成都站开展当天,樟茶鸭传人张师傅的现场演示吸引了大批观众。他手持薄刀,将卤制好的鸭肉切成薄如蝉翼的肉片,动作娴熟流畅,引来阵阵掌声。“樟茶鸭的灵魂在于烟熏,” 张师傅一边演示一边讲解,“要用樟树叶、茉莉花茶、柏树枝混合烟熏,时间必须是 40 分钟,这样才能让鸭肉既有樟香,又有茶香,还带着一丝柏木的清香。” 演示结束后,张师傅还现场教学,教观众如何辨别优质的樟茶鸭,如何在家简单加热就能还原风味。
灯影牛肉的展示也备受关注。展台上,不同厚度的牛肉片对比鲜明,旁边的电子屏播放着 “刀工教学” 视频,详细讲解如何将牛肉切成薄如纸的肉片。一位来自重庆的小伙子看得入神,他是学厨师的,兴奋地说:“以前只知道灯影牛肉好吃,没想到刀工这么讲究,这次学到了很多,回去我也要试试做古菜!”
成都站的互动体验区,也融入了川味元素。VR 课程新增了 “川味定胜糕” 的制作,将传统定胜糕的馅料换成了麻辣味,适配本地口味;简易古菜制作区,志愿者教大家做 “迷你樟茶鸭卷”,用春卷皮包裹樟茶鸭肉片和蔬菜,简单又美味。不少本地观众表示:“这样的巡展太接地气了,既保留了古菜的核心,又融入了本地口味,我们很喜欢。”
随着北京、成都两站的成功举办,巡展的热度越来越高。上海、广州、西安等后续城市的筹备工作紧锣密鼓地进行着,每个城市都根据本地文化特色,调整展区内容:上海站将增设 “海派古菜专区”,展示蟹酿橙的海派改良版本;广州站将聚焦 “粤式药膳古菜”,突出药食同源的理念;西安站则会结合古都文化,展示唐代古菜的复原成果。
供应链联盟在巡展中发挥了重要作用,各地所需的食材都通过联盟平台快速调配,既保证了新鲜度,又降低了成本。比如成都站所需的樟茶鸭食材,通过联盟对接本地的生态鸭养殖基地和香料供应商,确保了食材的品质和川味特色;上海站的蟹酿橙,所需的螃蟹从江苏阳澄湖直供,橙子则来自江西赣州,通过冷链物流快速送达,保证了口感。
凌姝在成都站的闭馆仪式上,看着满场的观众,心里满是感慨:“终极盛典成果展,不仅是对中华古菜传承成果的展示,更是对未来的期许。我们希望通过巡展,让更多人了解古菜、喜欢古菜、传承古菜,让中华古菜的文化根脉,深深扎在每个城市的土壤里。” 她的话音刚落,全场响起热烈的掌声。
就在这时,凌姝的手机收到了李教授发来的消息:“新加坡分校的东南亚中华古菜节筹备顺利,马来西亚、泰国、印尼的华人传人都已确认参与,还邀请了新加坡文化、社区及青年部部长出席,希望你能抽空过来指导。” 凌姝看着消息,又看了看巡展现场热闹的场景,心里充满了期待 —— 成都站的川味古菜专区证明了地方文化与古菜融合的成功,那东南亚的古菜节,又会碰撞出怎样的火花?
夜色渐深,成都展览馆的灯光渐渐熄灭,但巡展的热度还在持续。网络上,# 中华古菜巡展 #的话题阅读量已破亿,各地网友纷纷留言,期待巡展能走进自己的城市。凌姝站在展览馆门口,望着远处的灯火,心里清晰地知道,巡展只是中华古菜传承的一个缩影,未来,还有更广阔的天地等着他们去开拓。只是,如何让巡展的成果落地,让更多城市的学校、社区、餐饮企业参与到古菜传承中来?东南亚古菜节的筹备,又会遇到哪些新的挑战?这些疑问,像夜空中的星光,带着期待与挑战,指引着传承之路继续前行。...
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