有研究认为，食物对情绪的影响，在于食物中的一些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。而所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，他们来往于神经细胞之间，传递诸如忧郁、焦虑、轻松、警觉等各种各样的情绪信息。
食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体。当身体摄入这些营养素之后，通过加工，可以形成相应的神经递质，一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响人们的情绪。
往大了说这是个复杂的问题，晚上人的新陈代谢到了一个需要休息的临界点.通俗点，机器运转一定时间金属会疲劳，某些部件会膨胀，一个芯片运行很馋时间某些器件会产生亚稳定.人体也不例外。人的情绪受很多种东西制约，甚至，情绪本身是身体某种综合性能，参数和状态的反映；情绪好的时候，大多数部件运转正常，人体达到某种合理的平衡；情绪不好的时候，是身体告诉你一个信号：你需要某种程度的休息了.
如果人体是台笔记本，那大脑无疑是CPU，是极其耗费系统资源的一个部分。神经的传递需要脑细胞通过轴突的离子电位变化产生脉冲。然后白天中无论你在做什么，你的大脑都在不停的读取视网膜的数据，传递给前叶，通过灰色质大规模的同步两个半脑的通信；同时大量的记忆读取发生在大脑各个回路，比如视觉记忆和空间感知的梭状回.这些生理活动都需要耗费大量能量和产生代谢产物。人体有各种机制平衡这些产物的副作用，变天吃的食物也会影响体内的各种平衡。然而某些产物的代谢需要更长的周期。如果你已经辛苦的工作了一天，到了晚上是一个身体进行调节和恢复的过程，大脑会在这个状况给你个见解的信号，'我疲劳了，需要休息'
人总是从事一样的事物会厌烦，是因为潜意识里，无论你做什么你都需要一定的回报。这种回报是一种神经学上的奖励，会让大脑某些区域连接产生短暂的生理性增强。相反，如果一件事情给你不停的刺激，心理上你没有任何成就感给你愉悦的回报感，你的大脑会间接的抵制这种活动。奖励，目标和暗示是人能聚精会神的生理前提之一.甚至是非常重要的前提。
在远古的采集社会，我们祖先只需到处寻找食物，填饱自己的肚子，吃饱了之后就开始就是玩乐，简单的满足自己的心理需求后，没有其他太多的情感诉求，祖先不需要使用食物的其他功能，食物的作用基本上就是填饱肚子，也只有身体的饥饿，远古的祖先们才会想到摄入食物。
现在社会变得越来越复杂，越来越多元化，但是我们人的生理需求还和远古的祖先还是一样，『吃饱穿暖，传宗接代』，我们需要通过充分利用这些简单的生理需求，来满足现代社会中，各种合作模式下滋生的各种新型情感需求。
所以，食物，衣服，房子，性等等基本的生理需求，在生活中的作用也变得越来越多元化，他已经被我们赋予了更多的含义，比如身份，价值观体现等等。
尤其是在中国这个饮食文化如此丰富的国家，食物在我们生活中的所赋予的意义和作用就更加多样化了，现代生活中，我们远远不只是用它来解决身体的饥饿问题，我们更多的是它来谈事，做生意，谈恋爱，交朋友，和家人共度美好时光，庆祝，纪念，缓解情绪，等等。我们无时无刻都离不开食物，食物不只是一个填饱肚子的工具，更是一个社交工具，释放情绪的工具，获取满足感的工具。
社交媒体的盛行赋予了食物更多的意义，我们用它来获取更多人的关注，安慰寂寞空虚的内心，用它来刷存在感，获取优越感，或者美名其曰记录生活，我们有时候把它当做艺术品，有时食物只是一个模特，供拍照，供欣赏，从而刺激人体的各种激素，让围观者产生更多，更复杂的进食欲望。
一直以来，我们很多人都认为是因为我们的食物越来越丰富，或者说分工合作后，生产效率节节攀高，食物的获取成本大大降低了，导致我们过多的摄入食物，我觉得这不是真正的理由，其实试想一下，远古的祖先们，在狩猎成功的前几天里，他们也不会一直一直吃，他们吃饱了会停下来去玩耍，享乐。
所以，我认为，并不是因为食物更多了，更容易获取了，我们就会吃更多，而是因为我们需要食物使用这个工具的机会变多了，或者说我们过于依赖这个工具，我们不仅仅用它来解决饥饿问题，因为现代社会催生了，发明了很多的新问题，需要食物这个万能的工具去解决更多新的问题，我们的内心比远古的祖先复杂得多，我们各种心理，情绪，都需要食物这个工具的帮助才能解决，因为这样，我们才摄入过多的食物。
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