”所以才要薄一些嘛,这样才看不大出来啊……“秦小榆解释。
”那……小人权且试试吧“,兰泽点着头,很快他又想到了什么:”若……到了那里是要穿宫内统一的服制,怎么办?“
他沉眸想了想:“这样吧,我还是给您做些个绑在膝盖上的垫子,尽量做得薄些,别人也看不出来……
就算到时需要检查衣物,也让人一时想不到那是做什么用的……“
“对对!我就是这个意思!!“,秦小榆的意图被十分完美的理解了!
”啧啧啧!兰泽还真看不出来啊,不仅琴弹得好,这脑瓜子也是极其聪明!“,她伸出手,在对方肩头拍了两下!
兰泽无语……关于自己聪慧一事,还需要这人来肯定嘛?“切!“。
秦小榆吩咐完,便去了厨房。
昨天做的那些个汤汁,现在都已经在那些盘子里干透了。秦小榆把它们一张张揭下来。
这种干透了的猪皮汤汁如同纸一样,带些韧性,呈半透明色。
秦小榆弄了把干净的大剪子,将其慢慢剪成小碎片,这里是没有研磨机或是破壁机的。
不过就算剪得不够小也没关系,但大小要均匀。
这些量太多,根本用不完。
秦小榆自己留了些,然后余下的就用油纸反复包好防潮,再放到了冰窖里保存。
有了这些东西后面制作各种甜品,西点,手拿把掐了!!
想着叶世遥三天见不着自己,秦小榆便决定做些灌汤包给他,平日放冰窖里,想到吃,时拿出来蒸一下就得!
肉馅切得很多,因为晚上她还打算做一个菜,五香蛋扣!!也算是临走前,犒劳一下身边这些个人。
灌汤包做法:
一斤面粉+3克盐(这里没有单独高筋面粉卖的,加盐可提高面粉筋道)+30克左右淀粉,用50度左右热水约270克左右(要分次加),先用一半,烫淀粉,再开始搅拌。
边搅拌,边加入热水(淀粉烫热水是为了增加透亮度),将面粉全部揉匀,
质地揉光滑后,放在盆里用布盖上,或是用大碗反罩住面团也可,醒一段时间(大约十分钟也就是差不多一盏茶的时间)
皮冻是昨日做好的,放在冰窖里,取出即可使用
(冰窖里存放食物也有不同温度区分,就像我们冰箱的冷藏冷冻功能一样哟)
切好的肉末和皮冻的比例是1:2,将皮冻彻底切碎,然后放上白糖2克左右,酱油大约20-30克左右,如果喜欢吃辣也可以加些辣椒粉,味精此处没有,省略,
些许姜末。将所有东西搅拌均匀,最后加上些芝麻油,量的话,看自己喜欢,一般50克左右。至于葱花现包,现加!!
面粉醒好,揉成条状,一般按20克左右的剂子为标准。
桌案上撒些面粉,防止粘连。接着就是擀面皮,中间厚,四边薄,将搅拌好的肉放在面皮中间,量可多些。
就按平时里包肉包的方法包制即可。但口一定要收严!!不然汤汁会漏喔……
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