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第212章 店海战术

以后,这七家粤府广式茶点的烧麦就叫烧麦,水晶虾饺就叫水晶虾饺,豉汁排骨就叫豉汁排骨,红油抄手就叫红油抄手,皮蛋瘦肉粥也就叫皮蛋瘦肉粥……

绝不再弄那些乱七八糟看似文艺其实狗屁不通的名字了。

同时,娄燕还有个大胆的计划,就是准备从这七家广式茶点里选出一两家,尝试24小时通宵营业。

就像金鼎轩那样。

金鼎轩最早就是做24小时通宵营业的精品粤菜和广式茶点起家的。

娄燕主导的粤府-广式茶点,主打的菜品和金鼎轩有些类似。

改走大众亲民路线以后,甚至连菜名都一样。

娄燕就是想尝试着把这七家茶点屋做成迷你亲民版的金鼎轩。

争取用这种形式,打开精品广式茶点的迷你连锁市场。

如果通宵营业的模式行得通。

娄燕未来准备把所有的粤府广式茶点都变成24小时营业,在京城夜宵市场上立起一个新招牌。

对于娄燕的改革计划,荆山肯定没什么意见。

既然选择了让娄燕主持大局,荆山肯定要全力支持娄燕的工作,让她放手去干。

但谢春城对于娄燕要把七家茶点屋继续经营广式茶点的计划,稍微有那么点小微词。

谢春城还是更倾向于把七家茶点屋都改造成他钟爱的烧烤屋,这样好像更容易火。

虽然金鼎轩很火,爱吃的人很多。

但广式茶点,相比更通俗常见的烧烤,在受欢迎程度上还差了一级。

要想走亲民的大众化路线,还是烧烤更对路。

反正谢春城是这么看的。

还有就是,天桥和朝阳门那两家茶点屋,和刘麻子的串串香挨的很近。

如果按照娄燕的计划,茶点屋继续做广式茶点,就该和麻子串串香形成差异化的竞争了,甚至会形成互补的关系,他们就没法用那两家店报复刘麻子了。

当年的春城烧烤,可是谢春城的心头肉,是他的全部家当和心血。

那店被刘麻子给干倒闭了,这仇谢春城要记一辈子的。

他特别想用茶点屋改成的烧烤屋,报当年的一箭之仇。

荆山也想和刘麻子算账。

但为了报仇算账,就影响娄燕的全盘改造计划,实在有点得不偿失。

毕竟,他们就算用那两家店报仇了,也就是挤倒刘麻子的两家串串香分店而已。

对刘麻子在全市铺开的几十家麻子串串香的庞大根基,产生不了任何动摇。

这样的打击,对于刘麻子,不痛不痒,最多也就是恶心恶心对方而已。

和当年刘麻子给他们的覆灭性打击,完全不能同日而语。

荆山心思着,要真想打击刘麻子,就去掀了麻子串串香的老底,把所有麻子串串香的分店全都挤倒闭了。

或者大肆降低麻子串串香的整体营收,彻底粉碎它的上市计划,这才是对刘麻子的致命打击。

要想做到这步,就需要谢春城用“店海战术”,不停的开什么什么烧烤门脸店,专挑麻子串串香附近租门脸店。

最好在同一家麻子串串香的辐射范围内,开两三家什么什么烧烤门脸店,或者再配合着开个门脸型的什么什么串串香,用更便捷更低价的策略,彻底围死单店规模越做越大的麻子串串香。

就像蚂蚁啃肉那样,一家店一家店的啃死麻子串串香。

这样才算真报仇。

谢春城听了荆山讲的,觉得荆山说的在理。

他没必要非得把那七家茶点屋改成高端的烧烤屋,和麻子串串香拼高端、拼门面、拼体量。

那样打不倒麻子串串香,甚至连恶心对方都不一定能奏效,完全是吃力不讨好。

真正有机会干趴下麻子串串香的,就是荆山说的“店海战术”,在麻子串串香每家分店旁边都开好几家的什么什么门脸店,把“什么什么”扩充成一个街店连锁品牌。

不局限于只开什么什么烧烤屋。

他还可以开“什么什么炸烧屋”,专卖秘制炸鸡排、炸排骨、炸猪大肠什么,这些都是他擅长的并且之前做过的低成本、高收益的好项目。

然后就是做廉价的“什么什么串串香”,直接和麻子串串同品竞争,再配合上“什么什么奶茶店”、“什么什么包子铺”之类的。

总之街边有什么小店,什么什么品牌就可以涉猎经营。

最终形成一个庞大的“什么什么”街店大网,给麻子串串香彻底围死,这样才给力!

谢春城也更擅长做这种街边小店。

他从餐厅离职后,就是从街边烤羊串练摊起家干起的个体。

有了这个宏大的百店目标以后。

谢春城连妞都不泡了,到手的三百万巨款,也不想着肆无忌惮的乱花了。

他把所有的热情和精力都投入到了什么什么品牌打造上。

每天都要开着已经帮荆山过户好的那辆无比惹眼的瓷器兰,满京城的转悠。

就是牟着刘麻子遍布京城的麻子串串香,从其周边找好的门脸位置,准备大肆铺开他的什么什么街店大网。

刘麻子之前给麻子串串香选址,都是请专业的团队做过市场调研和人流分析,选的都是最适合开餐厅的店址。

谢春城盯着麻子串串香选址,算是捡了人家数据分析的便宜。

麻子串串香周边的门店,做其他的可能经营不长,但肯定都适合做餐饮。

不过这些店铺和门脸房,大部分都要已经租出去了,很难有马上就转手的。

这些都需要谢春城持续跟进和慢慢谈。

年后,谢春城找到的第一家马上就能接手经营的门脸店,和麻子串串香倒是没什么关系。

反而和荆山有点关系——

那天荆山在病床上躺着特别无聊,想喝东西。

因为刚动过腰椎手术,医生不建议他喝可乐了。

要是实在想喝甜的,可以喝鲜榨的果汁。

专业的护理师给他做的鲜榨果汁不合荆山胃口。

荆山突然就想起了之前喝过的最爱Jay的百香果蜂蜜汁。

那个百香果汁很好喝,荆山想喝那家店的果汁。

当时正好谢春城在。

荆山就劳烦谢春城跑一趟崇文门,去最爱Jay奶茶店给他买鲜榨的百香果汁。

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