“老板，你们店里炖什么呢，咋这么香啊！”一个穿着颇为体面的青年朝店里喊了一嗓子。
这人是供销社上班的，办事途经这里，被店里飘出来的香味给定住了。
嘶？？？
这就有人来问了？
王涛心里猛地一喜，当初这个小饭馆开业的时候，都没人说过他们家店里的菜香。
“炖的卤菜，不过现在还没好，可以等饭点的时候再来。”
王涛只恨锅里的卤菜还没熟，不然就可以拿出来赚钱了。
“哎，好嘞，那等会我再过来！”
在供销社上班的年轻小伙还有事情要忙，所以便先离开了。
可还有几位没什么事，干脆直接来店里坐等了。
好在王涛的那个哥们已经把普通的座椅送来了，不然这些人来了都没位置坐。
这人呢，都是喜欢扎堆凑热闹。
不一会的功夫，又引来了好几位。
看到这一幕的王涛别提多激动了。
这会才下午三点多，店里居然开始上人了。
哎呦，这要是到了饭点，那还得了？
后厨这边，陈钧抬起手腕看了眼时间，便把清洗干净的猪肚丢了进去。
这玩意很是耐煮，得多炖一会才好吃。
王涛见状连忙在小本本上记下了放猪肚的时间，唯恐漏掉任何一个细节。
就这样一直炖了好久，王涛也有些遭不住了。
“陈钧，咱这得煮多久啊，我快饿晕过去了。”
午饭还没吃就被陈钧打发到后厨洗大肠了，洗完大肠又没胃口吃饭了。
再加上闻了那么久的香味，王涛感觉自己饿的前胸贴后背了。
陈钧见状挑了挑眉，掀开一角锅盖给王涛捞了一小节猪尾巴。
“尝尝怎么样。”
王涛看着面前的猪尾巴，忍不住吞了吞口水，然后也不嫌烫的直接下手捏了过来，直接丢进了嘴里。
嘶.....
这味道！
猪尾巴入口的瞬间，一股非常浓郁的咸辣香袭来，紧接着是略微的甜鲜口，口感非常的有层次。
真特么好吃啊！
王涛活了二十多年，第一次啃这么香的猪尾巴。
这味道简直绝了。
因为是刚刚从锅里捞出来的，猪尾巴上带的那点汤汁更是放大了这种香味。
王涛本能的啃了两下，脑子直接放空，眼神呆滞，只剩下本能在咀嚼着口中的猪尾巴。
好吃，真好吃啊，口感满分，味道满分，软烂刚刚好，真牛！
“哎哎哎，这老板怎么自个先吃上了。”
“什么情况？菜做好了居然不拿出来卖！简直过分。”
“咦，老板这是啥表情啊，感觉听不到咱们说话。”
“各位先别急，老板在尝咸淡，待会就做好了。”表嫂见这些客人有了情绪，连忙送上一些瓜子。
在开店这方面，这位表嫂要比王涛更合适。
有了瓜子的安抚，客人们这才勉强安静了下来。
只是眼睛死死地朝着后厨的窗口看去，估摸着还得多久才能吃上。
几分钟后，王涛渐渐回过了神，用力搓了搓脸后才意识到刚刚居然忘了吐骨头了。
“表弟啊！咱这卤菜什么时候能出锅啊”
说着，王涛居然不受控制的想去掀锅盖。
“啪！”
陈钧一把拍开王涛的手：“别急，还没好，再等一会！”
“哎呦，你快瞧瞧外面坐了多少客人了，要是他们走了可怎么办？”王涛有些着急。
陈钧没再搭理他。
这个表哥干事情冒冒失失的，待会得好好叮嘱一番才行，不然砸了招牌可就坏菜了。
就这么又过了好一会，陈钧起身走到锅边，抬手将锅盖拿了起来。
呼~~
一股夹杂着香味的水汽向屋顶腾起。
站在陈钧身后的王涛猝不及防之下，又差点被香迷糊。
吸溜~
王涛悄默默的舔了舔嘴角的口水，觉得自己又快要控制不住自己了。
发了！
绝对要发了！
小饭馆这次指定能开下去了。
有了这么好的卤菜，王涛觉得自己又支棱起来了。
踮着脚尖往锅里看了一眼，大铁锅里的卤水在不停的翻腾，什么猪尾巴，猪肚时不时的冒一下，颜色和卤水一个颜色。
尤其是猪大肠，颜色最是诱人，如果不是陈钧还在后厨，王涛甚至想捞出来狠狠地咬上一口。
吸溜~
“猪头肉，口条和猪尾巴已经好了。”
嗯？
王涛一听就精神了，连忙问道：“是不是可以捞出来了，我去拿盘子，晾一会咱们就能卖了！”
“捞出来先别急着切，还有一步没搞。”
哈？？？
还有步骤？
王涛有点怀疑人生了，这肉不是已经卤好了吗？
初步摸清陈钧性子的王涛没有多问，他知道自己即便开口，陈钧也懒得给他做解答，不如看他怎么做。
想到这，王涛又赶紧把小本本拿了出来。
只见陈钧盖好锅盖，走到小灶旁边。
起锅烧油，烧的不是普通的食用油，而是香油。
等油温渐渐升高，把提前准备好的葱姜蒜等大料放了进去。
哗~~~
用勺子不停的翻炒，炸出大料的香味后加入温水。
加点黄酒，酱油，糖块......
待水烧开，捞出大料开始勾芡。
一锅浇汁便熬出来了。
单手拎锅来到盘子前，灵魂之子，浇给~~
当这些浇汁淋在猪头肉，口条和猪尾巴上面，王涛的眼珠子差点没蹦出来。
我靠！！
这也行？
原本就色泽诱人的肉，此时竟变得晶莹剔透了起来。
“这......这......”王涛激动地有些语无伦次。
陈钧转头看了他一眼，笑着问道：“是不是没见过这样的卤肉？”
“对！”
“片一片尝尝吧，保准惊喜！”陈钧拿起菜刀，就这么轻轻一削，一片猪头肉便落了下来。
王涛连忙取来筷子，利索的夹起那片猪头肉。
黄褐色的猪头肉经过浇给，变成了枣红色，卖相上了一个档次。
咬上一口，王涛又瞪起了大眼珠子。
“味道不一样了，变得.....变得.......”
一时间，王涛居然找不到合适的词来形容这种味道。
首先是香味更浓了，这是香味带来的底味，其次是辣味也更猛了，但恰恰可以中和油腻。
秒啊~~
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