入秋的汴京,风里已经带着桂花的甜香。
小满糖坊的大门敞开着,门楣上那块明黄色的“诚信甜坊”御赐匾额,在晨光里熠熠生辉。匾额下方,一副新题的对联墨迹未干,正是小满那日和苏小棠商量好的——“守初心,一碗糖霜承祖训;行正道,满城甜香慰苍生”。
巷子里的石板路被清扫得干干净净,偶尔有几片金黄的桂花瓣飘落,踩上去软软的,像铺了一层糖霜。
辰时刚过,糖坊的后院就已经热闹起来。
二十几张长条桌整齐地摆着,桌上铺着干净的白布,摆着刚出炉的糖油果子、桂花糕、奶糖酥,还有一坛坛醇香的甜米酒。来自周边府县的二十三家糖商,此刻正围坐在桌旁,一个个穿着整齐的衣裳,脸上带着兴奋又忐忑的神色。
他们都是冲着汴京糖商联盟来的。
小满穿着一身素色的短打,袖口挽着,露出结实的小臂。他手里握着那把祖传的铜糖勺,正站在灶台前,亲自演示熬糖的技巧。灶膛里的火苗烧得正旺,锅里的甘蔗汁翻滚着,咕嘟咕嘟地冒着泡,清甜的香气弥漫在整个后院,和桂香缠在一起,让人闻着就觉得心里发暖。
“熬糖讲究的是‘三看’,”小满的声音清朗,带着一股让人信服的力量,“一看火候,火太旺容易糊,火太小糖稀熬不稠;二看颜色,从清澈的浅黄,到透亮的琥珀,再到微微泛红,这每一步都要盯紧;三看手感,用糖勺舀起来,糖稀能拉出细细的丝,落地成珠,这才是正好的火候。”
他手腕轻轻一转,铜糖勺在锅里划了个圆,糖稀挂在勺壁上,凝成薄薄的一层,在阳光下泛着温润的光。他舀起一勺,手腕微微一扬,糖稀便像银丝般垂落下来,落在旁边的石板上,瞬间凝成了一颗晶莹剔透的小珠子。
“好!”
围观的糖商们忍不住鼓起掌来,一个个看得眼睛发亮。
来自洛阳的赵老板,是个五十多岁的汉子,脸上刻满了风霜。他之前被当地的大糖商打压得几乎破产,听说汴京糖商联盟的事,连夜带着徒弟赶了过来。此刻他看着小满的动作,激动得眼圈发红,忍不住站起来问道:“林老板,我们那边的甘蔗不如汴京的甜,熬出来的糖稀总带着点涩味,这可有法子?”
小满笑了笑,放下糖勺,走到他身边:“赵老板别急。甘蔗的甜度不够,可在熬制的时候,加一勺提前熬好的蜂蜜水,比例是十比一,既能提甜,又能中和涩味。不过蜂蜜要选槐花蜜,性子温和,不会盖过甘蔗本身的清香。”
他顿了顿,又补充道:“还有,熬糖的水,最好用山泉水。山泉水软,熬出来的糖稀更透亮,口感也更绵密。”
赵老板听得连连点头,赶紧从怀里掏出一个小本子,一边记一边说:“记下了,记下了!林老板真是实诚人,把这么好的法子都告诉我们!”
旁边的几个糖商也纷纷附和:“是啊林老板,我们以前都是摸着石头过河,哪知道还有这么多门道!”“跟着联盟干,以后再也不用怕那些垄断的大商家了!”
小满看着他们热切的眼神,心里暖暖的。他想起父母当年开糖坊时,也是这样毫无保留地把手艺教给那些上门求教的小商人。那时候,江南的糖商们亲如一家,谁家有了新法子,都会拿出来共享,谁家遇到了难处,大家也都会伸手帮忙。
可惜那样的日子,被陈家和三阿哥的贪婪给毁了。
他轻轻摩挲着手里的铜糖勺,勺柄上的包浆温润如玉,仿佛还残留着父母的温度。
“各位老板,”小满清了清嗓子,声音比刚才更响亮了些,“我成立这个联盟,不是为了自己赚钱,而是为了让咱们这些小糖商,都能挺直腰杆做生意。咱们做的是吃食,是入口的东西,最要紧的就是‘诚信’二字。”
他指着桌上的用料台账,那是他特意让人抄了几十份,分给新来的糖商的:“这里面,是咱们联盟的统一用料标准。不管是糖、面粉,还是桂花、蜂蜜,都必须用最好的,绝不允许掺假,绝不允许以次充好。大家都要记着,咱们卖的不只是果子,更是良心。”
“是!我们都听林老板的!”
糖商们齐声应着,声音洪亮,震得院外的桂树沙沙作响。
苏小棠端着一碟刚切好的桂花糕走过来,笑着说:“各位老板,先尝尝点心,歇一歇。等下我们还要一起签下盟约,从此以后,大家就是一家人了。”
她穿着一身淡粉色的襦裙,裙摆上绣着桂花,眉眼弯弯的样子,像极了这秋日里的暖阳。糖商们看着她,都忍不住笑着点头,心里的忐忑又少了几分。
王二和李二牛忙着给大家倒甜米酒,两人穿梭在桌椅之间,忙得不亦乐乎。王二如今是联盟的账房先生,手里拿着一个厚厚的账本,时不时停下来,和糖商们核对信息。他脸上带着得意的笑容,再也不是以前那个爱偷懒的毛头小子了。
李二牛则是联盟的手艺教头,负责教新来的学徒熬糖。他性格憨厚,做事踏实,教起人来一丝不苟,深得大家的信任。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!