在之前，也许只有他们这些厨师自己知道，山外有山，人外有人。
外面有比他们的厨艺更好的厨师。
但是在这次比赛之后的话就不一样了。
越来越多的人知道，其实炒菜炒得好的厨师到处都有。
那么在看到了他们这些炒菜水平一般的厨师，自然也就有可能会想着要换掉了。
不过，这也算是一种良性竞争。
厨师炒菜就是为了能够满足顾客的。
只有顾客能够吃到了好的菜品的时候，才说明这些厨师的存在是有价值的。
如果他们一直都是在那里躺平，不好好想着如何去精炼自己的厨艺，或者是说研究一些新的菜品出来，那就说明他们是在不进反退。
终有一天是会被人家那些不懈努力的厨师给超越的。
那么他们现在所拥有的这个稳定工作，也就会变成随时有可能会丢掉的饭碗。
“我觉得那边那个厨师也不错，一看就是有好几年的功力了。”
“就像那些比较新的或者是年轻的厨师，光在刀工上面就会差得很远。”
“你看那边那个厨师，一看就是一个新手，颠锅的时候都差点把锅给翻了。”
市里来的领导也在那里忍不住点评着。
可能在平日里，他们都是有着各自的工作需要去忙活的，也是很少有时间能够坐下来看这些人们炒菜表演的。
哪怕就是去了他们单位上的厨房里边的时候，顶多也就是点个菜，在外面等着就行了。
很少有人会进去看人家如何去炒菜的。
而且在很多的厨房里边都会写着厨房重地，闲人免进。
其实说到底也是怕那些半吊子进去指手画脚的。
就像是那些已经冻了的肉，拿出来之后是要如何解冻，或者是说直接去炒，去烧去煮，门外汉自然是不懂得的。
都会感觉到直接去放锅上热了不就行了，这样的话融化的也快一点。
殊不知这样一来的话，也就直接破坏了那些肉的肉质。
做出来之后肉是不会好吃的。
正确的方法就是把它放在那里自然融化，或者是说放在凉水里边让它自然融化。
这样一来，就不会影响到肉肉质本身的鲜美。
“其实，这一道酸辣土豆丝是最考验厨师厨艺的。”
“首先就是一个刀工的问题，如果刀工不好的话，切出来的土豆丝会粗细不一，长短不一，那么它们在锅里边受热的面积也就不一样。”
“做出来之后就会影响口感，可能有的比较深，有的比较牢，有的呢才是刚刚好。”
“另外就是考验厨师的配料能力。”
“酸味和辣味是要多少酸菜以及辣椒，才能够真正的跟他们的土豆丝搭配的好？”
“辣椒多了之后的话会太辣，酸菜太多的话会夺掉别的土豆丝以及辣椒的味道。”
“只有放的刚刚好的情况之下，才能够让整盘酸辣土豆丝表现的更加完美。”
许大茂也是站在一个厨师的专业角度评价了一下。
这也是在刚开始的时候，选择这一道菜的初衷。
有的时候就像这些比较简单的菜，是愈发能够考验厨师的能力的。
就像那些做海鲜或者是做什么大鱼大肉之类的，还有可能会被人家蒙混过关的。
特别是做海鲜的时候，海鲜的味道如何，有的时候也是要考虑到品尝的人的不同之处的。
有的人对于海鲜就是非常喜欢的，无论是腥味，还是别的味道，都会感觉到很正常。
但有的人的话呢，可能就是比较敏感，只要闻到了一点点腥味之后就不喜欢了。
这样一来的话，也就造成了做海鲜的时候，很难评价到底是好还是坏。
至于那些大鱼大肉的话，也是一样的道理。
有一些人们吃这些大鱼大肉的时候，只要感觉到鲜味足够一点，或者是说口味足够重的情况之下，都感觉到是很好吃的。
这也就导致了很多的厨师可以蒙混过关，或者是说滥竽充数。
相比之下的话，就像他们现在正在炒的这一盘酸辣土豆丝，就更能够体现出来一个厨师的厨艺高低了。
“嗯，许大茂同志说的没错。”
“他们这酸辣土豆丝的香味已经是扑鼻而来了。”
“应该是差不多要好了吧。”
汪书记感觉到自己闻到了这个味道的时候，还有一点点饿了。
“差不多该出锅了吧，这个时候也是非常关键的。”
“如果出锅的时候太慢的话，有可能就会使得土豆丝变老了，也就没有了原本很好的口感了。”
“假如出锅的时间太快的话，那么这些土豆丝也会有一点生，一样不好吃。”
“对了，大家等会儿在品尝的时候，记得浅尝辄止。”
“别现在品尝的时候把自己给喂饱了，那对于后面的这些参加比赛的厨师就是有一点不公平了。”
许大茂也是在笑着提醒大家。
因为他自己也很清楚，人们在饥饿的状态之下，对于食物本身的宽容度就会很高。
基本上有味道能吃，他们就会喜欢。
可如果要是在吃的很饱的情况之下的话，那就不一样了。
会变得非常的挑剔。
这样一来，自然也就对于后面比赛的这些人们有一些不公平了。
“这一点倒是确实如此，咱们等一下要确定一下，在每一个盘子里面只吃一筷子，或者是说最多两筷子。”
另外一个领导也干脆说出了规则。
“就买盘菜吃两筷子吧。”
“一筷子夹多少，大家稍微注意一下，毕竟这么多人看着呢。”
“别让人家以为咱们好像是饿了好几天似的。”
“第一筷子品尝一下味道如何，第二筷子品尝一下口感怎么样，也就能打分了。”
“如果要是再吃的多了的话，说不准到最后还真就吃饱了呢。”
市里来的领导也是很赞同他们的做法。
毕竟是比赛，那就应该最大限度的保证公平才行。
要不然的话，到最后的比赛结果也会变得有争议。
那也就没有办法说明这一次比赛是成功的，甚至赢得比赛的人也会被说三道四的。
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