云南红河哈尼族村寨旁的有机蔬菜基地，初秋的晨雾还没散尽，凌姝踩着沾露的田埂走进来，就看见荒草丛生的菜畦 —— 原本该种着茶芽和青菜的土地，一半空着，另一半长着杂草，几位农户蹲在田边，眉头紧锁地抽烟。赵磊穿着洗得发白的衬衫，站在基地门口，看见凌姝，脚步顿了顿，才迎上来，声音带着愧疚：“凌总，我没管好基地，让大家没了收入……”
这是凌姝接到小李电话后，第三天就赶来的原因 —— 赵磊曾是知味小馆的茶芽供应商，两年前因盲目扩张、管理不善破产，基地面临转租，20 户农户（其中 5 户是李阿婆的邻居）即将失去主要生计。“先看看地，别着急。” 凌姝拍了拍赵磊的肩膀，弯腰拔起一根杂草，“土地没荒多久，还能救。”
跟着赵磊走进基地的简易仓库，凌姝看到角落里堆着几袋发霉的茶芽，旁边的温度计显示 “湿度 85%”—— 显然是储存不当导致变质。“之前为了省成本，没装除湿设备，茶芽一受潮就发霉，” 赵磊指着发霉的茶芽，声音更低了，“后来资金链断了，连农药和肥料都买不起，只能让地荒着。”
农户老王蹲在田埂上，手里攥着一把干枯的茶芽，对凌姝说：“凌总，我们种了一辈子地，就靠这基地吃饭，要是基地没了，只能出去打工，可家里老人孩子离不开啊。” 他的老伴在一旁抹眼泪：“阿婆（李阿婆）还帮我们问过茶芽销路，可没人敢要破产基地的货……”
凌姝蹲下来，接过老王手里的茶芽，仔细看了看：“茶芽品种是好的，就是种植和储存没跟上。你们愿意按‘凌家食材标准’种吗？我来牵头，咱们合作接管基地，不是我收购，是大家一起做，赚了钱按比例分。”
“凌家标准？” 赵磊和农户们都愣住了 —— 他们只听说过凌姝对食材要求严，却不知道具体标准。凌姝从包里掏出一份《凌家膳堂食材标准手册》，翻到 “茶芽种植” 那页：“无农药、无化肥，用有机肥（比如羊粪、秸秆堆肥）；茶芽采‘一芽二叶’，采后两小时内降温至 10℃储存；土壤每月测一次 PH 值，要在 5.5-6.5 之间，适合茶芽生长。”
老王凑过来，指着 “无农药” 三个字：“不用农药，虫子多了怎么办？之前试过，菜叶子都被虫吃了。” 凌姝笑着说：“我们请农业专家来教‘物理防虫’，比如挂黄板诱虫、种驱虫植物（薄荷、艾草），虽然麻烦点，但种出来的茶芽安全，能卖好价钱，咱们知味小馆的分店都能收。”
凌姝的方案核心是 “三方共管”，既解决基地的资金和技术问题，又保障农户的话语权：
资金支持：知味小馆预付半年的食材采购款，用于购买有机肥、安装除湿设备、聘请农业专家；
技术指导：派张师傅（熟悉凌家食材标准）和农业专家驻场，每月开展两次种植培训，从选种、施肥到采摘、储存，全程指导；
收益分配：基地盈利后，扣除成本，农户占 60%（按种植面积分配），赵磊占 20%（负责日常管理），知味小馆占 20%（用于后续技术升级）；若亏损，知味小馆承担 30%，降低农户风险。
“我不要工资，先把基地做起来再说。” 赵磊立刻表态，眼里重新有了光，“之前是我贪心，这次一定按标准来，不辜负您的信任。” 农户们也纷纷点头，老王站起来，拍了拍身上的土：“只要能保住地，按啥标准种都行，我们听专家的！”
方案确定后，行动立刻展开：
第一周，农业专家就来了，带着土壤检测仪，测出基地土壤 PH 值偏碱（7.2），指导农户撒硫磺粉调节，还教大家堆肥（羊粪 + 秸秆 + 菜叶，发酵 20 天）；
第二周，除湿设备安装到位，仓库温度控制在 10℃，湿度 50%，之前没发霉的茶芽重新整理储存；
第三周，张师傅带来凌家的茶芽良种，教农户 “一芽二叶” 的采摘标准：“芽头要饱满，叶子要嫩绿，不能采老叶，不然影响口感。”
种植过程中，农户们也有过动摇 —— 比如物理防虫初期，黄板上的虫子没挂满，菜叶子还是被吃了几片，老王着急地找凌姝：“凌总，还是用点农药吧，不然要减产了。” 凌姝却坚持：“再等等，专家说薄荷长起来就会好。” 果然，两周后薄荷长高了，虫子少了，菜叶子长得绿油油的，老王终于服了：“还是科学种地方便，比农药管用还安全。”
三个月后，基地迎来首季收获 —— 茶芽采摘了 500 斤，青菜、萝卜等有机蔬菜 1000 斤，送到知味小馆各分店检测，合格率达 98%，远超之前的 80%。
第一批茶芽送到巴黎分店时，皮埃尔用它做了 “唐代胡麻饼配茶芽茶”，食客尝后称赞：“茶芽的清香比之前更浓，胡麻饼配着喝，太舒服了。” 纽约分店的肉骨茶，用基地的青菜做配菜，销量比之前涨了 15%。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！