清晨的知味小馆还浸在薄雾里，凌姝就踩着青石板走进厨房，手里捧着《凌家厨房管理法》手册，一页页翻给苏晴看。灶台上，食材按 “鲜度优先级” 分区域摆放，红色标签的鲜肉区放着刚送来的牛腱子，黄色标签的干货区码着整齐的香料包，绿色标签的冷冻区贴着 “备用百合” 的便签 —— 这是她前一晚按管理法重新整理的，连铜勺都特意挂回东墙的固定挂钩，勺柄朝向一致。
“每天早上一定要检查食材鲜度，尤其是卤牛肉的牛腱子，要是发现筋膜变深，就得立刻联系杨老板换货。” 凌姝指着手册上的 “每日检查清单”，笔尖停在 “香料保质期” 那栏，“太奶奶的卤料包配方里，八角必须用秋八角，要是不小心用了春八角，味道会差很多，你记得每次拆包前闻一下，秋八角的香味更醇厚。”
苏晴拿着笔记本，一笔一画记着重点，旁边还贴了张彩色便利贴：“红色：每日鲜度检查；蓝色：厨具归位确认；黄色：食客口味备注。” 她抬头时，眼角带着点红：“你放心去四川，小馆有我呢！之前按管理法运营了一周，都没出过错，公益席位我也会按时安排，不会让老食客失望的。”
凌姝心里一暖，伸手拍了拍她的肩。从最初一起应对抄袭风波，到后来筹备周年庆、复原宫廷菜，苏晴早已从 “助手” 变成了并肩的伙伴。她转身从樟木箱里取出传家铜勺，用棉布仔细擦了擦勺柄上的 “凌” 字：“这把勺子你留着，要是做软玉羹或者梅花糕，用它搅勺，味道会更贴近老手艺。我带了另一把备用的，放在行李箱里。”
正说着，院门外传来熟悉的脚步声，沈慕言提着一个黑色的双肩包走进来，里面装着提前准备好的物品：“这里面有便携式食材检测仪、四川方言手册，还有我朋友的联系方式，他在成都开了家川菜馆，遇到食材问题可以找他。” 他从包里拿出一个小巧的仪器，“这个检测仪能快速测食材的新鲜度和农药残留，比你之前用的‘食材鉴定’技能更方便，尤其在市场采购时能用得上。”
凌姝接过检测仪，指尖触到冰凉的机身，心里却满是暖意。她想起昨晚收到的匿名短信 ——“赵磊在成都联系了几个古董商，可能想抢在你前面找凌家旁支”，当时还有些担心，如今有了沈慕言的准备，心里踏实了不少。
“我已经跟成都的朋友打过招呼，让他帮忙盯着赵磊的动静。” 沈慕言走到她身边，声音放轻了些，“要是遇到麻烦，别硬扛，立刻给我打电话，我会第一时间过去。等小馆这边安排妥当，我也会去四川探班，陪你一起寻古菜。”
凌姝点点头，目光落在行李箱里的《凌家膳堂全谱》上 —— 封面的金线在晨光里泛着光，像一条连接过去与未来的纽带。她想起太奶奶日记里写的 “四川山城多雾，却藏着凌家最鲜的味”，想起凌建军爷爷说的 “藏着川味卤料谱”，心里满是期待：“四川是凌家川味的根，太爷爷的祖父从那里走出来，带着半本川味古菜谱。这一趟，我不仅要寻回那些失传的菜，更要找到‘凌家传人’，让分散的凌家手艺，重新聚在一起。”
沈慕言看着她眼里的光，忍不住笑了：“我相信你一定能做到。凌家的‘膳心’传了这么多年，不会断在你手里。”
上午十点，凌姝背着双肩包，提着装着全谱和备用铜勺的行李箱，站在小馆门口。苏晴拉着她的手，反复叮嘱：“到了成都记得报平安，四川的饮食偏辣，你胃不好，记得备点胃药。小馆的事你别担心，我会每周给你发运营报告。”
凌伯也赶来送她，手里拿着一个布包：“这里面是我娘当年用的泡菜坛，四川人爱做泡菜，你带着这个坛，说不定能跟凌家旁支的人聊到一起去。” 他拍了拍凌姝的肩，“寻根路上要是遇到难处，记得给家里打电话，我们都支持你。”
凌姝接过布包，里面的泡菜坛小巧精致，还带着淡淡的酸香。她回头看了一眼小馆 —— 灯笼在风中轻轻摇晃，海棠树的新叶泛着绿，堂屋的门虚掩着，里面还留着卤牛肉的香气。这里是她的起点，是她守住 “膳心” 的地方，如今要暂时离开，心里虽有不舍，却更多的是对未来的期待。
“我走了！” 凌姝挥挥手，转身踏上前往火车站的路。沈慕言开车送她，车里放着轻柔的音乐，他时不时跟她聊起成都的美食：“成都的宽窄巷子有很多老茶馆，里面说不定藏着懂古菜的老人；锦里的小吃街有卖兔头的，你可以尝尝，对比一下跟凌家麻辣兔丁的区别。”
凌姝笑着听着，手指轻轻摩挲着口袋里的检测仪。她知道，四川之行不会一帆风顺，赵磊的阻挠、食材的适配、与凌家旁支的沟通，都可能成为挑战，但她有全谱的指引，有朋友的支持，更有 “膳心” 的守护，这些都让她有勇气面对未知。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！