朔风城外的风沙彻底停歇后,天地间仿佛被重新洗涤过一般,虽然依旧寒冷刺骨,但空气却变得格外清冽干净。被黄沙覆盖的营地需要彻底清理,损坏的帐篷需要修补,但这一切的忙碌中,却多了一份此前未曾有过的轻松与期待——全因林晚昭那即将付诸实践的“香饵”奇策。
得了顾昭之的全力支持与“便宜行事”的手令,林晚昭如同拿到了尚方宝剑,立刻摩拳擦掌地投入到了“特制香饵”的研制大业中。她一头扎进被加固后的小厨房,挥退了不必要的帮手,只留下两个最嘴严、手也最稳的伙头兵打下手,俨然一副要搞“机密研发”的架势。
“李大哥,张大哥,麻烦你们,把库房里品相最好、肥瘦最匀称的那几块风干牛肉和羊肉都搬来!对,就是上次从蛮子那儿‘缴获’的,膻味最重的那几块!”林晚昭挽起袖子,眼睛亮得惊人。
李大哥和张大哥虽不明所以,但见林姑娘(如今在辎重营,大伙儿早就不叫她“林厨娘”了,都尊称一声“林姑娘”)如此郑重其事,也不敢多问,立刻依言搬来了肉块。
接着,林晚昭又申请来了大量的牛油和羊油,以及那些被军需官登记在册、视为“异域奇物”的香料——胡香粉、野茴香和番椒粉。当然,还有军中严格控制使用的糖和上等精盐。
材料备齐,林晚昭深吸一口气,开始了她的“魔法”炼制。
她首先将坚硬的风干肉块用温热的雪水仔细泡软,这个过程需要耐心。泡软后,将肉切成核桃大小的块状。一口特意清洗干净、绝无杂味的大铁锅被架在了灶上,林晚昭亲自将大块的牛油、羊油,以及特意找老王头要来的、敲开的、带着浓郁髓香的牛羊腿骨放入锅中,再加入足量的清水。
“点火!先武火,烧它个沸反盈天!”林晚昭小手一挥,颇有气势。
灶下干柴烈火,很快,锅中便咕嘟咕嘟地翻滚起来。林晚昭手持大勺,仔细撇去浮上来的血沫和杂质,直到汤色渐渐变得清亮一些。然后,她转为文火,让锅中的汤汁保持着一种微沸的状态,耐心地熬煮着。这是一个漫长的过程,需要让油脂、骨髓和肉中的精华在时间的魔力下慢慢交融、释放。
李大哥看着锅里那咕嘟冒泡的油水混合物,忍不住咽了口口水,小声对张大哥嘀咕:“林姑娘这是要熬啥?闻着是挺香,但咋感觉……有点腻乎?”
张大哥比较沉稳,低声道:“林姑娘自有道理,咱们听吩咐就行。”
足足熬煮了两个多时辰,锅中的水分消耗了大半,汤汁变得浓稠,油脂充分渗出,肉块也近乎酥烂。林晚昭这才将肉块捞出,放在干净的大木盆里,用洗净的木杵反复捶打、捣碾,直到所有的肉块都变成了茸状,几乎看不出原来的纤维。
“好,现在才是关键!”林晚昭抹了把额头的细汗,眼神专注。她将捣好的肉茸重新倒回那锅浓缩了精华的油汤之中,手持大铁勺,开始不停地、匀速地搅拌。
接下来,就是香料登场的神秘时刻了。她先舀起一大勺金黄色的胡香粉,均匀地撒入锅中。瞬间,一股温暖、复杂、带着姜、丁香、肉桂等多种气息混合的异香升腾而起,与肉香、油香碰撞在一起,产生了一种奇妙的化学反应。
“哇!”李大哥和张大哥忍不住同时低呼一声,这味道,比他们之前闻过的任何一次炖肉都要来得浓郁和奇特!
林晚昭嘴角微勾,继续加入褐色的野茴香籽。香料籽粒在热油中微微爆开,释放出更加清冽、霸道,带着一丝柑橘和松木气息的香味,进一步提升了香气的层次。
最后,她小心翼翼地用筷子尖,蘸了极少的一点点深红色的番椒粉,在锅边抖了抖,融入汤汁中。这一点点辛辣的加入,如同画龙点睛,瞬间让原本醇厚的香气中多了一抹极具攻击性的、勾人食欲的“火气”!
她不停地搅拌,让每一粒肉茸都贪婪地吸饱了油脂和香料的精华。锅中的混合物颜色逐渐加深,从浅褐变为深褐,质地也越发粘稠,油光锃亮,用勺子舀起倒下时,能拉出缓慢而诱人的、如同琥珀般的丝线。
整个小厨房,乃至厨房外的一大片区域,都被这股极其霸道、复杂、勾魂摄魄的异香所笼罩。那香气仿佛有了实体,钻入每一个缝隙,萦绕在每一个人的鼻端,经久不散。
“我的亲娘咧……这到底是什么神仙味道?”一个路过厨房想去上茅房的士兵,脚步骤停,痴痴地望着厨房方向,口水不争气地流了下来,连内急都忘了。
“比上次的胡风炖肉还香!香一百倍!”另一个士兵使劲吸着鼻子,一脸陶醉,“闻着这味儿,我感觉我能就着空气吃下三张大饼!”
“林姑娘又在捣鼓什么好东西了?难道今晚加餐?”
“做梦吧你!这味儿,一看就不是给咱们吃的大锅菜……”
外面的议论纷纷,林晚昭浑然不觉。她全神贯注,直到认为火候已到,才终于停了火。待锅中的“香饵”稍微冷却,变得更加凝固后,她亲自将其盛入几个提前准备好的、密封性极好的厚实陶罐中,盖紧盖子,还用油纸仔细封好了口。
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