一周后，京城饭店，宴会大厅。
“迎国庆创新菜品厨艺大赛”的现场，人声鼎沸，热闹非凡。
大厅里，临时搭建了数十个标准灶台，来自京城各大国营饭店，如全聚德、东来顺、仿膳、同和居等老字号的顶级大厨们，齐聚一堂。
这些人，跺一跺脚，整个京城餐饮界都要抖三抖。
他们穿着雪白的厨师服，头戴高帽，一个个气度沉稳，眼神中带着身为行业顶尖的傲气。
大厅的前排，坐着本次大赛的评委。
为首的，是德高望重的华夏烹饪协会会长，以及几位早已退隐江湖，泰山北斗级别的特一级厨师。
他们的舌头，被誉为“全京城最挑剔的舌头”，任何一道菜的微小瑕疵，都逃不过他们的品评。
市服务局的领导也悉数到场，正襟危坐，足见对此次大赛的重视。
何雨柱，就站在这群顶级大厨之中。
他没有穿丰泽园的厨师服，而是换上了一身李老特意为他准备的，崭新的白色工作服，胸口没有挂任何饭店的标牌，显得有些格格不入。
他的出现，引起了不少人的侧目。
“诶，那小子谁啊？哪个饭店的？怎么没见过？”
“不知道，看着面生得很。这么年轻，也敢来跟各位师傅们同台竞技？”
“估计是哪个小饭馆出来，想搏个名气的愣头青吧。”
周围的议论声，毫不掩饰地传了过来。
在这些成名已久的大师傅们看来，何雨柱就像一个误入狼群的哈士奇，稚嫩，且不自量力。
何雨柱对这些议论充耳不闻。
他只是静静地站在自己的灶台前，闭目养神，调整着自己的状态。
他知道，今天这一战，不仅关系到他能否顺利拿到去羊城的门票，更关系到“庖丁”这个身份，能否在京城厨艺界，一炮打响。
他必须赢，而且要赢得无可争议。
“当——”
随着一声锣响，比赛正式开始。
主持人宣布了本次大赛的主题：“传承与创新”。
要求各位大厨，在传统名菜的基础上，做出新意，做出水平。
命令一下，现场立刻叮当作响，热火朝天。
各位大厨纷纷拿出看家本领。
全聚德的师傅，要做一道“改良牡丹烤鸭”，在传统烤鸭的基础上，加入了花卉的清香。
仿膳的师傅，则准备复原一道失传的宫廷菜，“金蟾玉鲍”，造型精美，用料奢华。
东来顺的师傅，更是别出心裁，要用顶级的羊后腿肉，做一道“冰火两重天涮羊肉”。
一时间，整个大厅香气四溢，各种珍馐美味的雏形，在各位大师的手中，逐渐成型。
所有人的目光，都被这些炫目的烹饪技巧和珍贵的食材所吸引。
而何雨柱的灶台上，却显得有些“寒酸”。
他没有准备什么山珍海味，案板上，只摆着几棵最普通不过的大白菜，一只老母鸡，一块猪肘子，和一些火腿。
“他要干嘛？就用这些东西比赛？”
“开玩笑吧？用大白菜参加创新菜大赛？这是来砸场子的吗？”
“呵呵，黔驴技穷了，等着出丑吧。”
就连评委席上的几位老先生，也纷纷皱起了眉头，脸上露出不解和失望的神色。
在他们看来，这个年轻人，要么是狂妄自大，要么就是根本不懂什么叫“大场面”。
何雨柱依旧不为所动。
他将鸡、肘子、火腿等物，飞快地处理干净，投入一口巨大的汤锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，然后转为小火，开始慢慢吊汤。
这个过程，漫长而枯燥。
在其他大厨的菜品已经香气逼人，即将出锅的时候，他这里，还只是一锅平平无奇的清汤。
时间一分一秒地过去。
一个半小时后，吊汤完成。
何雨柱将锅里的所有汤料全部捞出，只留下一锅看起来略显浑浊的初汤。
接着，他将剁好的鸡肉蓉和猪肉蓉，分两次投入汤中，用以吸附汤里的杂质。
这个手法，叫“扫汤”，是川菜和鲁菜中，制作顶级清汤的绝技。
随着肉蓉的不断翻滚，锅里的汤，以肉眼可见的速度，变得越来越清澈。
最后，当他将所有肉蓉彻底撇净时。
一锅清澈见底，色如淡茶，却散发着奇异香气的顶汤，终于完成。
他小心翼翼地将顶汤盛出，然后，开始处理那几棵大白菜。
他只取白菜中间那最嫩的、带着一点淡黄色的菜心。
用细针在菜心上扎了无数个看不见的小孔，然后放入凉水中，焯烫片刻，捞出过凉。
最后一步。
他将处理好的白-菜心，放入一个白瓷大碗中。
然后，将那锅滚烫的、清澈如水的顶汤，缓缓浇入。
没有多余的调味，没有复杂的装饰。
一碗清水，几棵白菜。
仅此而已。
“这……这就完了？”
“这不就是水煮白菜吗？！”
“疯了！这小子绝对是疯了！”
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