，两叶基本匀齐，少量夹叶，无杂质。冲泡后香气清高，滋味甘醇，耐泡度良好。
二级：符合'一芽两叶'基本要求，叶质略薄，色泽稍暗。冲泡后香气纯正，滋味清爽。"
她强调："分级不是为了分高低，而是为了让每一杯茶都物有所值。"
"第三，验收流程。鲜叶下树后，两刻钟内送至验收点，不得日晒雨淋。验收时，先观形，再闻香，后手感。合格的，开具验收单，当场预付三成；不合格的，当场剔选，能补救的补救，不能补救的，按不合格处理。"
"第四，不合格处理。混入鱼叶、病虫叶、老叶的，按比例扣减；严重混迹、掺杂的，整批拒收，并记入'质量档案'；连续两次不合格的，暂停合作一周，进行再培训。"
青娘讲完，茶农们纷纷点头。但她知道，光靠讲是不够的，必须让每一个人亲手做一遍，才能真正掌握。
"现在，我们做一个小测试。"青娘把茶农们分成三组，每组发一个白瓷盘和一把镊子，"你们从自己今天采的茶里，挑出一小把你们认为最符合'一芽两叶'的，放在白瓷盘里。我们当场评。"
茶农们散开去挑。青娘和沈行舟、周老穿梭在茶行间，不时停下来，指出某个人的问题。
"王婶，这把里有一片鱼叶，看到没有？这一片小的，形状像鱼尾的，要剔掉。"
"李伯，你的鲜叶有点晒过了，颜色偏暗，下次注意。"
"赵老，你这把不错，干净、匀整。"
挑完后，大家把自己的"作品"端到验收台前。青娘把三组的茶样并排放在一起，让每一个人都能看到差异。
"大家看，"青娘用镊子轻轻拨开，"这一组的芽头最齐，绒毛最密，这是特级的潜质；这一组稍次，但也符合一级；这一组有几片老叶，只能算二级。"
她没有批评任何人，而是把每一组的优点和不足都指出来，让大家自己比较。
"分级不是我给的，是茶自己长出来的。"青娘微笑，"我们要做的，是把它认出来。"
为了让标准更加直观，青娘又拿出一个放大镜和一张色卡。
"用放大镜看叶背的绒毛，密而匀的，通常叶质更好；用色卡对照色泽，鲜活的通常品质更佳。"她解释道，"这些工具不是为了刁难大家，而是为了让我们少犯错。"
验收开始前，青娘让当天的"标准员"阿禾用"标准勺"舀了一勺鲜叶，放在白瓷盘里，作为当日的"参照样"。
"从今天起，每天开赛前，'标准员'都要做一个'参照样'。我们采下来的茶，就对照它来挑。"
验收进行得很顺利。青娘发现，经过几天的培训和实践，大多数茶农已经能比较准确地把握"一芽两叶"的标准，只是在细节上还需要不断提醒。
"青娘，"北坡的阿牛忽然开口，"我们北坡的老茶树，你说的'老丛标准'，是不是也写进这个'质量标准'里？"
"当然。"青娘点头，"老丛标准是'质量标准'的补充条款。芽头可以稍欠整齐，但叶质必须厚实，无病虫叶，无老叶。价格比基准价略低，但仍然高于茶市均价。我们会把'老丛标准'的示意图也贴出来，和通用标准并列。"
她转身，又贴上一张"老丛标准示意图"，并把北坡的几个茶农叫到跟前，让他们对照示意图，现场挑出一把符合"老丛标准"的鲜叶。
"这样一看，就清楚多了。"阿牛恍然大悟，"原来老丛不是'随便采'，而是'有自己的标准'。"
"对。"青娘笑了，"标准不是一刀切，而是因地制宜，因人制宜。"
中午时分，验收告一段落。青娘把今天的验收数据简单统计了一下，对大家说："今天的整体合格率比昨天提高了一成。这说明我们的标准是可行的，也是可提升的。"
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