他的计划，是要将“默远食府”的成功模式，孵化、裂变成一个个能够独立运营、驰名全国的餐饮品牌。
这既是集团多元化战略的重要一环，也是将他个人需求与商业布局完美结合的妙棋。
炒菜、糕点、茶饮、自助……这些在食府内部运行成熟的模块，都具备成为独立品牌的潜力。
“是时候，让默远的味道，走出园区了。”
郑默眼中闪过一丝精光。
他按下内部通讯键，“徐晚晴你到我办公室一趟，让行政总厨也来。”
片刻后，行政总厨董振海和徐晚晴一同到来。
董振海年约五十，身材微胖，面色红润，是郑默高薪从某五星级酒店行政总厨位置上挖来的国宴级大师傅，一手淮扬菜出神入化，对各大菜系均有深厚造诣。
“郑董。”
“郑董，您找我们。”
郑默示意两人坐下，开门见山：“徐晚晴，董师傅，‘默远食府’运行了一一段时间，反响很好。但这还不够。我准备以食府为基础，打造几个面向外部市场的独立餐饮品牌。”
徐、董二人精神一振，知道又有大动作要开始了。
“第一步，我们需要对现有菜品的受欢迎程度、成本结构、出餐效率进行一次彻底的摸底和优化。”
郑默看向董振海，“董师傅，由你牵头，成立一个菜品调研小组。为期一周，对食府一到四楼所有窗口、档口的菜品，进行全覆盖式的品鉴、分析和数据整理。
我要知道，哪些是明星菜品，哪些是潜力股，哪些需要淘汰优化。标准就四个：员工投票（口味）、成本控制（效益）、出餐速度（效率）、营养搭配（健康）。徐晚晴，你配合董师傅，做好数据统计和员工意见收集工作。”
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