王厨子来到了汉寿乡，薛蘅亲自品尝来他做的肉脯之后心里便没有了疑惑，味道的确很不错，奶娘便很放心将做肉脯一事交予了王厨子去完成。
汉寿乡饲养的猪也差不多到了出圈日子，这些时日里陆陆续续的开始杀猪了。
大部分村民都认为过年才是杀猪的日子，因为天气寒冷杀了猪肉也放得，不用担心没有卖出去发臭影响味道。
再加上几个作坊到了年关也给村民放了年假，家中的人闲了下来也有大把的空闲杀猪。
最先杀猪的家庭便是薛蘅去过的于翁家。
这日于翁的儿子先是提前烧了几大锅水备在一旁，便将其中一头猪从猪圈中给赶了出来。
这猪长得肥溜溜的，旁人都说应当有一百五斤，这家人听了也高兴，除去分给汉寿公府的猪肉，他们自己还能剩下六十多斤。
因着他们家是最先杀猪的，并且村民们很少养过猪就更别提杀猪了，于是村民纷纷到于家观看杀猪，随便也学习一点经验知晓大概的步骤，免得日后杀猪会手忙脚乱。
薛蘅已经回了容郡薛家大宅准备过年，小红也不用陪在薛蘅身边，她又从未见过杀猪便也来到于家凑热闹。
其实杀猪是一件很残忍的事情，虽然有不少的村民兴致勃勃的来到于家，但当看着猪儿从猪圈里赶出来，然后于翁长子在一旁磨刀霍霍的时候，便不忍心看下去了。
特别是妇女，其中也包括小红，三三两两的结伴出了院子，只剩下一些肩头还担负了杀猪任务的男子留在了院子里继续学习。
不过大部分的男子还是有点微微颤抖，毕竟猪那么大一只，不像鸡鸭鱼很弱小很容易便制服了，家家户户时常会杀上一只，心里也没有什么罪恶感。
没过多久在院子外面的妇女便听见了猪的惨叫声。
于翁长子想必是以前杀过猪已经很有经验了，没费什么功夫便猪给开膛破肚了。
围观的男子纷纷摸了一把额头上的细汗，掂量着轮到他们杀猪的时候，能不能做的这般干脆利落。
汉寿公府的农曹派来了一位吏员，他是专门来称猪肉，并且将汉寿公府那一半猪肉给带回去的人。
他虽然是收猪肉的人，却也没有见过杀猪，并且他的胆子还比较的小，又不得不盯着于翁长子杀猪。
亲眼看见了大白猪被制服的时候发出惨叫，然后手起刀落，血花四溅的一幕，此刻心里是久久不能平静，心里想着若是他是那一头猪该是多么的凄惨，此刻嘴唇还有点发白。
于翁瞧着猪已经杀好了，王吏员却迟迟没有说话，便走到了坐在屋檐下的王吏员身旁道：
“官爷想要怎么分肉？可有什么说法。”
王吏员这才回过神来，想着还有正事要做，整理了一下思绪：“农曹说了，你们愿意将猪头全部给公府，就将四个蹄子和尾巴都留给你们，你们想要猪头就将蹄子和尾巴给我们，若是想要直接将肉分成两半也成。”
毕竟有些人家就喜欢整个猪头，对于汉寿公府来说拿那一部分并不重要，重要最后的重量能够达到应有的斤数便可。
“那这头猪的蹄子全部给公府，另外一头猪的蹄子咱们就留下吧！”这个分配十分公道，猪头和蹄子都是好东西，当初养猪的时候村民们也都养的双数，很好做出决定，两部分都能取得。
于翁儿子得到了吩咐，手起刀落便将猪给分好了，然后放到称上，瞧着分给汉寿公府的肉还差五斤，便又从猪里脊位置割了一些将重量补足。
“这猪下水，还是由公府先挑吧！”
“公府不要肥肠和猪血，将猪肝等物给我们吧！”农曹吩咐了他，猪下水收回来就直接送到后厨去处理。而肥肠和猪血处理起来都很麻烦，公府厨子很可能会让他们在肥肠中吃到猪粑粑。
他们可不想吃到让自己恶心的食物。
“好叻”于翁儿子听了很是高兴，猪血他们可以用来灌血肠，至于肥肠里面油老多多了。
于翁妻子听见公府不要猪血，便带着两个儿媳妇将木盆里的猪血提到一边的灶房中去。
因为灶房是露天的，所以许多村民都开始朝着灶房边而去围观。
小红也凑了过去的，她还没有见过处理猪血，疑惑道：“这是准备做什么？”
“小红管事是长安来的，可能没见过灌血肠。”于翁妻子看见是小红问话，赶紧回答。
小红倒是吃过香肠，这个血肠的确没有见过，听着名字不太吉利，疑惑道：“我还真没有见这种食物，这个好吃吗？”
“等我们做出来，小红管事试试便知。”
于翁的两个儿媳妇，一个负责清洗小肠，一个负责准备血肠的辅料，手脚很麻利。
在小红看来这样处理实在是有些麻烦，一家人杀一只猪都得忙活个大半天，也是如今工坊都放假了有空闲的日子，若是平日里那有这么多的功夫处理。
小儿媳拿过大儿媳清洗好的一截小肠，便将猪血、剁碎的猪油等物倒进血肠里去，最后装好了便在肠子的最开口处扎了一个结，防止里面的物什溜出去。
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