卫生整改通知书和税务申报表，像两道冰冷的枷锁，沉重地压在林晚月瘦削的肩头。流言蜚语则如同附骨之疽，不断侵蚀着“辣妻”招牌的根基。夜市摊前的队伍缩短了，收入锐减了，那些或同情或质疑或猎奇的目光，也变得更加复杂难辨。
压力如同实质的潮水，从四面八方涌来，试图将她淹没。
但林晚月没有被淹没。
短暂的自我怀疑过后，是更加坚定的反击决心。她深知，在这种全方位的打压下，任何辩解和哭诉都是苍白无力的，只会让对方更加得意。唯一的出路，就是用无可挑剔的实力和更加耀眼的成绩，让所有流言不攻自破，让那些政策刀子，砍在铁板上！
她开始了双线作战。
一方面，她严格按照卫生站的要求，对那个破棚子进行了力所能及的极限“整改”。她将本就狭小的空间打扫得一尘不染，所有灶具、碗筷都用开水反复烫洗，摆放得井然有序。她甚至用节省下来的钱，买了一块干净的白布，铺在存放食材的陶缸和桌案上。虽然棚子依旧破败，但内在的整洁程度，已经达到了一个路边摊所能做到的极致。
另一方面，她坦然面对税务问题。她没有试图隐瞒或逃避，而是带着周建军帮忙粗略估算的收支记录（隐去了黑市部分），亲自去了税务所，按照规定申报并缴纳了第一笔个体工商户所得税。看着辛苦攒下的钱流入国库，她心疼，却更清楚，这是她必须付出的“合法经营”的代价，也是她未来立足长远的基石。
做完这些，她将所有的精力，都投入到了对“辣肉面”本身的极致打磨和突破上。
流言说她疯了？说她靠骇人听闻的谎言博同情？
那她就用实实在在、让人无法抗拒的美味，把客人的注意力拉回到这碗面上来！
政策的刀子想逼她关门？
那她就让这碗面的味道，成为她最坚硬的盾牌！
她再次将母亲留下的那本食谱翻了出来。这一次，她的目标不再是辣肉臊本身，而是那碗面的另一个灵魂——面汤。
之前的汤底，是用猪骨简单熬制，虽然香浓，但缺乏层次感。她记得食谱后面有几页关于高汤熬制的零散记载，提到了“老母鸡”、“金华火腿吊味”、“瑶柱提鲜”等概念，在这个物资相对匮乏的年代，这些无疑是奢侈甚至难以想象的。
但林晚月不想将就。
她跑遍了附近的菜市场和干货店，最终，用几乎花光手头所有流动资金（包括准备用来租门面的钱）的代价，买回了一只老母鸡，一小块珍贵的金华火腿边角料，以及几颗干瘪的瑶柱。
回到棚子，她开始了第一次奢侈的尝试。
煤油炉的火力有限，她只能用小锅慢火细熬。处理老母鸡，焯水去腥，与火腿、瑶柱一起放入锅中，加入足量冷水，大火烧开，撇去浮沫，然后转为她能控制的最小文火，让汤汁保持着将沸未沸的状态，慢慢地“吊”。
这是一个极其考验耐心的过程。火候稍大，汤汁浑浊，鲜味尽失；火候不够，味道无法充分释放。她几乎寸步不离地守在炉边，听着汤汁细微的翻滚声，观察着汤色从清变浓，从淡转醇。
浓郁的、带着鸡肉丰腴、火腿咸香和瑶柱海味复合而成的奇异鲜香，逐渐从锅盖缝隙中飘逸出来，不同于辣肉臊的霸道，这是一种更加醇厚、更加绵长、能沁入心脾的温暖香气。
这一熬，就是整整六个小时。
当夜幕降临，她小心翼翼地揭开锅盖时，映入眼帘的是一锅色泽金黄、清澈见底、表面浮着薄薄一层晶亮鸡油的极致高汤。她用勺子舀起一点，吹凉送入口中。
瞬间，一股难以言喻的、层次极其丰富的鲜味在舌尖炸开！鸡肉的醇厚，火腿的咸鲜，瑶柱的海味，完美地融合在一起，鲜而不腻，醇而不浊，咽下后，口中还留有悠长的回甘！
成功了！
这锅高汤，无论是用来做辣肉面的汤底，还是单独作为一款高端汤品，都绰绰有余！
她强忍着激动，将熬好的高汤仔细过滤，盛放在一个干净的大陶罐里。然后，她用这新熬制的高汤，替换了之前普通的猪骨汤，作为辣肉面的汤底。
当天晚上，当第一位熟客像往常一样，端起那碗用新汤底煮出来的辣肉面，喝下第一口汤时，他的眼睛猛地瞪圆了，脸上露出了比第一次吃到辣肉面时更加震惊和陶醉的表情！
“老……老板娘！这……这汤……”他激动得有些语无伦次，“这汤神了！跟以前的完全不一样！太……太鲜了！这味道……绝了！真的绝了！”
这一声发自肺腑的惊叹，如同投入平静湖面的巨石！
其他等待的食客纷纷被吸引，迫不及待地品尝起来。
“我的天！这汤底！怎么会这么鲜？”
“这根本不是路边摊能有的水平！国营饭店的大师傅都熬不出这味道！”
“老板娘，你是不是又得了什么神仙方子了？”
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