夏沐翻了翻名单，用笔圈了六个名字。
“这六个。”
陈锐凑过来看了一眼，挨个核对。
“赵广发，干了五年黄焖鸡； 吴阿姨，做了八年早餐铺； 钱磊，以前是连锁米线的区域经理……”
陈锐越念越点头。
“老板，这六个全都是有过自己的餐饮经验，不是纯小白。”
“对。第一批的经验摆着呢，甩手掌柜一个都不要。”
夏沐把笔扣上盖子，往后一靠。
“签约流程跟上一批一样，你来安排。
装修那边也别等了，同步推进。”
陈锐犹豫了一下。
“老板，有个问题。
上一批三家店的时候，新员工全部集中到总店培训。
这次六家店同时开，新员工加起来将近三十个人。
全挤到总店来，后厨根本转不开。”
夏沐早就想过这个事。
“不用全来总店。”
她掰着手指头数。
“总店、城东、城南、城北，四家店各分七八个新员工。
白天跟着老员工一起干活，边干边学。
晚上打烊之后加练一个小时。
一周时间，足够上手。”
陈锐拍了下大腿。
“这法子好。老员工带新人，还不耽误正常营业。”
“还有个好处你没想到。”
夏沐补了一句，
“新员工分到四家店，等他们回各自的新店开业，四家老店的出品标准他们全见过。
谁家做得好谁家有毛病，心里有数。”
陈锐在本子上刷刷记了几行。
“我今天就把人员分配方案做出来。”
签约的事比第一批顺畅了太多。
六个加盟商里，有四个是看到第一批加盟商赚钱之后主动找上门的。
合同条款几乎没怎么讨价还价，到了保证金那一页，个个签得痛快。
那个叫赵广发的黄焖鸡老板，签完字还跟夏沐唠了两句。
“夏老板，我那家黄焖鸡，去年一年净利润加起来还不如你这一家店一个月。
要是这家蟹粉面做起来了，我就把我那家黄焖鸡给转出去，就等着干蟹粉面。”
“把面做好就行，别的不用多想。”
六份合同，六笔款项。
加盟费加保证金，又进账二百一十万。
装修和设备采购全走老流程。
王师傅的装修队这次更快，毕竟所有的施工图纸都是现成的，到了现场量个尺寸就能开干。
新员工的培训也按照夏沐的安排分散到四家店。
总店分了八个，其余三家各分了七个。
孙志强对这个安排举双手欢迎。
“太好了，我这边刚好缺人手。
这几天中午忙起来，我一个人又要招呼客人又要收桌子，腿都跑细了。”
新员工白天跟班，晚上加练。
夏国文在四家店之间来回跑，每家都盯了一轮。
他现在的角色越来越像一个总厨兼培训师，虽然嘴上还是那句“我就是个煮面的”，但教起人来一套一套的。
“你看着，蟹粉从冰柜拿出来之后，不能直接扔锅里。
先在室温放两分钟，让它稍微回一下温。
直接下冷的蟹粉，锅底温度骤降，容易糊底。”
新员工们一个个拿着小本子记得飞快。
有了四家老店的实战带教，新员工的上手速度比第一批快了一倍不止。
一周之后，陈锐给夏沐发了培训考核的结果。
三十个新员工，二十七个一次通过，三个需要补考。
补考的问题也不大，一个是面条过凉水的时间没掌握好，另外两个是蟹粉加热时火候偏大。
当天晚上加练了一次，全部过关。
“老板，六家新店下周三可以同步开业。”
夏沐回了个“好”字。
这次的扩张，从签约到开业，前后只花了不到二十天。流程跑通之后，每一个环节都比上一轮节省了大量时间。
明朝那边的产能也完全跟上了。
袁武新谈下来的十二家渔户，每天送到宅院里的小蟹数量极其稳定。
拆蟹小组也从原本的100人，直接增加到200人。
200个小丫头两人一组，一个拆一个检，日均产出的蟹肉蟹黄足够十家店消耗。
一切都在按部就班地推进。
鼎盛餐饮集团总部大楼，十二层。
赵明远推开研发中心的玻璃门，走廊里飘着一股浓烈的蟹香味，混着咸蛋黄的油脂气息。
研发部主管老周迎上来。
“赵总，成了。”
老周把赵明远往里面领，穿过两排操作台，走到最里面的试菜区。
长桌上一字排开摆着八碗蟹粉面，每碗的浇头颜色深浅不一，从左到右编着号。
“这八碗分别是八个不同配比的版本。
蟹粉的占比从百分之三十到百分之八十不等，其余的用鱼茸和咸蛋黄来补。”
老周拿起筷子，直接指向第五碗。
“赵总，您重点尝这碗。
五号方案，蟹粉百分之六十，鱼茸百分之二十五，咸蛋黄百分之十五。
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