凌姝没停下脚步，她决定向其他中餐品牌开放酸汤供应。北京一家连锁湘菜馆率先合作，用标准化酸汤推出 “湘味酸汤肥牛”，上线首月销量就冲进菜品榜前三。菜馆老板特意来感谢：“之前找了好多地方买手工酸汤，要么量不够，要么味道不稳定，你们这酸汤解决了大问题，现在顾客都问这酸汤在哪买的。” 吴阿公听说酸汤卖到了湘菜馆，特意让孙子小吴带他去北京，在菜馆里看到自己做的酸汤被端上桌，老人眼眶红了：“以前觉得这手艺只能在村里传，现在能让这么多人吃到，值了。”
就在各分店和合作餐馆销量节节高时，凌姝收到了陈明的微信。陈明是传承学校首届毕业生，现在在马来西亚开了家 “南洋古菜店”，他发来一张菜品图 —— 南洋肉骨茶旁边摆着一小碗酸汤，“凌老师，我想参加亚洲美食大赛，用肉骨茶配拨霞供汤底，能不能加您的标准化酸汤提鲜？之前用手工酸汤，每次味道都不一样，怕比赛时出错。” 凌姝立刻回复：“当然可以，我让车间给你寄一批，加 5% 的酸汤就行，既能提鲜，又不盖过肉骨茶的香味。”
挂了微信，凌姝看着车间里运转的灌装线，工人正把酸汤装进印有 “苗族非遗酸汤” 字样的瓶子里。吴阿公走过来，手里拿着一瓶酸汤：“凌姑娘，下次咱们能不能做‘酸汤酱’？拌面条、蘸饺子都好吃，让更多人能用。” 凌姝笑着点头：“阿公，您的想法好！我们还可以做酸汤火锅底料，让家里也能煮酸汤鱼。”
夕阳透过车间的玻璃窗，落在吴阿公手里的酸汤瓶上，瓶身的标签映着晚霞，“苗族非遗” 四个字格外醒目。凌姝知道，酸汤标准化只是开始，接下来还有更多非遗古菜等着被 “唤醒”—— 或许是吴阿公的酸汤酱，或许是陈明的肉骨茶汤底，而每一次量产，都是让非遗走出小众、走向大众的一步。她想起陈明要参加的亚洲美食大赛，心里满是期待 —— 这道融合了南洋味和宋代古技法的菜，会不会让更多人看到中华古菜的创新魅力？
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