到了晚上，我们可以共同经历一下开封喧嚣的夜生活。这里的夜市能经营到晚上三更，因为宋太祖赵匡胤在乾德三年（965年）下诏规定“夜漏未及三鼓，不得禁止行人”，将宵禁的时间延迟至三更以后。自此北宋百姓有了逛夜市、吃夜宵的自由。
让我们一起先去着名的小吃一条街“州桥夜市”，在《东京梦华录》里，记载了很多特色的美食，有烧烤类的炭烤羊肉串、獾儿野狐肉、签盘兔，上面撒上撒椒盐和香料，香味离着好远都能闻到；有下水卤味类的旋煎羊白肠、批切羊头，切段油煎，再蘸蒜汁，这是咱们苏轼先生的超爱；有面点类的梅花包子、酸馅馒头、胡饼、油饼，中间再夹上肉或者蜜饯，一口下去美妙的滋味顿时溢满口腔。还有冰雪冷元子、甘豆汤、香饮子、荔枝膏这样的饮品，有肉粥、七宝素粥、五味粥、肉末粥等等甜咸粥。
在这闹市上，各色“杂嚼”小贩挑着货挑大声吆喝着“麻腐鸡皮”“香药灌肺”“馄饨”等即食小吃，你可以随时把他们喊住来上一份。
晚上是街面上各家酒肆生意最红火的时候，苏轼先生可是这里的常客。酒肆里有着各种酒任君挑选，有糯米、小麦酿造的黄酒；有配制的中药酒，包括屠苏酒、茱萸酒、苏合香丸酒等等，喝了大多有强身健体的功效；有果汁酿造而成的果酒，如葡萄、甘蔗、荔枝石榴等，各色不一，味不相同，果酒在当时可是相当流行，尤其是葡萄酒，随着价格的下降，逐渐流入了平民市场。
值得一提的是，宋朝的酿酒工艺已经相当成熟，人们发明了蒸馏技术，许多技术细节包括卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋糜、用曲、台酵、酴米、蒸甜糜、投醹、酒器、上槽、收酒、煮酒等步骤，与现代酿酒过程相似，使得酒精度数显着提高，一般在十度左右，酒的甜度减少，出现了“劲”“烈”等描述，人们开始崇尚劲辣口感的酒。苏轼就很喜欢喝高度数的白酒，他在《寻春》诗里描述了春游时与朋友欢聚畅饮的情景，喝的就是白酒，“江城白酒三杯酽，野老苍颜一笑温”。
更热闹的是马行街，这里是有名的文化夜市，每天晚上一到华灯初上，就会有大量的诗人、画家来到这里摊开铺子吟诗作画，这里面不乏后来的名家大家。围观的人看见有喜欢的作品就会直接买下，要是有人竞争，还会展开激烈的拍卖；也有人会给诗人画家扔钱打赏，类似于现在的网红直播间。
除此之外，开封城还有朱雀门、龙津桥等好几个大型的夜市。
苏轼先生优哉游哉走过了这些吵闹的夜市，他晚上喝了点酒，略略有些醉了，晃悠悠来到了汴河的州桥之上。桥两旁是市井的灯火通明、人群的熙来攘往，这桥和桥上的自己却藏在了暗夜里，安静而又淡然，仿佛置身于另一个世界，他回望这喧闹的开封，好像是看到了一朵怒放如梦的牡丹。
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