台下有轻微的笑声。
“第二,食材溯源。我们建立了从田间到餐桌的全链条追溯系统。顾客扫码就能看到这棵青菜是哪天收割的,这块肉是哪个农场来的。有人说成本太高,但我觉得,让顾客吃得放心,这个成本值得。”
PPT翻页,出现一组数据:“第三,员工关怀。北辰的基层员工平均工资比行业标准高百分之二十,全员缴纳五险一金,还有股权激励计划。有人说我傻,把利润都分出去了。但我想说——如果员工都不能过上好日子,企业谈什么社会责任?”
这些数据让台下不少人动容。餐饮行业是劳动密集型产业,员工待遇一直是痛点。
“第四,文化传承。”林晚月放出了博物馆的效果图,“我们正在建‘中华辣味文化博物馆’,不是商业项目,是公益项目。我们要记录那些即将消失的老手艺,要传承那些值得铭记的美食故事。有人说,一个做餐饮的搞什么文化?但我想说——没有文化的餐饮,只是喂饱肚子;有文化的餐饮,才能滋养心灵。”
她最后总结:“所以今天我参选会长,不是想当什么行业龙头,是想推动几件事——推动全行业透明化,让顾客吃得放心;推动供应链升级,让食材更安全;推动员工待遇提升,让从业者有尊严;推动文化传承,让中华美食不只停留在舌尖,更留在心里。”
林晚月看向台下:“如果大家觉得这些事值得做,请投我一票。如果觉得我太年轻,太理想化,我也理解。但无论如何,我会继续做下去。因为我相信,餐饮行业的未来,应该是干净的、有温度的、有文化的。”
“这就是我的竞选陈述。谢谢。”
她鞠躬,下台。掌声响起——不算热烈,但持续了很久。
接下来是马国富的陈述。老人家上台,先笑了笑:“小林讲得很好,很有激情。我们行业需要这样的年轻人。”
开场很客气,但接下来的话就不同了:“但是啊,餐饮这行,光有激情不够,要有经验,要有积累。我在这行干了三十八年,从国营食堂的学徒干到今天。我见过太多风浪,也明白一个道理——传统不能丢,规矩不能破。”
他开始讲自己的理念:“什么叫中华美食?是老祖宗传下来的手艺,是经过时间检验的做法。透明厨房?可以搞,但不能一刀切。有的菜讲究火候,讲究时机,全透明了,神秘感没了,味道也就变了。”
“食材溯源?想法好,但不现实。中国这么大,食材来源千千万万,全追溯得花多少钱?这些成本最后还不是加到菜价上?老百姓吃得起吗?”
“员工待遇要提升,我同意。但得慢慢来,不能急。一个行业有一个行业的规律,破坏了规律,大家都难受。”
马国富的讲话很实际,也很能引起共鸣——毕竟在座的大多数企业家,都面临着成本和利润的平衡问题。
“所以我的主张是——稳步发展,守正创新。”他最后说,“传统要守住,创新要谨慎。这才是对行业负责,对消费者负责。”
两位候选人的理念差异,清晰地摆在了所有人面前。
陈述结束,进入投票环节。每位会员手持一张选票,现场填写,现场投入票箱。计票需要时间,会议进入中场休息。
休息区里,人们三三两两聚在一起讨论。
“林晚月说得挺好,但太理想化了。全行业透明?哪有那么容易。”
“马会长说得实在。做企业,首先要活着,然后才能谈理想。”
“不过北辰确实做得好啊。人家透明厨房搞了三个月,客流量不降反升,说明消费者认可。”
“那是北辰有名气,有品牌效应。小企业这么搞,早死了。”
林晚月被一群人围住。有年轻企业家来请教透明厨房的具体操作,有媒体记者想采访,也有...马国富那边的人过来“交流”。
“林总,久仰。”一个五十多岁的男人走过来,是马国富的得力助手,姓刘,“刚才听了您的陈述,很受启发。不过有个问题想请教——如果全行业都搞透明厨房,那些特色菜、秘方菜,怎么保护商业秘密?”
问题很尖锐。所有人都看向林晚月。
她微笑回答:“刘总,透明厨房不是透明配方。我们可以公开工艺流程、卫生标准、食材来源,但具体的配料比例、独家手法,这些当然要保护。透明是为了建立信任,不是为了剥夺特色。”
“那怎么界定什么该透明,什么不该透明?”
“靠行业标准。”林晚月说,“这也是我想推动的事——建立一套科学、合理、可操作的透明化标准。不是一刀切,是分级分类,让不同类型、不同规模的餐饮企业,都能找到适合自己的透明化路径。”
这个回答很得体,既坚持了原则,又考虑了实际。刘总点点头,没再追问。
另一边,沈逸飞正在紧张地计算票数:“林总,我刚才数了数,明确支持我们的应该有三分之一。马会长那边也差不多。剩下的三分之一是中间派,看投票情况了。”
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