主题餐厅后厨。
因为今天来的都是些大人物，杨乐春难得亲自上灶，苏思安站在师傅身侧默契的打着下手，师徒二人今天要做一道地道的鲁菜------一品燕菜。
主料：上等燕窝20克
调料：清汤1000克、精盐2克、料酒10克。
别看此菜用料简单，却极考验厨师的耐心，首先要将干燕窝放到大海碗中温水泡发，待到燕窝回软后，用清水反复冲洗，再用镊子仔细的摘净燕毛，加入少许碱面提质。
注意，一定要先让碱面和清水融合，再加入燕菜！
五分钟后，燕菜再次涨发，此时应迅速倒去碱水，用清水反复冲洗，去除燕菜中的所有碱分，倒入热水备用。
杨乐春为了做好这道菜，特意让苏思安加班熬了一锅上好的清汤，（他还是不敢相信老铁的耐心）清汤在手，师傅忍不住轻轻赞了徒弟一句：“好小子，耐得住寂寞吃得了苦，有师傅当年的影子！”
炒锅内清汤烧开，杨乐春麻利的撇除浮沫，轻轻地将燕菜推入锅中，像一位慈祥的母亲凝视着襁褓中的婴儿，忘我地注视着燕菜的细微变化。
三番换汤吊口，才将燕菜捞到金黄色的盖碗内，另起清汤烧开加入精盐料酒，稳稳的倒入碗内。
“起菜”！
杨厨放下手中的炒勺，侧目看了徒弟一眼：“小子，看明白了么？”
苏思安点点头：“这道菜看似简单，却极考验厨师的火候，火大了燕菜难免软烂，火小了又会流于生涩，师傅的火候把握的刚刚好，此菜视之洁白无暇，口味鲜醇滑嫩，一品之称当之无愧。”
杨乐春赞赏的拍了拍弟子的肩膀：“臭小子，就会奉承师傅，老子这点底货早晚被你掏干净。”
苏思安正品评着师傅的佳作，王贞贞突然风风火火闯进后厨：“杨厨，桂花厅曹总点名加一份葱油疙瘩汤。”
杨厨睁大眼睛：“我们啥时候出过这道汤？莫名其妙。”
苏思安面色一沉，低声说：“师傅，这人是冲我来的。”
对于弟子的那段传奇过去，做师傅的早有耳闻，杨厨恍然大悟：“好，就由你来完成这道葱油疙瘩汤，也让师傅开开眼界。”
苏思安一阵羞愧，这道葱油疙瘩汤不过是他的一次随意为之，在乡下，谁家家庭主妇不会做一道疙瘩汤，简直就是全村人的笑话。
而这道汤贵在无贵贱、无定式。十人手下体现出十种不同的味道，一把面、一枚鸡蛋、一棵葱、一勺油，有钱人家加上虾仁便是一道高贵的‘海鲜嘎达汤’，普通人家盐爆葱花倒也另有一种风味。
当年曹天创落难，吃得最多的也是苏思安的这道葱油疙瘩汤。
苏思安取来一段葱白，竖刀一划，轻巧的剥除黄嫩的葱心，（这东西味道苦辣，用来炝锅不是首选。）余者切成葱粒，热锅凉油下食盐，小火将葱粒?成微黄，加入适量清水，取鸡蛋两枚，蛋黄和面，搓成细碎的面疙瘩备用。
炒锅内油水大火烧开，徐徐下入面疙瘩，将剩余的蛋清打碎，慢慢搅如锅内。点缀香菜粒少许。
专注忘我、一气呵成，随着苏思安一声“出菜”，王贞贞眼睛都直了：
“这就是一个百万富翁心心念念的葱油疙瘩汤吗？苏思安你肯定没有记错？”
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