“就看这么一眼就明白了？”妙清问。
“我想知道的基本都明白了。”程惜玉说，“平时你都在哪里炒茶呢？”
“再后面。”妙清说。
松雾观后面有个专门炒茶得地方，在省城那边是个砖土房，这边就直接搭了个大棚。
大棚里面有土灶，上面架着一口大铁锅。这口锅油光锃亮，就是专门用来炒茶的，别的什么都不能干，煮水都不行。
大棚旁边堆了一大堆干松枝，点起火来，烧得很旺，把锅烧透，然后慢慢等温度降下去。
等锅上的热气小三的差不多了，妙清洒了一把松雾茶进去，用手抹平，不断的翻动。
很快松雾茶散发出香味来，颜色也变得更加鲜艳。等到铁锅冷了，妙清就把松雾茶收集好，装在盘子里。
“这就算炒制成功，可以储存十几年。”妙清说。
“看起来和没炒之前变化不大。”孟若婷说。
“因为原来水分就不多。”妙清说，“其实松雾茶不炒也可以，用来泡茶一样很好喝。不过炒制以后更香一些，而且能够放久一点。”
“这种炒制方式并不合适。”程惜玉说。
“不合适？”妙清不服气了，“你只看了一次就知道？我记得你以前是没有接触过松雾茶的吧？”
“在京城的时候喝过几次，松云茶和松雾茶都喝过。”程惜玉说，“那些都是炒制过的吧？”
“对，炒制过的。”妙清说。
“炒制过程中我闻到了很浓的茶叶香气。”程惜玉说。
“那是天然香气。”妙清说。
“这些香气本来应该在泡茶的时候才散发出来。炒制的时候发出来，是一种浪费。”程惜玉说，“本来松云茶的味道比较淡，加上松针提取物以后，味道被掩盖了一些，风味更是不足。要是能够把这些香味留下来，可以改善松云茶的风味，让松云茶味道更好。”
“说得轻巧！为了让口味更好，我们松雾观历代祖先什么方法都想过了。”妙清说。
“松雾观历代祖先当然值得敬佩，不过他们想要改进的是松雾茶的味道吧。”程惜玉说。
妙清迟疑了一下，这么说倒也没错。
“松雾茶本身的味道是足够的，只要多煮一会儿，味道全部出来，几根松针就可以泡出一大壶松雾茶来。”程惜玉说，“然而松云茶不同。”
松云茶是松雾茶的破产低配版，用松雾茶的茶叶切碎，拌上松针提取物，这么做出来的东西。
一斤松雾茶可以配出五十斤的松云茶，光是松雾茶的味道当然不够，还得加上松针提取物。
“那你说应该怎么炒？”妙清问。
“我来试试。”程惜玉说。
她又塞了一把松枝进土灶，点着了松枝，关上火门，只留下一丝缝隙让空气进入，维持着土灶火苗不灭。
这样会产生一氧化碳，在密闭空间会让人中毒，但这儿四面通风，不用担心这个。
锅里温度有些烫手，但还可以忍受，程惜玉撒了一把新鲜的松雾茶下去。因为温度不高，散发出来的味道比较小。
炒了足足半个多小时，松雾茶的颜色终于变得和妙清炒得一样。
“你自己试试。”妙清拿出一壶开水和茶壶给程惜玉。
程惜玉把松雾茶放进茶壶里，冲进去开水，一股浓香飘散出来。然后程惜玉喝了一口，差点没吐出来。
“怎么样？”妙清问。
“很苦。”程惜玉说。
“降低温度来炒茶叶，这么简单的办法我们会没想过？”妙清说，“早就试过了，这样做出来的松雾茶很苦，根本没法子喝。”
“还可以用另外一种方法。”程惜玉说。
她打开火门，又塞进去一把松枝，蹲在下面使劲一吹，火苗呼呼的烧了起来。
整个铁锅都被烧红了，程惜玉趁机撒下去一把新鲜的松雾茶，发出嗞的一声。她也不怕烫，伸手把松雾茶平摊开，在锅里滚了几下，赶紧捞出来。
这些快速炒开的松雾茶颜色非常黯淡，外面似乎焦了，蒙上一层灰褐色，闻上去没什么味道。
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